水煮鱼怎么做？水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒、辣椒制作。江南气候温暖，温度在1-35度之间，河流、湖泊、沟渠纵横交错，适宜温度，特殊的地理位置，成为草鱼生长的天堂。美食痴人来到，水煮鱼的发源地，重庆市渝北区，开始我们的美食之旅
水煮鱼怎么做？
水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒、辣椒制(繁体：製)作。
江《读：jiāng》南气候温暖，
温《繁体：溫》度在1-35度之间，
河流、湖泊、沟渠纵横交{练：jiāo}错，
适宜《pinyin：yí》温度，
特殊的【读：de】地理位置，
成为草鱼生长的de 天堂。
美食痴(繁：癡)人来到，
水煮鱼的发[繁体：發]源地，
重庆市渝北【拼音：běi】区，
开(繁：開)始我们的美食之旅。
天{练：开云体育tiān}气渐热，
空气弥(mí)漫着水汽味道，
天《tiān》空露出鱼肚白，
吹着微wēi 风，
感(拼音：gǎn)觉到微风吹拂脸上力度，
鱼塘(拼音：táng)里，
鱼[繁体娱乐城：魚]儿摇曳着鱼尾，
心中涌起阵阵馋【pinyin：chán】意，
今天是个（繁体：個）吃鱼的好日子。
我买《繁：買》了一条3斤草鱼，
回农家乐中(读：zhōng)午做着吃。
时间过《繁：過》得真快，
转眼【p亚博体育inyin：yǎn】到了11点，
开始做水煮(拼音：zhǔ)鱼。
1、处理鱼
处(繁：處)理鱼是一件很辛苦的事情。
鱼鳞、鱼鳃、鱼[繁：魚]内脏都要清理干净，
保证水《pinyin：shuǐ》煮鱼的口味。
鱼骨、鱼（繁：魚）头和鱼肉分离，
鱼骨和鱼头剁成chéng 块，放入一个盘中；
鱼肉切0.5厘米厚（pinyin：hòu）薄片，
太薄易碎suì ，
太厚不易（读：yì）入味，
切好鱼片放入一[yī]个盘中。
2、腌鱼【练：yú】
美食{shí}痴人知道水煮鱼滑嫩爽口秘密。
经验告诉【sù】美食痴人，
腌好鱼是水煮zhǔ 鱼的灵魂。
首【pinyin：shǒu】先用料酒、胡椒粉、葱姜
腌制鱼骨（读幸运飞艇：gǔ）18分钟，
去腥提(读：tí)鲜。
主角闪亮登（dēng）场，
鱼片用少许盐（繁体：鹽）腌5钟，
鱼片形成【chéng】粘液，
起保护作【练：zuò】用。
然后加入生粉和一个蛋清《拼音：qīng》，
用手轻轻[繁体：輕]抓匀，
形成一层保护层(céng)，
在煮制《繁：製》的过程中，
锁（繁：鎖）住水分，
这也是鱼片（练：piàn）滑嫩爽口
的秘密(练：mì)。
3、做水煮鱼《繁体：魚》
热锅沸fèi 油郫县豆瓣酱炒出红油，
放入葱姜(繁体：薑)澳门威尼斯人蒜、花椒、干辣椒，
中火煸炒chǎo ，
出味后加入鱼yú 骨，
翻炒2分《练：fēn》钟，
转大火放[pinyin：fàng]入调料和热水，
开锅（繁体：鍋）后，
放入(读：rù)鱼片3分钟关火，
倒【练：dào】入盛豆芽的碗中，
撒葱花、花椒、干辣椒[拼音：jiāo]段，
淋沸油烹《读：pēng》香。
一道油而不(bù)腻，
辣《练：là》而不燥，
麻而不（pinyin：bù）苦，
滑嫩爽(拼音：shuǎng)口，
水煮（练：zhǔ）鱼上桌。
水煮《zhǔ》鱼没有华丽的技法，
炫(拼音：xuàn)酷的食材，
精美的餐(拼音：cān)具，
水煮(读：zhǔ)鱼
只是还食物本质的质【练：zhì】感和美味。
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