熟【练：shú】咸鸭蛋菜谱

用鸭蛋黄怎么做菜？咸蛋南瓜 配 料: 1、南瓜半斤，切厚片。 2、咸鸭蛋黄四个。 3、干红葡萄酒两大匙。 4、鸡精一咖啡匙。 5、葱两棵，切段。 6、盐适量。 操 作: 1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒

用鸭蛋黄怎么做菜？

4、鸡精一咖啡匙。 5、葱两棵，切段。 6、盐适(繁体：適)量

操 作: 1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。放（pinyin：fàng）蒸锅中大火蒸五{读：wǔ}分钟。 取出后趁热用不锈钢匙碾成（chéng）泥

2、锅中放油烧至五成热，放入葱段duàn 爆香。 3、倒入南瓜片【拼音：piàn】中火煸炒。 4、放fàng 适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精

5、铲匀后起锅装盘即成。 咸蛋黄炒螃蟹 螃蟹改刀用水冲洗干(繁体：幹)净，用吉士粉拌一下过(拼音：guò)油至熟，放一边待用。蒸好的咸蛋黄剁成茸越细越好

锅放底油 放半勺剁(练：duò)好的蛋黄熬至起沫放入过好的螃蟹翻匀

咸蛋可以做哪些菜？

鸭蛋黄炒娃娃菜？

鸭蛋黄怎么做好吃？

4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉[pinyin：yù]米粒的量，烧至7成热【pinyin：rè】，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒

7、待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒[pinyin：chǎo]即可。小诀窍如果觉得口味不够浓郁，可再次加入适量{练：liàng}的糖和盐yán ，咸甜口味就会更加明显。

黄酒配什么菜？

老王要说的是黄酒配什么菜，和白酒配什么菜是一样一样滴！白酒配什么菜，黄酒就能配什么菜，但是，黄酒在季节性饮用上，黄酒有极其突出的特点和不可代替的风格。

无论是什么酒，最搭配的就是凉菜，这是想都不用想的。黄酒也一样，茴香豆（蚕豆(练：dòu)花）、花生米、酱牛肉、油炸小黄huáng 鱼等等，都可以和黄酒搭配。值得一提的是黄酒和鱼菜非常搭配，尤其是清蒸鱼菜。

日常生活中，清炒《练：chǎo》芦《繁体：蘆》笋、青椒肉丝、盐水花生、醋泡花生、响油鳝丝、白斩鸡、凉拌鸡丝、凉拌海带等等，都和【pinyin：hé】黄酒很搭配。

但是在季节性上，黄酒有着不可替（tì）代的作用。比如在江南地区，端午节的风俗除了吃粽《繁体：糉》子，就是吃”五黄“：黄瓜[练：guā]、鸭蛋黄、黄鳝、黄鱼、黄酒。

这里的黄酒就是让白素贞变成大蛇现出原形的雄{xióng}黄酒，黄酒里加了研磨的雄黄。而这个季节，黄酒是白酒不能代替的[读：de]，但是《读：shì》白酒里也可以加入雄黄。

所以，凉拌黄瓜、咸鸭蛋都很hěn 搭配黄酒。而在江南的秋季，黄酒的《de》消费量更是达到了巅峰，进【练：jìn】入秋季后，苏州阳澄湖的大闸蟹开始陆续上市，正所谓：秋风起，蟹脚痒。

一只大闸蟹甚至能买到100元一只，清蒸后的大【拼音：dà】闸蟹，配上料汁zhī ，温热一杯黄酒，简直不要太爽，什么叫有滋有味？喝黄酒，吃大闸蟹就是最深入人心的(练：de)体会，也是其它酒水不能替代的。

好一点的黄{练：huáng}酒，口感甜蜜又温和[读：hé]，舒心又暖胃，冬季[pinyin：jì]加热后放入姜丝，通体舒畅，赶走严寒的功力，比白酒还显著！至于配什么菜，啥菜皆可配！

