谁有流心月饼的详细教程啊？奶黄流心月饼我知道很多人一定都被美心的流心奶黄月饼诱惑过吧？当月饼被切开以后，缓缓流出的流心馅散发着诱人的光泽，入口后奶香和蛋香融合的非常完美。步骤虽然比较繁琐，但入口的瞬间就觉得这一切都是值得哒
谁有流心月饼的详细教程啊？
奶黄流心{练：xīn}月饼
我知道很多人一定都被美心的流心奶黄月饼诱惑过吧？当月饼被切开以后，缓缓流出的流心馅散发着诱人的光泽，入口后奶香和蛋香（读：xiāng）融合的非常完美。步骤虽然rán 比较繁琐，但入口(练：kǒu)的瞬间就觉得这一切都是值得哒。纯手工制作的奶黄流心月饼，不管送人还是自家品尝，每一口都是满满的心意。
奶黄流心月饼（可做15个[gè]）
流心馅(繁体：餡)材料：
咸蛋黄(繁体：黃)40克、细砂糖25克、吉士粉2克、淡奶油25克、无盐黄油25克、黑白(读：bái)淡奶25克、奶粉25克
奶黄（繁体：黃）馅材料：
炼乳23克、全蛋液30克、椰浆100克、奶粉18克、细砂糖35克、吉士粉18克、低筋面粉18克、黑白淡奶7克、无盐黄油(练：yóu)45克、咸（读：xián）蛋黄40克
奶黄皮材料《liào》：
低筋面粉250克、细砂糖40克【练：kè】、无盐黄油110克、全蛋液22克、黑白bái 蛋奶25克、吉{读：jí}士粉17克
流心馅做(zuò)法：
1、 准备好流心馅所用的材料，黄油提前取出室【练：shì】温下软化。
2、 咸蛋黄放入蒸锅里蒸15分钟，蒸至蛋黄可以轻轻按压《繁体：壓》成沙的状态【pinyin：tài】，用勺子碾压碎，然后用面粉筛碾压过筛成蛋黄末【练：mò】备用。（因为流心馅和奶黄馅一共用80克蛋黄，也就是8个左右，所以蒸的时候一次将80克蛋黄全部蒸熟过筛，然后分成两半使用）
3、 25克软化黄油加入25克细砂糖搅拌均匀。
4、 加入【读：rù】40克咸蛋黄末拌匀。
5、 再加入25克{pinyin：kè}奶粉、2克吉士粉拌匀。
6、 最后加入25克淡奶油和25开云体育克黑白淡奶搅拌《读：bàn》均匀。
7、 流心馅就做好了，提起打蛋器可以呈现滴落状。将做好的流心馅放入冰箱冷冻5小[xiǎo]时变硬，接着用勺子挖10克流心馅，用保（练：bǎo）鲜膜一个个包起来，搓圆再次放入冰箱冷冻备用。
流{读：liú}心馅做好以后接着做奶黄馅
奶黄馅做法（pinyin：fǎ）：
1、 准备好奶黄馅所需要的材(练：cái)料，40克咸蛋黄提前蒸熟过筛成蛋黄末。
2、 把黄油融化成液体放入大碗中，再加入35克细[繁：細]砂糖、23克炼乳、100克椰浆、7克黑白淡奶搅拌[pinyin：bàn]均匀。
3、 加入30克全蛋液搅拌均匀。（后加蛋液是因为融(拼音：róng)化的黄油温度比较高，防止蛋液烫熟，如果黄油不烫的话，可以在步骤2的(拼音：de)时候一起加入）
4、 再zài 加入18克奶粉、18克吉士粉、18克低筋面粉。
5、 搅拌均匀至无干(繁：幹)粉状。
6、 放入蒸锅里蒸15分钟，蒸的中途翻拌几次，让{pinyin：ràng}中间部分更利于受热。蒸到奶黄馅（读：xiàn）完全凝固，可以用刮刀轻松的拌成团。
7、 趁热加入咸蛋黄末，用【拼音：yòng】刮刀翻拌至完全融合。
