麻辣烫菜品（pinyin：pǐn）全部种类

麻辣烫可以做成几种口味的汤底？怎么做？今天刚去吃了麻辣烫，有番茄口味，大骨汤原味，藤椒微辣，冒菜中辣四中口味麻辣烫佐料用什么比较好？麻辣烫的加入的汤需要加入香辛料熬制而成。1、准备汤料。水6000克，猪大骨500克，鸡骨架800克，葱50克，老姜40克

麻辣烫可以做成几种口味的汤底？怎么做？

今天刚去吃了麻辣烫，有番茄口味，大骨汤原味，藤椒微辣，冒菜中辣四中口味

麻辣烫的加入的汤需要加入香辛料熬制而成。

1、准备汤料【pinyin：liào】。水6000克，猪大骨500克，鸡骨架800克，葱50克，老姜40克。

2、准备（繁体：備）香辛料。香叶30克，丁香6克，豆蔻20克，小茴香30克，山奈16克，草果6克，砂仁18克，香茅草10克，千里香10克，麻椒40克，八角30克《繁：剋》，桂皮30克。配制好后取50克[繁体：剋]使用。

3、先把汤料泡水中一两个小时，再放锅中加水烧开焯水十来分钟，而后捞出沥水。香辛料取用量也焯下水。汤锅置火上加入水汤料香辛料，大火浇开，转中小火熬两个小时。

感谢邀请，我是浩弟！

看到直播吧这个问题，我必须【练：xū】把我的看家技术发出来给大家学习！

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首先麻辣烫最重要的就是一个麻辣底料配方，无论你是用火锅料，水煮料，毛血旺底料，等等各位大师熬制的各种麻辣底料，但是你得明白一个东西！这都是有香料配方的，没有任何一个人你给他一堆豆瓣辣椒，他就随便一个熬一锅麻辣底料的，没有！

想开好一个麻辣烫你[练：nǐ]要准备以下6大核心技术

1.药材粉，也就是核心技术，觉(繁体：覺)得你的特色

2.高汤，也就是麻辣烫[繁体：燙]的底汤，决定了澳门金沙你的汤的鲜美的和你的真心

3.炒料的制作，也就是用香料粉熬制一个麻辣烫加盟商[pinyin：shāng]动不动就上万加[练：jiā]盟费的调料

4.辣椒油，这个每家店都有，其实我吃过最好吃的辣là 椒油就是我自己熬制的

（辣椒油yóu 详情请参考西瓜视频浩弟美食，辣椒油的制作）

5.烫菜的汤底，有了高汤肯定要用来烫菜的他，不能给人家直【练：zhí】接喝高汤吧

6.蘸料，其实(拼音：shí)现在很多店都不bù 备蘸料了，比较高的翻台率就是慢慢的缩减东西（真是奸商）

进入正题，麻辣烫专用底料liào 配方表（多家店试验成功）

药材粉：丁香3克三奈5克直播吧白芷5克桂皮5克草果5克排草5克八角5克黄栀子5克香果8克白扣8克（繁：剋）砂仁8克小茴香8克香叶8克香壳10克（俗话说没有这个香料的都是耍流氓）

高汤的制作新鲜猪大骨8斤【练：jīn】鸡骨架2个鸭骨架2个辅【pinyin：fǔ】料{读：liào}：生姜15克辣椒20克花椒20克麻椒20克料酒10克

炒料的制作色拉油一斤牛（niú）油一【拼音：yī】斤猪油一斤郫县豆瓣酱500克药材粉50克《繁：剋》辅料生姜15克大蒜15克大葱15克

辣椒油的制作辣椒500克色拉油750克辅料：芝麻20克麻椒（读：jiāo）20克花椒20克

烫菜汤的制作主料：高【读：gāo】汤2KG 炒料250克辅料：辣椒、麻椒jiāo 、花椒各20克味精10克鸡精15克盐15克

蘸料的制作主料：大蒜15克辣椒油10克香油3克[繁：剋] 麻酱5克豆腐乳5克食盐3克鸡《繁：雞》精3克香菜适量

好(练：hǎo)了，我的看家技术都拿出来的了，点关注我们的故事就开始了！

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