宫保鸡丁到底算是川菜还是鲁菜？鸡肉丁、花生米、辣椒爆炒……这道菜叫什么？目前在民间有两个名字：宫保鸡丁；宫爆鸡丁。为什么一道有两个名字？这道菜是属于鲁菜？还是川菜？为什么还有人说它是属于贵州菜（黔菜）？一切都要从济南的这条小巷子说起——旧军门巷
宫保鸡丁到底算是川菜还是鲁菜？
鸡肉丁、花生米、辣椒爆炒……这道菜叫什么？
目前在民间有两个名字：宫保鸡丁；宫爆鸡丁。为什么一道有两个名字[zì]？
这道菜是属于鲁菜？还是川菜？为什么还有人说它是属于贵州菜（黔《练：qián》菜）？
一切都要从（读：cóng）济南的这条小巷子说起——旧军门巷。
摄于上世纪八十年代(拼音：dài)的旧军门巷
旧军门巷原名为军门巷，得（读：dé）名初始于明朝。
明成化元年（1465年）山东巡抚[繁：撫]衙门位于这条街上，后改称督抚军门，街名即为军门巷，清末时改称《繁：稱》旧军门巷。清朝时，山东巡抚丁宝《繁体：寶》祯在巷里建有私人府第。
清官丁宝祯曾(读幸运飞艇：céng)任山东巡抚
丁宝祯，是洋务重臣，一生清廉，整顿吏治，做了很多有益于山东人民的事情。他在山东巡抚任上做的最轰{pinyin：hōng}动的事情，就是诛(繁体：誅)杀大太监安得海，想了解这段历史的可上网问问那个姓度的姑娘。
安得海是慈禧太后的红(繁：紅)人
这样一位牛人，也是一位(拼音：wèi)美食家，用现代人的话说，是一位吃货，标志就是发明了一道(拼音：dào)百年名吃。
关于这道名吃的发明有两种说法：丁宝桢平生最喜欢吃鸡肉、花生米，他在旧军门巷的府弟中有【练：yǒu】当时的鲁菜大厨掌勺。鲁(繁：魯)菜中原本有“酱爆鸡丁”这道菜，为适应（繁：應）丁宝桢爱吃辣的喜好，厨师们把酱爆改为辣爆，并加入了花生米。
还有一种说法是，丁【读：dīng】宝桢在济南微服私访，在大明湖畔一{pinyin：yī}农户家中偶然吃到“爆炒鸡丁”这道菜，就把做饭的农户雇用为家厨。后来，他上任四川总督，把这道菜带到了四川，并把原本鲁菜中使用的胡椒，换成当地产的辣椒。
这道《拼音：dà皇冠体育o》名吃就是宫保鸡丁
于是，山东人rén 把这道菜归为鲁菜，四川人（rén）则认为鲁（繁体：魯）菜中基本没有使用辣椒的菜品，从材料使用中可以看出是地道的川菜。
丁宝{pinyin：bǎo}桢的老家是贵州，所以贵州人声称这道菜是黔【练：qián】菜，无此菜不成(chéng)席。几百年来，这道菜被三地都纳入了自己的门户下面。
山{读：shān}东人认为宫保鸡丁属于鲁菜
四川人认为宫(繁：宮)保鸡丁属于川菜
那么，这道菜到底是鲁菜、川菜还(繁体：還)是贵州菜（黔菜）？
目前更多的人认为，这是一道被川菜改良后的鲁菜，源于鲁菜，被川【拼音：chuān】菜改造发展成现在的这[繁体：這]个样《繁：樣》子。
丁宝桢(繁体：楨)极速赛车/北京赛车老家的贵州人认为它属于黔菜
而贵州菜，并不在中国八大菜系之列，只是因为丁宝桢的老家在贵州，所以才被家[繁：傢]乡人[pinyin：rén]纳入贵州菜（黔菜）中，也算是对这样一位清官的纪念。
那么，为什么会有宫保鸡丁《dīng》、宫爆鸡丁两种名称呢？
其实，这道菜正确的名称是shì ——宫保鸡丁。
