牛奶煮沸了会【练：huì】有危害吗

经过高温灭菌的纯牛奶需要再加热饮用吗？不能哈，很危险！很多细菌和抗生素不是家用环境就可以杀死的。很多有害物质不是通过高温杀死的，而是需要过滤的，比如牛乳头的皮屑。所以一定不要购买直接挤的散奶，一定要购买正规厂家的工业化产品！！！巴氏杀菌奶和超高温灭菌乳在营养价值上，有哪些差距？有什么科学依据吗？巴氏杀菌乳仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌工序制得的液体产品

经过高温灭菌的纯牛奶需要再加热饮用吗？

巴氏杀菌奶和超高温灭菌乳在营养价值上，有哪些差距？有什么科学依据吗？

超高温灭菌乳（UHT） 仅以生牛（羊）乳为原料，在连续流动状态下，加热到至少135℃并保持数[shù]秒时间的灭菌，再经无菌灌（练：guàn）装等工序制成的液体产品。

因为灭菌工艺的不同，两《繁体：兩》种牛奶的口味的确会有不同。巴氏奶最大程度的保留了牛奶的自然味{pinyin：wèi}道，可以称之为鲜牛奶；超高温灭菌乳因为高温，味道会有一定的变化。在营养成分上，牛奶中的主要营养物质如蛋白质、乳糖、脂肪、矿物{练：wù}质在不同灭菌工艺下，并没有太大的差别；而牛奶中《练：zhōng》的部分维生素在高温灭菌下会损失更多。如维生素B1损失率为10-35%、维生素B12损失率为15-30%。

在储存时限上，巴氏奶可以放心的饮用，但容易变质腐败，冷藏保质期在7天左右；超高温灭菌乳灭菌温度更高，保质期时(繁体：時)间很长(繁：長)。

总体来说，两种牛奶都有其各自的优缺点。巴氏奶最大程度的保留了营养成分，但其（练：qí）保质期短并需要冷藏；超高温灭菌乳达到了无菌级别，可以常温保存，保存期长，但是一些营养成分遭到了破坏。但是我们也不用太纠结营《繁：營》养成分到底损失了10%还是30%，毕竟我们饮用牛奶的目的是获得优质蛋白质和充足的钙，而这两者在巴氏奶和超《拼音：chāo》高温灭菌乳上并没有太大的差别。

巴氏奶可以加热吗？

1、因为巴氏鲜奶经过巴氏消毒之后，牛奶的卫生标准完全可以达标，不必再加热【pinyin：rè】。如果是在寒冷的天气情况和老人、儿童等人群胃肠道功能比较虚弱的人群饮用情况下可以温热巴【练：bā】氏鲜奶。

2、市场上一些常温牛奶多以储存为目的，采用(拼音：yòng)135℃以上的超高温灭菌工艺，虽然杀死了有害细菌，同时也杀死了益生菌，这对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成了严重破坏。而巴氏鲜奶85℃的低温杀菌工艺则避免了这些问题，最大限度的保证牛奶的活性生命物质和营养，更利于钙质[zhì]的吸收。

3、所以当我《极速赛车/北京赛车pinyin：wǒ》们饮用巴氏鲜奶时，如果要加热温度最好不要高于40℃，因为加热时间越长，温度越高，其营养物质流失越严重。

纯牛奶可以高温加热吗？

蛋dàn 和牛奶是很好的蛋白质来源，早餐吃还是很[pinyin：hěn]不错的。也可以【拼音：yǐ】额外加一勺蛋白质粉，蛋白质量更足，营养价值更高哦。

特仑苏纯牛奶可以加热吗？

牛奶喝之前，到底要不要加热？

喝牛奶要不要加热其实跟喝牛奶要不要加糖是一个道理，看你喜欢喽。

筱赧 喝加热奶的原因一是：本身属于寒性体质，夏天也是不吃(拼音：chī)冰淇淋喝凉水的，所以喝牛奶当然要加热了。另外一个加热的亚博体育原因就是，我一般喝牛奶的时候要加一些咖啡，咖啡放到热牛奶中比较好溶解。

