家（繁体：傢）常炖甲鱼

安徽的徽菜有什么特色？感谢邀请！徽菜的特点，我们先来谈谈徽是怎样形成的:安徽位于华北的西北部，土地肥沃，资源丰富，为徽菜的形成奠定了物质基础。徽菜以皖南，沿江和沿淮等地方风味构成，其中以皖南菜为代表。皖南菜以烹制山珍海味而著称，擅长以炖、烧为主，讲究火功

安徽的徽菜有什么特色？

感谢邀请！徽菜的特点，我们先来谈谈徽是怎样形成的:

安徽位于华北的西北《读：běi》部，土地肥沃，资源丰富，为徽菜的形《pinyin：xíng》成奠定了物质基础(chǔ)。

徽菜以皖南，沿江和沿淮等地方风味构成，其中以皖南菜澳门威尼斯人为代表。皖南菜以烹制山《读：shān》珍海味而著称，擅长以炖、烧为主，讲究火功。芡大油重，朴实实惠，保持原汁原味。很多菜多用木炭，用小火长时间慢慢地炖小煮，所以汤汁清纯，味道鲜美，原锅上桌，香气四溢。

沿澳门博彩江菜以芜湖，安庆地区为代《练：dài》表烹调河鲜，家禽为主。讲究刀功，注意形色，善于用糖调味。

二开云体育:安徽{拼音：huī}菜的特点:

1:巧澳门银河妙用《pinyin：yòng》火，功夫独特，以重色、重油、重火功为特色。

2:就地取材，选澳门新葡京料严谨，原料立足于新鲜xiān 活嫩。

3:擅长烧、炖、煮，浓淡《pinyin：dàn》适宜。

4:讲究食补，以食养身。

安徽菜的代表菜有:"红烧肉"、"黄山炖(dùn)鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"葡萄鱼"等。

火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。