烧牛肉汤用热水好还是冷水好？一般来说，炖肉用冷水。先用冷水把肉烫一下，然后去掉血泡。然后把肉捞出来放在热水里炖。这时不能用冷水，因为冷水会使肉丝变紧，影响口感。红烧牛肉前是否需用开水焯一下,炖时放热水还是冷水？先用开水烫一下，以去除异味
烧牛肉汤用热水好还是冷水好？
一般来说，炖肉用冷水。先用冷水把肉烫一下，然后去掉血泡。然后把肉捞出来放在热水里炖。这时不能用冷水，因为冷水会使肉丝变紧，影响口感。红烧牛肉前是否需用开水焯一下,炖时放热水还是冷水？
先用开水烫一下，以去除异味。炖菜时最好用开水，防止营养过度流失。不要先放盐，否则牛肉会缩水，不易烹调本文链接：http://10.21taiyang.com/Health-Conditions/2391484.html
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