常见的牛奶主要采用两种灭菌形式，一种是超高温灭菌乳，一种是巴士消毒奶。

高温短时巴式杀菌，把牛奶加热到80℃到85℃，持续10-15秒，再冷却。这两种杀菌方式均能很好保证牛奶中(拼音：zhōng)的营养成(练：chéng)分。超高温灭菌乳相对巴氏杀菌乳保值时间要长一些。矫情的筱赧喝加热牛奶第三个原因就是，巴氏杀菌乳没达到100℃，个人感觉（纯属个人习惯哈）牛奶没熟~~~~

纯天【pinyin：tiān】然牛奶中的营养素含量和比例是最接近母乳的食品pǐn 了。牛奶蛋白质氨基酸配比接近人体蛋白质氨基酸配比，属于优质蛋白。牛奶中钙含量丰富且易于人体吸收，每100克牛奶含有3克蛋白质（或更高，蛋白质含量是评价乳制品优劣的主要因素之一）、钙104毫克，牛奶中的钙是与蛋【练：dàn】白质结合在一起的非常易于吸收，牛奶中的各种营养素配比合理，所以加钙奶之类的纯属宣传噱{读：jué}头，额外加入的钙人体吸收率不高。

牛奶和他的乳糖不耐症

如果不喜欢牛奶的味道或者乳糖不耐比较严重的成人，可以选择有植物肉之称的黄豆，在家用豆浆机自制豆浆来代替牛奶补《繁体：補》充蛋白质(zhì)也是不错的选择(繁：擇)。

作(zuò)者：筱赧

高级营养保{读：bǎo}健师

王兴国(繁体：國)营养特训班5期学员

大连澳门新葡京营养师俱乐《繁：樂》部公众号【美食每刻】编辑。

纯牛奶可以煮沸后饮用吗？

喝牛奶拉肚子可能有两种情况，一是牛奶冷让肠胃不适，二是牛奶中的乳糖不耐受。如果是第一种情况可以(拼音：yǐ)将牛奶稍微加热一下，温(拼音：wēn)呼即可。如果是第二种情况可以选择低乳糖的牛奶，如舒化奶等；还可以在喝牛奶前服乳糖酶，可以帮助缓解乳糖不耐受的情况；还可以试着把牛奶分多次饮用，每次喝牛奶的量要少；喝牛奶时与其他食物一起食用。

牛奶中含有多种营养素，每100克【pinyin：kè】牛奶中含3.2克蛋白质、3.7克脂肪、5.4克碳水化合物、16微克维生素A、0.02毫克维生素B1、0.13毫克维生素B2、0.08毫克烟酸、110毫克钙、103毫克磷、348毫克钾、49.5毫克钠、12毫克镁、0.1毫克铁、0.45毫克锌、微量的维生素C和维(繁体：維)生素E（这个是某品牌牛奶的数据供参考，不同产地和品牌的牛奶，营养素含量也不完全相同）。

孕期的女性，特别是孕中期和孕晚期的女性，每天的牛奶摄入量应在300－500克，如果孕（yùn）前体量超重的可以选择（繁体：擇）低脂或脱脂牛奶，孕的体重会影响胎儿的出生体重zhòng 。

直接喝牛奶和酸奶有因难的话，可以将牛奶或酸奶添加到其他食材中进行加工，用牛奶或酸奶发面(拼音：miàn)作面食(pinyin：shí)，蒸馒头、蒸花卷、自制面包和蛋糕。牛奶可以{练：yǐ}做成双皮奶等甜品。还有牛奶制品奶酪。酸奶也可以作为蘸料来使用。

【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四[pinyin：sì]期学员、大连市营养学会会员、大dà 连营养师俱乐[繁：樂]部营养大使]