丁宝桢离任山东后，在四川为官，屡有建树，后于光绪十一年（1886年）死【练：sǐ】于任上，清廷追赠其为“太子太保”，后人尊称为“丁宫保”，他发明的这（繁体：這）道菜也《yě》被称为“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁得名于“丁宫保”的尊称《繁体：稱》
是宫保，不是宫爆[pinyin：bào]。那为什么[繁：麼]会有宫爆的叫法？这还要溯源到这道菜的最初菜名——酱《繁：醬》爆鸡丁、酱爆鸡丁。
无论是酱[jiàng]爆还是（练：shì）酱爆，都是鲁菜所擅长的传统烹饪技法。一个“爆”字，道尽了鲁菜的精华所在。
值得一提的是：67岁的丁宝桢病(练：bìng)死于四川总督任上后，山东人(拼音：rén)感念其功德，请求把丁宝桢的遗骨运到齐鲁大地安葬，清廷许可后被葬于济南华不注山（今华山）。
华不注山曾安葬着澳门银河一《pinyin：yī》代名臣
如今，济南旧军门巷早已不复(繁体：覆)旧日模样，丁宝桢故【pinyin：gù】宅上建起高楼大厦；他在华山的灵墓也不复存在，当年的济南人在趵突泉畔为其所立的祠堂——丁公祠，已改为“李清照纪念堂(拼音：táng)”。
李{pinyin：lǐ}清照纪念堂曾为丁宝桢祠堂
传为诛杀安德海(读：hǎi)的济南关帝庙
如今这座关帝庙内（繁：內）的景象
传说（繁：說）中丁宝桢诛杀小安子的旧址，如今被修缮为关帝【读：dì】庙，关公和周仓在这方小院里，默默注视着这座【练：zuò】城市的风云变幻……
他{读：tā}生前最爱的菜品——宫保鸡丁，已成为百姓日常饭桌上的寻常佳肴。
现在，让我wǒ 们来看看它的做法：
宫保鸡丁(dīng)是很多吃货的最爱
1、鸡肉切丁，用料酒、油、胡椒、盐腌渍待用yòng 。酱(繁体：醬)油、醋、姜汁、砂糖、料酒调汁待用。
2、锅中倒油烧热，放(pinyin：fàng)入花椒、干辣椒炸出香味，放入鸡丁爆炒。
3、倒入调好的{练：de}料汁后炒熟的花生米，淀粉勾芡即可。
宫保鸡丁{dīng}在国外也被改良成一道名吃
济南旧军门巷，华夏名吃——宫保鸡丁的发源地，不要管它是不是鲁菜、川菜，还是贵州菜（黔菜），丁宝桢日夜为民操劳的同时，还发明了这道美食，让后人们大饱口福——只要是为民做过好事，为民着想，人民会永远记住他，哪怕是用一道菜名的形式。
如今的济南旧军门巷xiàng
历[繁：歷]史无言，人间有声。古老的老巷记录着
没有人会用历史罪直播吧人、奸臣去郑重命名什(pinyin：shén)么，哪怕是一道菜！
宫保鸡{pinyin：jī}丁，当你品尝这道美食佳肴《繁体：餚》的时候，感念下丁宝桢，感念{练：niàn}下历史，不失为一件趣事。
（本文为指动济南原创内容，已授权今日头条、百家【pinyin：jiā】号、微信公众号、企【练：qǐ】鹅号、搜狐号、大鱼号、网易号同步更新，其他网站和自媒体平台未经授权，禁止转载！
如果你有什么意见和想(pinyin：xiǎng)法请点击下方的留{练：liú}言。或者点个赞，转发一下，让朋友(拼音：yǒu)分享本文。）
本文链接：http://10.21taiyang.com/Health-Conditions/23236911.html
传统年夜饭(繁：飯)12道菜谱转载请注明出处来源
