大年三十年夜（拼音：yè）饭菜谱

2019年春节快到了，你的年夜饭是怎么按排的？风俗。就是吃饺子你在2019年的年夜饭上能吃到哪些特色菜？我家是湖北的，所以年夜饭少不了肉糕、鱼丸子、珍珠丸子、松鼠桂鱼这些菜，当然香芹香干这样的素菜也必须要有

2019年春节快到了，你的年夜饭是怎么按排的？

你在2019年的年夜饭上能吃到哪些特色菜？

大年三十吃什么？大家可以分享下菜谱吗？

答：这是我去年过年的年夜饭，做了个酸菜鱼年夜饭少不了鱼老人说年年有鱼。红烧猪蹄膀，干锅肥肠，咸猪脚炖萝卜，梅菜扣肉，八宝粥蒸饭，炒苦瓜，咸猪耳朵，猪头肉，炒腊《繁体：臘》肉，腊香肠，蒜香花蛤。共12道菜这是我一个人亲手做出来的。看上去还可以《练：yǐ》吧？喜欢的给我点赞！

你准备做什么样的年夜饭？

我们平时在广西柳州生活和工作，离我娘家很近，因此，每年小年夜（农历十二月二十三）我们就回娘家跟娘家人吃团圆饭，除夕前几天就回我先生老家过年。我先生有四兄妹，两个姑姐的婆家也在邻村，家公对儿子女儿一【练：yī】视同仁。每年的年夜饭，两澳门新葡京个姑姐及其家人跟我们一起吃完团圆饭，再回她们的婆家那边吃团圆饭（两边家吃饭的时间一般都会错开几小时）。因此，年夜饭家里老老少少一共16人（且逐年增长），必须分两桌坐。十年前都是我婆婆和小姑姐弄年夜饭，后来婆婆年纪大了，这些年就一直由我张罗年夜饭，我掌勺炒菜，小姑姐帮忙打下手

今年除夕的年夜饭我打算做的菜谱如下:1. 扣肉 （寓意红红火火）或者香芋扣肉澳门新葡京 扣肉是我们广西年夜饭桌上必不可少的一道传统菜肴，但是不同的地方做法也不相同，有的地方只有五花肉，有的地方(拼音：fāng)喜欢加芋头和五花肉扣在一起蒸，两种做法的味道截然不同。我本人更偏向于后者。2.白切鸡 这道寓意“大吉大利”的菜肴也是不能少的。其做法简单，要吃的就是鸡肉的原汁原味。3.炸鱼（菊花鱼）把鱼肉切成菊花状，裹上面粉、蛋液下油锅炸熟定型，浇上番茄汁等即可

或者清蒸鱼 不管是哪一种烹饪方法，总之年夜饭上必定有一道“鱼”菜，而且还不能吃完，寓意“年年有余”。4. 肉丸（或藕丸） 寓意“团团圆圆”。5. 八宝鸭 这道在鸭肚子塞进糯米、火腿（或腊肉腊肠）、板栗、红枣、香菇等配料，然后隔水蒸熟的菜品，我公公婆婆很喜欢吃，老人家牙口不好，软烂的食物才合适他们。炭火烤鸭澳门金沙 但是孩子们比较喜欢吃皮酥肉嫩的炭火烤鸭，在老家院子里用炭火慢慢烤制几小时，香喷喷的特别好吃。但众口难调，老少均需兼顾，两难取舍，等回去再征求他们的意见吧！6. 卤猪肘子 卤制的猪肘子比较容易掌握火候，而且色泽非常漂亮，味道更香，肉烂(繁：爛)却不腻

或者炖猪肘子 ， 炖制的猪肘子一般用沙煲锅炖一两个小时，或用高压锅隔水炖40分钟。虽然入口即化，味道鲜美，但《练：dàn》很容易吃腻。孩hái 子们不喜欢，公公婆婆和嫂子、小姑姐倒是挺喜欢的，因为他们嘴里大多装了假牙。要不就来个酸甜猪脚得了，酸甜猪脚是大众口味，老少皆宜。反正到时候三选一

7. 红烧排骨（或者酸甜排骨）这道菜也是我娘家和婆家的年夜饭桌上从未缺失过的菜。我今年想弄个椒盐牛肋骨代替酸甜排骨给孩子们尝尝，就不知道我那个狗牛羊肉统统不吃的婆婆允不允许。8. 酥肉 这种把五花肉或肥肉腌制成咸味或甜味，然后裹上面粉炸至香酥的小吃，可整个吃，也可切成薄片摆成漂亮的拼盘。还有，可以换成面粉包裹鱼块或小鱼仔来炸，炸好以后我们这边方言叫“鱼面托”。9. 假蒌盒子 用一整张假蒌叶包裹住腌制好的牛肉或猪肉等薄片，或者什么都不放只用假蒌叶，然后粘裹上调制好的蛋液，再放入热油中炸至香酥即可