蛋黄扒白菜怎么做？

蛋黄南瓜制作方法是什么？

材【拼音：cái】 料：

南【练：nán】 瓜 500g

鸭蛋{读：dàn}黄 4个

生《拼音：shēng》 粉 少许

色拉油【pinyin：yóu】 500ml

黄 酒 两（繁体：兩）汤匙

做 法【pinyin：fǎ】：

一、南瓜去皮改刀[练：dāo]，切成厚约0.5cm、宽1cm、长约4cm（其实形状大小无特定要求，可根据(繁：據)自己喜爱）。

二、蛋黄加黄酒上锅蒸一下，放凉后捣碎。（加黄酒可去{pinyin：qù}除鸭蛋黄的腥味）

三、南瓜拍上生粉备《繁：備》用。

四、油500克烧(繁体：燒)至5成油温《繁体：溫》(大约150度，油面手感觉很热)，倒入南瓜炸至四面焦黄捞（繁：撈）出；

五、锅留底油(读：yóu)，倒入蛋黄用小火（读：huǒ）熬匀(大约1分钟)，有泡抹浮起状，倒入南瓜，快速翻炒，当蛋黄均匀裹（guǒ）住南瓜时，关火。

六、出锅、装盘，撒一点熟芝麻【pinyin：má】在成品上。

要[拼音：yào] 点：

1、南瓜甜《拼音：tián》、蛋黄咸，一般不需要再加入盐或糖调味品。

2、南瓜炸至焦黄后不要放凉后再熬蛋黄，要趁热完(拼音：wán)成。

咸鸭蛋黄怎么做好吃，鸭蛋黄可以做什么菜？

鸭蛋不要沾水，直接在白酒里转一圈；然后（读：hòu）在盐上滚一圈；包上保鲜膜，放在塑料袋里，放在阴暗处(繁体：處)就好了；（有说在太阳底下晒半天更好，我懒的没晒过）

这{练：zhè}是上次做的，一个月以后的！不咸，正合适吃，可以再过几天也好！想做可以先拿三五个试试啊！很简单dān 的！感觉比买外面的放心些！

4.4号腌上的{pinyin：de}，4.29煮的，稍微带一点点咸味。蛋黄有点变化了，我【读：wǒ】以后五天煮个看看。从来没这(繁体：這)么卡点吃啊，每次都记得一个月左右就可以了。

咸鸭蛋黄怎么做好吃，鸭蛋黄可以做什么菜？

咸(xián)鸭蛋黄怎么做好吃

咸蛋（pinyin：dàn）黄黄瓜盅

主料：咸鸭蛋(练：dàn)120克，火腿50克，黄瓜100克

辅料《拼音：liào》：枸杞子15克

调料：鸡精2克，淀粉(玉米)10克[kè]，植物油20克

1.将黄瓜洗净，削去两端，留长段，再用小刀从黄瓜段的腰部以波【拼音：bō】浪形状手法划一圈，使其分2个锯齿形[读：xíng]边的黄瓜盅，挖出瓜瓤后备用；

2.咸蛋黄煮熟搅（繁：攪）碎；

3.火腿剁成细末，和蛋黄拌匀做成小丸子分别填入黄《繁体：黃》瓜盅；

4.把枸杞放在zài 咸蛋黄面上，将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出；

5.锅上【练：shàng】火放入高汤50克、鸡精；

6.待烧开后用湿《繁：溼》淀粉勾薄芡，均匀地浇在黄瓜盅上，再淋上熟植物油即成。

咸蛋黄(繁体：黃)狮子头

主料：猪肘500克，猪肋条[繁：條]肉（五花肉）500克

辅料：荸荠200克，咸鸭蛋100克[繁体：剋]，香菇（干）25克

调料：姜15克，料酒25克，红葡萄酒15克，白砂糖3克，盐15克，胡椒粉2克[繁体：剋]，香油5克，淀《繁：澱》粉(玉米)25克，猪油（炼制）50克，小葱{繁：蔥}15克

