清朝皇帝起（练：qǐ）居录详细

清代皇帝每天的伙食标准有多好？清朝皇帝吃的伙食标准非常高，毕竟皇家的规矩是很大的。为皇帝做菜的御膳房里，常年珍馐美味不断，种类也是极其丰富，不论是烹饪手法、摆盘艺术还是营养搭配等都有严格的要求，可谓集古今之大成

清代皇帝每天的伙食标准有多好？

清朝皇帝吃的伙食标准非常高，毕竟皇家的规矩是很大的。为皇帝做菜的御膳房里，常年珍馐美味不断，种类也是极其丰富，不论是烹饪手法、摆盘艺术还是营养搭配等都有严格的要求，可谓集古今之大成。但要说好不好吃，这就要另说了。

时代进步了，现代人的口味也变化了。而清朝皇帝的吃御膳是不能改变的，不仅配方不能创新，就连咸淡也不能改，因为每一道菜的做法都是“祖宗制度”。

既然《练：rán》是祖宗制度，那就不能随便改！

但问题是，每个人的口味都dōu 不一样，每个时代的人的口味也不一样。菜式[练：shì]的配方如果不与时俱进[繁体：進]，就必然会被时代所淘汰。

比如【拼音：rú】说，清朝第一吃货袁枚就曾经写过一本名为《随园食单》的食谱，他这份食谱《繁：譜》里面记载了当时的诸多美食。当代的一些做餐饮的商家以仿古[pinyin：gǔ]菜做卖点，原滋原味的按照袁枚的食谱做，可根本没有多少人爱吃。

事后商家做了调研，普(拼音：pǔ)遍的回复都是认为仿古菜的味道太寡淡了，吃不惯。（现(繁体：現)代人的味蕾都被各种调料惯坏了）

所以说，皇帝吃的好不好，还真得难说。御膳的标准肯定是不会《繁体：會》差，但是现代的(读：de)人未必【拼音：bì】吃得惯。

清朝宫中御膳的管理机构有两个，分别是光禄寺和内务府，兼具现在金融系统的中国人民银行和军队系统的总后勤部的职责，所有的食材调配都要从这两个机构统一出入。

其中，光禄寺是国家的【读：de】宴事机构，经常(pinyin：cháng)和礼部一道，专门负责朝廷各种庆典祭祀、外事接待以及朝中大臣的食物。比如说著名的满汉全席就归光禄【繁体：祿】寺负责。

而内务府管娱乐城理的则只是宫中日常的膳食，也就是皇帝日常吃的。注意了，御膳房只负责皇帝一人的膳食。后宫太后、妃嫔的日常饮食，御膳房是不负责的[de]。

正是因为御膳房不负责妃嫔的饮食，所【拼音：suǒ】以清宫的重量级人物，比如皇太后、皇后、得宠的妃子、皇子们，就都有各自的茶房。也就是所谓的【练：de】“小灶”。有些皇帝就爱吃小灶，不爱吃正式的御膳，后面再细说《繁体：說》。

据一些史料记载，皇帝吃饭规矩大，皇帝本人吃(繁：喫)的是一点都不顺心。

了解历史的人都知道，皇帝看着一桌子美味珍馐，决不能像老百姓一样大快朵颐，称心如意的吃。每道菜再好吃，也决不能吃过三口，否则半个月都别想再见到这菜了。这其中的原因主要是为了不让外澳门金沙人摸清皇帝的口味，防止被有歹人借机下毒，宫里管这规矩叫做“传(拼音：chuán)膳不劝膳”。

另外，皇帝（pinyin：dì）举办国宴，招待大臣吃饭时，那就不是不顺心了，而是遭罪。

按清朝的规矩，每年的元旦、冬至和万寿节这三天，皇帝都要在太和殿广场举办极为隆重的筵席，招待各少数民族王公(拼音：gōng)以及外国使节。注意了，元旦和冬至都是在冬《繁体：鼕》天！清朝的平均气温比现在低，而皇帝和大臣又都是在广场上吃饭，冻死人了！

