正宗（zōng）东坡肉

苏东坡为何要创东坡肉？东坡肉在哪里创造出来的呢？苏轼是大文学家，亦是一位官员，他在徐州当过一年零八个月的知府。当时的的徐州在宋代是省级地位，徐州古称彭城，有自古彭城列九州的城市地位。苏轼当初被贬到湖北黄州发明的东坡肉

苏东坡为何要创东坡肉？东坡肉在哪里创造出来的呢？

苏轼当初被贬到湖北黄州发明的东(繁体：東)坡肉。

相传苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地是江苏徐州。1080年苏东[繁体：東]坡谪澳门永利居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任知州，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。

什么是东坡肉，东坡肉名字的由来是什么？

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州{读：zhōu}。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工【练：gōng】疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做【pinyin：zuò】的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官

听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分澳门新葡京送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃《繁：喫》后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

自己在家做的自制东(繁体：東)坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需简单几步，自己在家就可以做出东坡肉了，红得透亮liàng ，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，美味极了，你也学会它，招待客人倍有面子，下面分享下这道菜肴的做法

【东坡(拼音：pō)肉】

材料：五花肉1000克世界杯、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克[繁：剋]、水淀粉适量

做【练：zuò】法：

1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出晾凉。将五（读：wǔ）花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成(练：chéng)十字结，扎口朝下

2.将葱段，姜片，蒜粒铺《繁：鋪》在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉澳门伦敦人块肉皮朝下，码在砂锅内

3.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入（读：rù）适量水，要没(繁：沒)过肉面，大火烧开，转小火huǒ 焖制60分钟

4.到(练：dào)时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟

5.到时间后，将肉块取澳门金沙出，放在盘内，蒸锅加水烧开（繁体：開），将盘子放入，蒸30分钟

6.到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可【pinyin：kě】

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