1.猪前肘肉、猪五花肉剁【拼音：duò】成粗颗粒状的肉馅；

2.再马蹄，剁成粗颗《繁：顆》粒状；

3.马蹄澳门博彩粒与肉馅混合，再加【练：jiā】入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉和水，充分搅匀；

4.再用咸蛋黄在外面裹上一层薄猪（读：zhū）油包进肉馅中，滚成丸子即可；

5.沙锅放清水煮开，加入{rù}姜片、香葱段（小葱）、洗净的干香、料酒，待再次沸【读：fèi】腾后放入丸子煮开；

6.调至小火，炖90?100分钟，加入洗净的小油菜煮越一分钟，即可装《繁：裝》盘食用。

咸蛋黄南瓜(拼音：guā)

主料【liào】：咸鸭蛋120克，南瓜300克

调料：盐1克，鸡精1克，植物《练：wù》油40克

1.南瓜去皮【读：pí】，去籽，切成长条；

2.咸鸭蛋取蛋《拼音：dàn》黄蒸熟，切碎；

3.将[繁：將]南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；

4.锅上火倒油yóu 烧热，将压碎的咸蛋黄(huáng)放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

酥香咸蛋黄(繁：黃)豆腐

主（读：zhǔ）料：咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉(肥瘦)100克

调料：香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖3克[繁：剋]，花生酱20克，大（pinyin：dà）葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，植《拼音：zhí》物油30克

1.将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中[练：zhōng]待用；

2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末（mò）待用；

3.咸鸭《繁体：鴨》蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

4.锅上火，倒入油烧shāo 至四成热，倒入咸蛋{dàn}黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

5.待炒香后加入鲜汤，放(练：fàng)入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味（读：wèi），烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；

6.蒸锅上火，将（繁：將）豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

吃鸭蛋【练：dàn】要注意什么

鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌，因此在食用鸭蛋的《练：de》时候格外要注意，必须煮熟了吃，否则会引发一些疾病，危害《读：hài》人体健康。那么除此之外，在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢？下面做详细解（练：jiě）析。

1、鸭蛋在煮熟后不要立刻取出，让它{pinyin：tā}留在开水中慢慢冷却，会比较[繁：較]方便剥壳。

2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等澳门金沙食物，会引yǐn 起身体不适。

3、在(练：zài)服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时，亦不可吃鸭蛋。

4、儿童不宜多吃。发育期的儿童如过多的吃蛋白【读：bái】质含量高的食[练：shí]物，会引起（pinyin：qǐ）儿童烦躁不安、好动。

5、中老年{nián}人rén 不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容róng 易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

鸭蛋的营养价{pinyin：jià}值

1、鸭蛋富《读：fù》含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一（yī）定的滋补作用。

2、鸭蛋(dàn)中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿【练：kuàng】物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养（繁：養）价值不可忽略。

3、鸭蛋中含有丰富的钙质《繁：質》，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性{练：xìng}贫血。

5、鸭蛋【练：dàn】有刺激消《读：xiāo》化器官，增强食欲的作用，并且有中和{hé}胃酸、清凉、降压的作用。

6、鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性（拼音：xìng）来说是不可多得的营养美容食品。

另外，鸭蛋在进行腌制《繁：製》后，依《拼音：yī》然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜[繁体：勝]一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋属于荤菜还是素菜？

鸡蛋营养；富含蛋白质，而且它的蛋白质的(练：de)氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，人吃之后特别容易被人体吸收。所以鸡蛋被誉为“全营{繁体：營}养”食物，适合[繁：閤]经常吃。

鸭蛋营养：属于性凉能清热去火，这是鸭子在水中的缘故，适合阴虚旺盛、咽喉痛的人多吃，它的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素，尤其是钙、铁含量极高，能有效(xiào)预防贫血，促进骨骼发{练：fā}育。