本菜品香味浓郁，味道独一无二。10. 蛋饺 蛋液加《练：jiā》肉末、马蹄、木耳、葱花等馅料煎成的蛋饺，香软可口。煎《pinyin：jiān》熟即可食用，也可浇水番茄酱或放番茄酱焖煮，还可放火锅煮着吃。11. 腊肉腊肠 在我们广西农村，一般在冬至过后，家家户《繁体：戶》户都开始腌制腊肉腊肠，烟熏xūn 的、风干的做法都有。虽然除夕的年夜饭有诸多菜品，但依然不能缺失这道代表经典年味的菜肴

12. 酿豆腐泡 这是我们广西部分地方的特色小吃，也是我娘家和婆家过年必备的菜谱。先把白豆腐切成小方块，然后放油锅中炸成外酥里空的油豆腐。再把糯米、肉末、香菇、木耳、葱姜蒜抹等调成的馅料酿进油豆腐里，蒸熟即可。13. 豆腐圆 不同于酿豆腐泡的做法，做豆腐圆必须先把水豆腐捏碎，再包裹住肉末、马蹄、木耳等馅《繁：餡》料，轻轻揉搓{拼音：cuō}成扁《pinyin：biǎn》圆形，然后煎至两面金黄即可。14. 卤猪肚 每年我家的年夜饭总有一款与猪肚相关的菜式，或白切或炖猪肚鸡或爆炒

今年我想改一改吃法，卤制的猪肚也挺不错的。15. 白灼虾 孩子们是比较喜欢吃海鲜的，奈何婆婆家在大山里，而小镇上只有河鲜卖，买海鲜澳门新葡京必须要到距离老家约20公里的县城。而且奇货可居，价格老贵，到除夕那天大老远跑去还不一定能买到呢！16. 爆炒螃蟹 先不管海鲜能不能买到，反正把这两道海鲜菜品罗列在年夜饭的菜谱（繁：譜）上了。17. 冬笋炒鸡杂 除夕要杀好几只鸡，鸡杂可不能随便丢弃，处理好再清洗干净，跟冬笋或者泡椒爆炒可好吃了！18. 牛肉炒青红椒 19. 瘦肉木耳炒粉丝20. 炒菜心 21. 鸡汤 春节的年夜饭要一边聊天一边吃，用餐时间较长，而天气又冷，所以必须要准备一锅汤做火锅汤底，可以是羊肉汤、大骨汤、鸡汤等。我婆婆不吃牛羊肉，而家里又养有土鸡，所以就熬鸡汤了

22. 鸭(繁体：鴨)肠 鸭肠也不要浪费，清理干净就是最爽口的火锅料。23. 鱼片 我家二姐夫是个钓鱼爱好者，每年他都能钓到几开云体育条十来斤的河鱼过年。大个的河鱼做鱼生其实非常好吃，但是老家人不喜欢吃鱼生，所以我一般都是切块炸或者切薄片涮火锅。24. 炸腐竹 吃过柳州螺蛳粉的朋友都应该知道这种食材吧？把腐竹放油锅炸至酥脆，放火锅涮一下特别劲道。25. 牛肚 弄些牛肚或者羊肚涮火锅

26. 菌类 金针菇、凤尾菇、新鲜香菇 ，多少都得准备一些《读：xiē》用于涮火锅。27. 味碟 精心调制一碗味碟，涮火锅料时蘸着吃，可使食材的味《pinyin：wèi》道锦上添花。28. 酸嘢 准备一碟用白萝卜、白菜、包菜、莴笋等蔬菜腌制的酸嘢，吃腻了大鱼大肉后，就吃一筷子酸嘢解腻。29. 酒 如rú 此隆重的团圆饭岂可少了酒，所谓美酒佳肴啊！男人们喝白酒我管不着，我只管我们几个女人喝的养生酒——我自制的桑葚或红桃K等果酒。30. 水果 酒足饭饱后，可以给家人准备(繁：備)一些提子、橙子、柑橘、哈密瓜等水果

或许大家会说我准备的年夜饭菜谱肉类过(拼音：guò)多，我跟你们说，我们一大家人年纪最大的80岁，年纪最小的19岁，都是食量大的青壮年居多。而且{拼音：qiě}除了两个老人在老家，其他家庭成员都在不同的城市工作或求学，平时大多吃食堂饭或工作餐甚至外卖，而老家的土鸡土鸭平时也难有机会回来吃，所以一年到头就特别期待我给他们整上一桌丰盛的年夜饭，因此，肉类菜品就肯定要多些了。以上就是我要准备的2019年年夜饭的菜谱，大家可以参考 也可以给我提提建议。

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