依常理来说，天气冷就赶紧吃。但是皇帝请客不能这么（读：me）搞。整个流程是繁文缛节，连敬酒都有九个轮次，每一轮还都要重复《繁体：覆》各种礼仪。这一(练：yī)个流程折腾完了，汤菜也凉了，在场所有的人也被折磨得饥肠辘辘

实[繁体：實]际上都是饿着肚子在折腾。包括皇帝本人。

这种形xíng 式{读：shì}主义大于实际的吃饭，皇帝本人能吃的好么？所以每次国宴之后，不管是皇帝还是大臣，回去之后还要【练：yào】开小灶。

清朝皇帝的御膳不是一直都好。比如溥仪就曾经说过：御膳房做得菜没法吃，还比不上太妃小灶做出来的好吃。

顺便提一句【pinyin：jù】，御膳房的负责人，其实不是宫里的太监。很(拼音：hěn)多电视剧只(繁体：祇)要拍御膳房，就是太监在那里坐镇。其实这是扯。

因为御膳房不是一般的地dì 方（fāng），御厨的长官不可能让太监和文官担任。只能是由一等侍卫，也就是武官来担（繁体：擔）任。

那么，为什么溥仪会喜欢吃小灶，极其反感御膳呢？这是因为清朝从光绪皇帝开始，皇帝从小就是跟着慈禧吃小灶，御膳房成了摆设，差事就渐渐懈怠了。

御厨们每次给皇帝做膳食都是摆摆样子，敷衍了事。大部分的菜都提前做好，到了传膳的时候，热一遍就直接上桌，反正皇帝也不会真正吃，过了饭点还会再澳门银河撤下去。说的难听点，光绪和溥仪吃的御膳，其实都是现饭现菜，估计还是馊{练：sōu}的。

所以溥仪才会说御膳都是垃{读：lā}圾玩意，真不如小灶吃的舒服。

而小灶做出来的东西，虽然丰富程度没有御膳房那么夸张，不会做一大桌子的菜。但是御膳房的形式感太强，皇帝真正爱吃的并不多。在很大程度上，御膳只是为了显示皇家气派(练：pài)。但是小灶就很实在了，皇帝点啥就做啥，专捡爱吃的做都行【读：xíng】

哪怕是白米粥和馒头都比御膳好吃。因为都是厨师现做的[练：de]。

当然了，皇帝也不是傻子。如果御膳房不bù 好好做菜，皇帝也不会留着这个部门。光绪之前的御膳房，还是挺靠谱的。比如乾隆【读：lóng】在位时，他吃的就都是御膳房的菜。

但即便[练：biàn]是乾隆皇帝，他也是尽量让自己吃的舒服一点。比如乾隆四十八年，乾隆过生日。清宫档案就详细记载了乾隆[pinyin：lóng]生日那天的膳食。具体菜单如下：

晾排骨{pinyin：gǔ}、晾肉、拆鸭子；

鸡[繁：雞]翅干揽肉丸子、五香鸡猪肚；

罗汉面筋、猪肉馅祺饼《繁体：餅》、青油卷；

燕窝芙蓉鸭子、麻{练：má}酥鸡、糟肉；

糟干笋[繁体：筍]锅澳门威尼斯人烧鸭子、糖醋锅渣；

另外还有饽饽（点心）若干、小菜（酱菜咸菜之类）若干【pinyin：gàn】，以【练：yǐ】及嫔妃们向乾隆生日觐献的四道菜。

注：因为乾隆不喜欢吃鱼，所以他（读：tā）的菜单里面极少有鱼类出现。

虽说皇帝过生日，但从这份菜单来看，其实跟平时shí 的规格没什么差别，即每餐大《练：dà》约也就是二十道菜（点心）左右。远比不上御膳的那种规格。

从我们现在平常人的角度来看，乾隆皇帝也就是吃的多一点而已，但每道菜本身并没有什么特(拼音：tè)殊之处。皇帝澳门博彩的膳食，也不是每一道菜都要玩出特殊的花样。