木mù 须肉做法家常做法

木须肉为什么叫木须肉？木须肉为什么叫木须肉？木须肉是什么意思？去过北方的朋友，也许都在餐馆里吃过一道叫木须肉的菜。木须肉这个菜名和这道菜的材料和烹饪做法都没有多大关联，是因何得名呢？下面我们来了解一下木须肉这个菜名的得来

木须肉为什么叫木须肉？

木须肉是什么意思？去过北方的朋友，也许都在餐馆里吃过一道叫木须肉的菜。木须肉这个菜名和这[繁：這]道菜的材料（liào）和烹饪做法都没有多大关联，是因何得名呢？下面我们来了解一下木须肉这个菜名的得来。

　　为什(读：shén)么叫木须肉

　　木须肉为三晋名菜，家家户户会做。其色绿、黄、澳门永利红、白、黑五色相间；其质，软嫩(nèn)滑爽其味，香气浓郁，咸鲜可口，为大众菜肴，酒饭均宜。

　　木须者，木樨之误也！乃指鸡蛋。桂花树统称木犀，樨、犀同音义。“木樨肉”不是用桂花，而是炒熟的鸡蛋色如开云体育桂花，这道菜黄绿相间，气味浓烈，色香赛如桂花，故以木《读：mù》樨代之

老北京人在口语中忌说“蛋”字。蛋本是卵的俗称，由于在日常用语中与不少骂人的话相联系，所以皇冠体育老北京人把鸡蛋叫鸡子儿南方的皮蛋传到北京改叫松花；菜谱上的《练：de》炒鸡蛋，叫摊黄菜鸡蛋汤叫木樨汤；肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花，故以木樨代之

　　木须肉的做[pinyin：zuò]法

　　木樨肉是典型的北方菜，起源有待分析研究。原料除了猪肉和鸡蛋，山东孔府[fǔ]的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片)，北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便，原料随手可（练：kě）得味道清(pinyin：qīng)新，不需很多调料。

　　“木须肉”山西的传统做法为，使用猪瘦肉、蒜苗、鸡蛋、水发黑木耳和水发玉兰片五种食材。制作方法是将猪肉片成0.3厘米厚的片《拼音：piàn》，然后横着肉纹切成7厘米氏、0.3厘米粗的丝玉兰片去根，切0.3厘米粗的丝，木耳撕成大(pinyin：dà)块，一起放在沸水中掉过；蒜苗切3厘米段(粗的可先一劈两半)；鸡蛋磕入碗内搅匀。 2.炒勺内放入猪油（练：yóu）(80克)，用中火烧至六成热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内

炒勺再放入猪油(70克)，用中火烧至六成热，放入rù 肉丝炒至六成熟时，拨至勺边；放入甜面酱炒熟有香味后，与肉丝混和，放入酱油搅炒均匀。随即加[pinyin：jiā]入炒好的鸡蛋和玉兰片[练：piàn]、木耳、蒜苗，颠炒出勺。

木须肉的家常澳门银河做zuò 法

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