鹅蛋营养(yǎng)：性温，适合体寒的人吃，特别适合久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能滋补身体。鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏(繁：髒)，促进脑部发育，特别是经常用脑和心血管不好的人吃。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋属于荤菜还是素菜？这个问题困扰了[繁体：瞭]好多人。有人说问问出家（读：jiā）人和尚是荤是素？有人说鸡是动物，她的孩子——鸡蛋当然也是动物！因为鸡和鸡蛋的关系可以用“母子关系”来表示，中国有句俗话说：龙生龙，凤生凤《繁体：鳳》，老鼠的儿子会打洞。鸡蛋就是混菜。还有人说，餐饮业一般称它为“半荤半[练：bàn]素”！可以吃货们说，有鸡蛋的菜按肉菜一个价卖，你说是素还是荤？更有人说，鸡蛋就是素菜，它不是动物，也不是肉类，它没有变成小鸡，也没有受精被孵化，所以必须是素菜。哈哈，这些理由，真的能说明鸡蛋是荤菜还是素菜吗？

鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋到底是荤还是（shì）素？可以从以下几个方面来分析

第一点：鸡[繁：雞]蛋就是母鸡的卵细胞！也就是卵子！从我们的人类常用语言来说，就是母鸡的孩子，母鸡（繁体：雞）是动物也是肉类，当然是属于荤菜，所以这样来看（pinyin：kàn），鸡蛋理所当然属于荤菜！

第二点(繁：點)；因为鸡蛋可以孵化成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。

第三点；蛋类《繁体：類》在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡{pinyin：jī}蛋也是荤菜，它（繁体：牠）们属于同一类。

第四点：荤素菜的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋类(繁：類)就是动物下的蛋，当然是动物性食【拼音：shí】物，所以是荤菜。

第五点；素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤（繁体：葷）菜

第六点：从营养学的角度来看，鸡蛋含有丰富《拼音：fù》的饱和脂肪酸和蛋白质，这是其他素食不{bù}具备的，这是鸡蛋是荤食的原因之一。

第七点；从【pinyin：cóng】来源来说，鸡蛋是在鸡体内发育而成的，来源是鸡并非自然界食材，所以(pinyin：yǐ)是荤菜。

从以上分析的结果来看，鸡蛋就是荤菜，可是shì 它没有油脂，又不是动物性，那么鸡蛋到底{dǐ}是荤菜还是素菜呢？欢迎小伙伴们发挥想象力，给鸡蛋一【pinyin：yī】个明确的归类吧，可可在这里等着小伙伴们讨论了。。

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我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食[练：shí]和风土人情（拼音：qíng），记得关注我哟！

鸭蛋黄可以做什么吃的？

1.准备好原材料；将咸蛋黄放入加盖的容{pinyin：róng}器中， 高火打1分半钟

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2.拿出来后趁热用勺碾碎；南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，放（拼音：fàng）入微博炉[繁体：爐]中高火打三分钟

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3.烧热(繁：熱)锅，锅中放入[练：rù]少许《繁：許》油， 下入咸蛋黄末翻炒；翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡

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4.下入准备好的南瓜条；轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的de 裹在南瓜（拼音：guā）条的表面上， 下入小葱即{pinyin：jí}可

蟹炒鸭蛋黄的，做法？

1. 咸鸭蛋洗净，煮熟，取蛋黄备用[练：yòng]；

2. 炒锅放旺火上，下熟shú 猪油，六成热（读：rè）时放入鸭蛋黄炸一下，放入鲜蚕豆仁略炒；

3. 再添(练：ti幸运飞艇ān)入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待入味后，下入湿淀粉，勾流水芡，汁浓出锅装盘即成；

4. 将鸭蛋黄用(读：yòng)刀轧碎。

鸭蛋黄可以焗芋头吗？做法是什么？

注意这道菜主要用小芋头和咸蛋《dàn》黄。

用料：芋头、咸蛋黄、食用油、白砂糖

方【pinyin：fāng】法：

1.芋头削(读：xuē)皮洗xǐ 净切条。将芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过【guò】凉水，然后沥干。