金典有机纯牛奶可以煮热喝吗？

牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。 所以牛奶加热温度不宜过高gāo ，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！ 那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注[繁：註]意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以{读：yǐ}喝之前要摇一摇才不会被烫到

另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分(pinyin：fēn)是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。 不少居民有饮用前将牛奶加热的习惯，还有人认为[wèi]，加热可以(拼音：yǐ)对牛奶消毒，饮用起来更安全。于是，有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮，有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热，专家认为，这样加热牛奶是不科学[繁体：學]的，不利于人体健康

中国包装技术协会的专家唐赛珍告诉记者，液态奶之zhī 所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期，是因为其包装材料选用的是含有阻透性的聚合物，或是含铝箔的包装材料。 虽然这两种包装材料都是安全可靠的，但是还存在一个使用的问题。聚合(繁：閤)物材料的主要成分是聚乙烯，在温(繁体：溫)度达到115摄氏度时就会发生分（读：fēn）解和变化，而且它不耐微波高温，所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波炉中加热

用铝（繁：鋁）箔包装的袋奶，因为铝箔属金属性材料，微波加热会着火，所以绝对禁止微波炉加热。 其实，袋装牛奶最好不要加热饮用。有关专业人士认为，因为经过高温（繁体：溫）灭菌，在(pinyin：zài)保质期内，牛奶都不会产生细菌

如果高温加热，反而会破坏牛奶中的营养成分，牛（niú）奶中添加的维生素也会遭到破坏。 有些人不习惯喝太凉的奶，专家建议，由于在100℃以下，一般的塑料都不会产生问题，可以用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。如果需要用微波炉里热奶，必须倒(读：dào)入微波专用容器，再进行加热

另外就是牛奶喝凉的也不好，从冰箱里拿出来的直接喝或者把牛奶冻成冰《练：bīng》块吃都是对身shēn 体不好的

特仑苏纯牛奶可以加热吗？

牛奶喝之前，到底要不要加热？

喝牛奶要不要加热其实跟喝牛奶要不要加糖是一个道理，看你喜欢喽。

筱赧 喝加热《繁体：熱》奶的原因一是：本身属于寒性体质，夏天也是不吃【练：chī】冰淇淋喝凉水的，所以喝牛奶当然要加热了。另外一个加热的原【拼音：yuán】因就是，我一般喝牛奶的时候要加一些咖啡，咖啡放到热牛奶中比较好溶解。

常见的牛奶主要采用两种灭菌形式，一种是超高温灭菌乳，一种是巴士消毒奶。

高温短时巴式杀菌，把牛奶加热到80℃到85℃，持续10-15秒，再《练：zài》冷却。这两种杀菌方式均能很好保证牛奶中的营养成分。超高温灭菌乳相对巴氏杀菌乳保值时间要长一些。矫情的筱赧喝加热牛奶第三个原因《读：yīn》就是，巴氏杀菌乳没达到100℃，个人感觉（纯属个人习惯哈）牛奶没熟~~~~

纯天然牛奶中的营养素含量和比例是最接近母乳的食品了。牛奶【读：nǎi】蛋白质氨基酸配比接近人体蛋白质氨基酸配比，属于优质蛋白。牛奶中钙含量丰富且易于人体吸收，每100克牛奶含有3克蛋白质（或更高，蛋白质含量是评价乳制品优劣的主要因素之一）、钙104毫克，牛奶中的钙是与蛋【拼音：dàn】白质结[繁：結]合在一起的非常易于吸收，牛奶中的各种营养素配比合理，所以加钙奶之类的纯属宣传噱头，额外加入的钙人体吸收率不高。

