梅菜扣肉肉不烂怎么办？大家好我是（美食豪横）阳仔，很高兴回答你的问题。梅菜扣肉肉不烂的情况有可能是你在炸制过程中时间不够久，或者是你蒸的时候时间过短。下面我来分享下我制作过程准备食材；梅菜干 100克 五花肉 450克 大蒜 两瓣 姜两片 生抽 适量 老抽适量 冰糖五六粒 油适量 盐适量 鸡精适量 料酒适量 八角一个 桂皮 一根 水适量 准备制作；梅干菜浸泡十分钟
梅菜扣肉肉不烂怎么办？
大家好我是（美食豪横）阳仔，很高兴回答你的问题。梅菜扣肉肉不烂的情况有可能是你在炸制过程中时间{练：jiān}不够久，或者是你蒸的时候时间过短(pinyin：duǎn)。
下面我来分享下我制作【练：zuò】过程
准澳门伦敦人备食(拼音：shí)材；
梅（练：méi世界杯）菜干 100克 五花肉 450克
大(pinyin：dà)蒜 两瓣 姜两片 生抽 适量
老抽适量《拼音：li澳门新葡京àng》 冰糖五六粒 油适量 盐适量
鸡精适量[练：liàng] 料酒适量 八角一个 桂皮 一根 水适量
准备制作zuò ；
梅干菜浸泡十分钟，娱乐城充分洗净，直到水清澈，如果较长《繁：長》，还要切一下
2.五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净
3.锅中加桂皮、生姜(拼音：jiāng)片，将大块的五花肉放进去，冷水(pinyin：shuǐ)入锅煮开，并烧到8成熟，约【繁：約】20分钟左右
4.将五花肉取出，澳门新葡京沥干水，用[yòng]老抽在皮上反复刷色
5.煎锅加油，放入蒜八角煸香，将五花肉放(读：fàng)进去，皮朝下【读：xià】煎制，煎到皮皱起纱状（繁：狀）为佳
6.五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5—0.7厘米的【读：de】厚度
7.煎锅中zhōng 加剩余老抽、生抽【拼音：chōu】、料酒、1汤勺冰糖及盐，把切（qiè）片五花肉也放进去煮一会儿
8.五花肉，依次码在碗底，肉皮朝（pinyin：cháo）下
9.原锅中《zhōng》将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒
10.将梅干菜码（繁体：碼）在五花肉上，剩余汤汁[pinyin：zhī]也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开《繁：開》蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出
11.汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转[繁：轉]，将碗拿掉即可，因而汤《繁：湯》汁若多，应提前滗出
12.将汤汁用少[pinyin：shǎo]许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可
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