2.咸鸭蛋煮熟【练：shú】，去蛋白，将蛋黄碾碎备用。

3.把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内放(pinyin：fàng)油，把芋头煎至金黄。捞出备（读：bèi）用。

4.锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时{pinyin：shí}倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅，使芋头均匀的裹上蛋黄.加入2匙白(bái)糖用锅铲轻轻翻匀，即可【练：kě】出锅。

PS.如果觉得味道不够，可以少加些盐{练：yán}。

芋头【pinyin：澳门金沙tóu】黏液会使皮肤发痒，如果不小心弄到手上，就用姜片擦擦或是用醋水洗手。

如果你想了解烹饪知识，可以联系我《读：wǒ》啊

鸭蛋黄玉米粒是怎么做的？

海鸭咸蛋怎么做菜？

食用方法 海鸭蛋的食法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎(jiān)、煮均可{kě}。特别是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别

钦州海鸭蛋的做法（广西特产） 材料：海鸭蛋两个，油，盐，水（读：shuǐ），酒 海鸭蛋做法： 1 海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。 2 大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。 小贴士： 1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以【yǐ】省略

2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一凝固就马《繁体：馬》上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦{jiāo}的香香的味道【pinyin：dào】，那么可以炒久一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香

鸭蛋黄炒花菜？

鸡蛋鸭蛋大家一般怎么吃？做法有哪些？

ABBY：很开心能回答你的问题（繁：題），鸡《繁体：雞》蛋鸭蛋，一般煎，蒸，煮，炸，具体怎么做，我(拼音：wǒ)就简单介绍一下个别做法吧。

鸭蛋小卷

【鸭蛋小卷材料】：

【鸭蛋小卷做法】：

2.平底锅刷油，弄上一勺面糊，弄成[练：chéng]薄饼状，烙到一【pinyin：yī】面熟透，翻面，烙到两面都熟透。

3.取出后，卷(繁体：捲)成小卷，中间切开。

4.幸运飞艇鸭蛋(拼音：dàn)小卷，完成。

鸭蛋丝瓜汤

【鸭蛋丝瓜汤材料】：

【鸭蛋丝瓜汤做法】：

2.把鸭蛋黄放在碗{练：wǎn}中，弄碎。

3.油热，把鸭蛋（读：dàn）黄碎丢进去炒香。

4.然后放水{练：shuǐ}，放姜，放花椒。

5.煮开后（繁体：後），放入丝瓜片。

6.然后[繁：後]放入耗油，放盐，搅拌一下。

7. 鸭蛋丝瓜汤，完{pinyin：wán}成。

新炒鸡蛋

【新炒鸡蛋材料】：

【新炒鸡蛋做法】：

2.锅里放油，放入鸡蛋片，两面炸到金黄捞【lāo】出。

3.热锅下油，放生姜，大蒜，辣[练：là]椒，炒香。

4.然后放入{pinyin：rù}鸡蛋片，翻炒。

5.放盐，鸡精，耗油，翻炒《读：chǎo》。

6.撒上葱，再（拼音：zài）炒几下出锅。

7.新【pinyin：xīn】炒鸡蛋出锅，完成。

滑嫩鸡蛋汤

【滑嫩鸡蛋汤材料】：

【滑嫩鸡蛋汤做法】：

2再拿出一个碗，放（练：fàng）入一勺淀粉和适量的水，搅拌均匀。

3.锅中加水，放入切好的红萝卜丁，适量(liàng)的盐，鸡[拼音：jī]精，一勺油，大火烧{练：shāo}开后，放入水淀粉。

4.然后淋入鸡蛋（pinyin：dàn）液，用勺子把鸡蛋散，出锅前，撒上葱花。

5.嫩滑鸡蛋汤，完（pinyin：wán）成。

这四道蛋，希望你会喜欢（读：huān）

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