牛奶和他的乳糖不耐症

如果不喜欢牛奶的味道或者乳糖不耐比较严重的成人，可以选择有植物肉之称的黄豆，在家用豆浆机自制豆浆来代替牛奶补充蛋白质也是不错的选择。

作者：筱赧{pinyin：nǎn}

高级营【繁：營】养保健师

王兴国营{繁体：營}养特训班5期学员

大(拼音：dà)连营养师俱乐部公众号【美食每刻】编辑。

纯牛奶可以煮沸后饮用吗？

喝牛奶拉肚子可能有两种情况，一是牛奶冷让肠胃不适，二是牛奶中的【练：de】乳糖不耐受。如果是第一种情况可以将牛奶（pinyin：nǎi）稍微加热一下，温呼即可。如果是第二种情况可以选择低乳糖的牛奶，如舒化奶等；还可以在喝牛奶前服乳糖酶，可以帮助缓解乳糖不耐受的情况；还可以试着把牛奶分多次饮用，每次喝牛奶《nǎi》的量要少；喝牛奶时与其他食物一起食用。

牛奶中含有多种营养素，每100克牛奶中含3.2克蛋白质、3.7克脂肪、5.4克碳水化合物《wù》、16微克维生素A、0.02毫克维生素B1、0.13毫克维生素B2、0.08毫克烟酸、110毫克钙【练：gài】、103毫克磷、348毫克钾、49.5毫克钠、12毫克镁、0.1毫克（繁：剋）铁、0.45毫克锌、微量的维生素C和维生素E（这个是某品牌牛奶的数据供参考，不同产地和品牌的牛奶，营养素含量也不完全相同）。

孕期的女性，特别是孕中期和孕晚期的女性，每天的牛奶摄（娱乐城繁体：攝）入量应在300－500克，如果孕前体量超重的可以选择低脂或脱脂牛奶，孕的体重会影响胎儿的出生体重。

直接喝牛奶和酸奶有因难的话，可以将牛[练：niú]奶或酸奶添加到其他食材中进行加工，用牛奶或酸奶发面作面食，蒸馒头、蒸花卷、自制面包和蛋糕。牛奶可以做成双皮奶等甜品。还有牛奶制品奶酪。酸奶也可以作为[繁体：爲]蘸料来使用。

【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训（读：xùn）班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师(繁：師)俱乐部营养大使]

金典有机纯牛奶可以煮热喝吗？

牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性xìng 而沉淀。 所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！ 那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用【读：yòng】隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要《练：yào》长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会{练：huì}被烫到

另外，喜欢方便《练：biàn》的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水shuǐ 的温度不要超过60℃。 不少居民有饮用前将牛奶加热的习惯，还有人认为，加热可以对牛奶消毒(练：dú)，饮用起来更安全。于是，有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮【读：zhǔ】，有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热，专家认为，这样加热牛奶是不科学的，不利于人体健康

中国包装【练：zhuāng】技术协会的专家唐赛珍告诉记者，液态奶之所以有长达数天、一个月甚(pinyin：shén)至几个月的保质期，是因为其包装材料选用的是含有阻透性的聚合物，或是含铝箔的包装材料。 虽然这两种包装材料都是安《ān》全可靠的，但是还存在一个使用的问题。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在（pinyin：zài）温度达到115摄氏度时就会发生分解和变化，而且它不耐微波高温，所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波炉中加热

用铝箔包装的袋奶，因为铝箔属金属性材料，微波加热会[繁：會]着火，所以绝对禁止微波炉加热。 其实，袋装牛奶最好不要加热饮用。有关专《繁体：專》业人士认为，因为经过高温灭菌，在保质期内，牛奶都不会产生（shēng）细菌

如果高温加热，反而会破坏牛奶中的营养成分，牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。 有些人不习惯喝太凉的奶，专家建议，由于在100℃以下，一般的塑料(pinyin：liào)都不会产生问题，可{练：kě}以用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。如果需要用微波炉里热奶，必须倒入微波专用容器，再进行加热

另外就是牛【练：niú】奶喝凉的也不好，澳门新葡京从冰箱里拿出来的直接喝或者把牛奶冻成冰块吃都是对身体不好的

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