温岭三星桥鸡《繁：雞》

重庆酸菜鱼怎么做才最正宗？重庆酸菜鱼怎做才最正宗？这个问题，我认为只有最正宗的酸菜鱼大师才能做得出来。其他人做的都不应该算是正宗的。只能说是根据该款酸菜鱼配方来做而以。总之，是否正宗并不重要，只要做出的酸菜鱼合口味，合口味就是美食

重庆酸菜鱼怎么做才最正宗？

重庆酸菜鱼怎做才最正宗？这个问题，我认为只有最正宗的酸菜鱼大师才能做得出来。其他人做的都不应该算是正宗的。只能说是根据该款酸菜鱼配方来做而以。总之，是否正宗并不重要，只要做出的酸菜鱼合口味，合口味就是美食。

我做的酸菜鱼很合我的口味，很好吃，但不正宗(pinyin：zōng)。

食材及配料；草鱼2～3斤，酸菜，市场里有卖（半斤），嫩【读：nèn】豆腐半斤，葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、胡椒粉、玉米淀粉、盐、生抽(读：chōu)、米醋、料酒、味精、鸡精各种调（繁：調）料适量。

制做步骤(直播吧拼音：zhòu)；

1、葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切《qiè》段。

2、草鱼，剖腹，去除鱼内脏和鱼鳃，刮除鱼鳞，清洗干净，斩断鱼头鱼尾，剔除鱼骨鱼刺，鱼肉顺鱼刺切片。

3、鱼肉片加姜片、花椒、盐，味精，料酒，淀{练：diàn}粉、抓均匀腌制，

4、鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼刺放锅中《zhōng》加清水，放入姜片、葱段、花椒、八角熬（pinyin：áo）制鱼汤，鱼汤程乳白【练：bái】色结束熬制。

5亚博体育、酸(拼音：suān)菜切细丝，豆腐切块。

皇冠体育6、锅中放（练：fàng）入适量油，烧至五成热，下入鱼片过油，炸至鱼片浮起定形捞出控油。

7、锅中留少许底油，烧热，放入花椒炒变色捞出花椒，放入葱段姜片蒜片【练：piàn】辣椒段炒香，放入酸菜炒5分钟，加鱼汤烧沸腾，加入豆腐，煮10分钟，放入炸好的鱼片，加入胡椒粉，盐，味精，鸡（繁：雞）精，点一点生抽和醋，煮沸入味，出锅，我做的【读：de】酸菜鱼就完成了。

小提示，1、切鱼片时要顺鱼刺切，不然鱼澳门新葡京刺切断，吃的时候，难吐刺。2、鱼片过油，鱼片定形不容易碎，而且口感还好！别居风味。3调味品适量，根据自己口味调整，加生抽、醋少许，也是为了提味。生抽不要加太多，防止色重[zhòng]。

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