8、 拌好的奶{pinyin：nǎi}黄馅装入保鲜袋里，分成《练：chéng》25克一个的圆球，放入冰箱冷冻室冻5个{练：gè}小时。
奶黄（繁：黃）皮做法：
1、 准备奶黄皮材【练：cái】料，黄油提前取出室温下软化。
2、 将110克软化黄油加入40克细砂糖搅拌均匀[繁：勻]。
3、 加入22克全蛋液拌(拼音：bàn)匀。
4、 再加澳门永利入25克黑白淡奶搅拌均匀(yún)。
5、 最后加入250克低筋面粉和17克（繁：剋）吉士粉。
6、 用刮刀翻拌至看不见(繁：見)干粉状。用手将面团揉成均皇冠体育匀光滑的面团，包上保鲜膜冷藏1小时备用，奶黄皮就做好了。
奶黄流心馅月饼制[繁：製]作
1、将冻了5个小时的奶黄馅取出《繁体：齣》，准备包流心馅。因为每家冰箱冷冻力不同，所以如（rú）果馅太硬的话可以稍微(读：wēi)放软一些再包。
2、奶黄馅捏扁，中间放上冷冻后的流心馅(繁体：餡)。
3、像包汤圆一yī 样将流心馅包起来。依次包好所{练：suǒ}有的流心馅，再次放入冰箱冷冻30分钟。
4、取出冻好的奶黄馅，将饼皮从冷藏室去吃，室温下澳门新葡京放软后分成《pinyin：chéng》30克每个，搓圆。
5、将《繁：將》饼皮用掌心压扁。
6、放(pinyin：fàng)上冻硬的奶黄馅。（奶黄馅要硬一些，不然不好包）
7、将皮慢慢向上推，直到(读：dào)把馅完全包住。依次包好所有的月饼胚。
8、把包好的月饼胚放入50克或63克月饼模具中。（如果奶黄馅还比较硬，可以室温下放置一会[繁体：會]，待内部的de 馅软一些了再[练：zài]用模具整形）
9、在烤盘{pinyin：pán}上按压下月饼模，将月饼脱模，饼胚就做好了。
10、做好所有的【拼音：de】月饼，整齐摆放在【读：zài】烤盘中，放入冷冻室再次冷冻[繁：凍]变硬，大约1小时。如果不是不粘烤盘需要铺油纸防粘。
11、烤箱预热好以(练：yǐ)后，中层上下火用230度烤约10分钟左右即可。
12、 稍放凉后即可{pinyin：kě}开吃吧。
薄灰小贴tiē 士
1、奶黄流心馅月饼做法其实不难，但是因为经过几次冷冻，步骤比较繁琐，所以一定要有耐心(拼音：xīn)哦。首先拌好【pinyin：hǎo】的流心馅一(练：yī)定要冷冻变硬，这样才能分成一个个的包入奶黄馅中。
2、奶黄馅包入流心馅后也要冻硬，否则{练：zé}饼皮不易包上。
3、冷藏后的饼皮需要解冻变软，这样才能容易《读：yì》包，或者无需冷藏，拌好的饼皮室温松（繁体：鬆）弛30分钟后再包。
4、我用的是50克月饼模，月饼胚在zài 模具内会(拼音：huì)非常满，也可以用63克月饼模来做。
5、吉士粉没有的话就用玉米淀粉代替，但是不可以省(pinyin：shěng)略不放。
6、烤前表面还可以澳门银河刷一层蛋黄水。不刷也可以，我wǒ 这里是没刷的样子。
7、用月饼模整形时如《拼音：rú》果粘的可以将月饼胚裹少许面粉来操作。
8、烤之前一【练：yī】定要再次冷冻，否则烤后容易塌陷。
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