宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸(繁体：鹹)滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝(拼音：qiàng)蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香可{读：kě}口
熏鱼《繁：魚》
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味wèi 道，再蘸上一口醋，美味都快(读：kuài)要溢出屏幕了(繁：瞭)。
黄（繁：黃）鱼海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒《读：xī》，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的[读：de]作用。
黄鱼鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的《拼音：de》一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此[拼音：cǐ]菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成
出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如【练：rú】豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝{pinyin：sī}蒸扇贝
饭[繁体：飯]桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高《拼音：gāo》蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝(繁体：絲)虾
有了（繁：瞭）经典的蒜蓉粉丝蒸扇(拼音：shàn)贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳《繁体：豔》，营养丰富。
咸墨（mò）鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配(pinyin：pèi)上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特{pinyin：tè}色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼《繁体：魚》干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它（读：tā）出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人（rén）回味无穷。
红【繁体：紅】烧鲳鱼
新鲜的鱼、美味的{练：de}酱（繁：醬）汁，再撒上几片葱花，营养又美味[读：wèi]的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈(繁体：鱸)鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中(拼音：zhōng)含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包澳门永利黄鱼[繁体：魚]
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时《繁体：時》也是富有宁波（读：bō）特(练：tè)色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖黄鱼[拼音：yú]
鱼（读：yú）肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味(练：wèi)，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪{练：xuě}菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里(繁体：裏)蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里[繁体：裏]蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧（繁体：燒）酒酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独[繁：獨]特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿鱼(yú)
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓(繁体：謂)多种多样，无论是炒鱿鱼（繁：魚），红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆鲜世界杯鱿[繁：魷]
溢出锅的姜(繁体：薑)葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面《繁体：麪》的花刀更是成了它的一《yī》大特色。
跳鱼烧豆{练：dòu}腐
浓郁的(读：de)乳白色汤汁，爽滑(练：huá)的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满足了。
蛤蜊蒸蛋dàn
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽shuǎng 滑的蛋，当地新鲜的《练：de》海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲{读：jiǎ}鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵【繁体：綿】糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人（rén）过节必{读：bì}吃菜。
宁式鳝丝《澳门伦敦人繁：絲》
将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过[繁：過]节一定少不了[繁体：瞭]这碗特色小菜。
蚶{pinyin：hān}子
宁波人就爱这生猛的海{练：hǎi}鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇皮[练：pí]
宁波【pinyin：bō】人饭桌上一定少不{bù}了凉拌海蜇皮，做起【读：qǐ】来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥澳门新葡京螺（luó）
香甜【读：tián】脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为一{pinyin：yī}道下饭菜那是{练：shì}再合适不过了。
海澳门金沙瓜【拼音：guā】子
海瓜子因其形状大（dà）小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称《繁体：稱》“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大(读：dà)虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的[练：de]大虾，热腾腾的，咬下一口，大（pinyin：dà）概这就是《拼音：shì》最平凡的幸福感。
金针粉丝蒸虾(繁：蝦)
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材（读：cái）做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾（繁：蝦）
顾名思义，就是把活虾放入酒(拼音：jiǔ)中，没一会儿虾就醉了。把冰块放《读：fàng》入玻璃器皿中{zhōng}，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆(拼音：dòu)腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味{pinyin：wèi}十足的海鲜汤，一点点的散发香气，流入不那么寒【读：hán】冷的冬(繁体：鼕)天里。
宁【练：níng】波老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已(拼音：yǐ)无法【pinyin：fǎ】用语言形容了(繁体：瞭)。
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