正宗（pinyin：zōng）油焖大虾

油焖大虾的做法虾的做法大全？高兴来回答这个问题，油焖大虾做法，说起油焖大虾，肯定是潜江油焖大虾最地道，为了满足消费者的需求，口味做法也是很多，比如蒜香小龙虾，粘水小龙虾，十三香小龙吓，油卤小龙虾，甚至还有用来做烧烤的等等

油焖大虾的做法虾的做法大全？

1，准备1000克小龙虾，清洗小龙虾就是很重要的一步，用刷子唰干净，最好刷2到3次，再将小龙虾的头用剪(拼音：jiǎn)刀剪掉，再从尾wěi 部中间拉扯掉小龙虾的虾线，备用。

2，小龙虾的配（练：pèi）料有大《读：dà》蒜子《练：zi》30克，大葱段20克，姜粒15克，干辣椒20克，干花椒5克，八角1个，桂皮10克，香叶1克，啤酒1瓶，煮熟去壳鹌鹑蛋100克备用。

3，锅里《繁体：裏》烧油至五(练：wǔ)成油温，将处理好的小龙虾，放进油{读：yóu}锅中炸至金红色捞出备用。

4，锅里面留油200克，下入干椒炒香，加入姜蒜，大葱节[繁体：節]，干花椒，八角，桂皮，香叶，再加入豆瓣【pinyin：bàn】酱20克，香辣酱20克炒香出红油，入龙虾翻炒均匀，放入啤酒，再下入鹌鹑蛋大火烧开。

5，调《繁体：調》味，加入鸡精10克，味精5克，白糖5克，胡椒粉2克，十（读：shí）三香2克，耗油10克，加上盖子【拼音：zi】焖个十分钟左右。

6，焖好(练：hǎo)的龙虾，再次大火收汁，收至汤汁浓稠，淋入香油花椒油起锅，装盘，在撒(拼音：sā)上香菜，芝麻，即可。

总结，买{练：mǎi}回来的小龙虾一定要清洗干净，多清[读：qīng]洗几次，焖（繁：燜）龙虾的时候，时间一定要焖够。

希望我的回答能帮助到您，喜欢的记得留言，关注点（繁：點）赞，谢谢

油焖大虾怎么做？

说起油焖大虾，目前的做法主要有两种，一种是鲁菜油焖大虾，它使用鲁菜特有的油焖技法。主要食材为清明前渤海湾的大对虾（繁体：蝦），这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。另一种是湖北潜江[pinyin：jiāng]的鄂菜油焖大虾，它使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖【pinyin：mèn】大虾不同，做法相对简单。

随着经济水平的提高，吃海鲜的人也越来越多。我们都知道（读：dào）虾的营养丰富，尤其(读：qí)是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力和保护心血管。虽然益处多【duō】多，但是由于以前吃的少，所有有些人遇到大虾这种食材，不知道咋做更好吃，只是简单的蒸煮或者油炸。今天阿飞就给大家分享一种家常油焖大虾的做法

让虾吃起【读：qǐ】来更入味，希望能对大家有帮助！话不多说，我们开始操作。

首先，我们处理一下大虾，准备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免得影响xiǎng 口感及[练：jí]成品的卖《繁：賣》相。

从虾的背部稍微偏一点划上一刀，免得划断虾【pinyin：xiā】线。（背后划刀，这样是为了更好的(pinyin：de)入味）

然后用牙签挑去(pinyin：qù)虾线。

处理好以后，我【拼音：wǒ】们把大虾泡在清水中。

切一点葱花和姜【pinyin：jiāng】片，一块放入水中。

再加入一点料酒[练：jiǔ]。

然后用手搅匀，生《shēng》姜和葱花料酒都是为了去腥。

下【拼音：xià】面，我们切一些葱丝和姜丝。准备（繁：備）一小盆倒入清水【拼音：shuǐ】，大葱白除去葱芯，切成细丝，泡在清水中。

生姜也是切成细丝，尽量（liàng）的切细一点。

青红椒片，片薄一点，切《拼音：qiè》成细丝。

然后都泡【pào】在清水中。

我们再准备{pinyin：bèi}一下碗料，加入生抽10克、老抽几滴、料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然后用筷子搅拌均{读：jūn}匀备用。

食材准备好了，我们把大虾控一下水（读：shuǐ），漏勺中倒入大虾，捡出里面的葱姜。

最后把（pinyin：bǎ）大虾码放整齐。

下面，我们开始烹饪。首先把锅烧热，倒入植物油，充分(练：fēn)滑锅[繁：鍋]，油热以后倒出，再加入凉油

小{读：xiǎo}心整齐的倒入大虾。然后，晃动炒锅，使之均匀受热。

一面煎黄（繁：黃）以后，翻至另一面，慢慢的煎出虾油，煎不出虾油的，可以用勺【读：sháo】子按压一下虾头。小火慢煎，这个过程要【pinyin：yào】5分钟。

5分钟以后{pinyin：hòu}，倒入刚才准备好的碗料，料汁沸腾以后，倒入一点浸泡的（读：de）葱姜水。

勺子轻(繁体：輕)轻推动，使大虾受热均匀。

然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这一步是为了大虾进一(读：yī)步焖熟入味。

5分钟以后，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，我们再zài 倒入一点辣椒红油，使虾进一步上色，这[繁体：這]样才色泽(繁体：澤)红亮。

翻匀红油，把汤汁接近熬干，就可以出（繁体：齣）锅装盘。

最{练：zuì}后撒上葱姜丝作为点缀。

好了，这道美味诱人的油焖大虾[繁体：蝦]就做好了。做大家的时候就前面处理虾的时候比较费事，剩下的就很简单的，一气呵成，就做出一道外观红亮，味道飘香油焖大虾。喜欢吃虾的朋友，赶[繁：趕]快收藏下哦！

我是阿飞，感谢大家对第一（yī）美食的支持，我们每天[练：tiān]都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？

下面我就说一下油焖大虾怎么[繁体：麼]制作。

1.我们《繁：們》先准备好食材，大虾[繁：蝦]500g，配料酱油，黄酒，盐，白糖，醋，白胡椒粉，葱姜蒜和食用油。

2.将大虾用清水洗几次，剪掉须脚，并从虾头处掏出虾头里的沙包，最后用(拼音：yòng)剪刀把虾背剪开，取出虾线，放入盘中晾干水（shuǐ）分，葱姜切丝备用。

3.将锅内倒入食用油，烧(繁：燒)七成热倒入处理好的大虾，转中小火慢慢炸10分钟，等到虾酥油红后，把【读：bǎ】油倒出备用。

4.将锅内倒入虾油，烧七成热左右，转中火下姜丝炒5秒左右，接着倒入已经炒过大大虾，开大火下葱丝(sī)，炒约15秒左右出香气，放黄酒，酱油炒出香味来，接着加水，放白糖，盐和胡椒粉少许炒匀，最后滴几滴醋提鲜去腥，中火盖盖(繁：蓋)焖两分钟，最后大火收汁，一道油焖大虾做好了。

希望我的（练：de）回答对您有所帮助！

鲜虾的做法是油焖好吃还是蒜蓉好吃呢？

油焖的味{pinyin：wèi}道比较浓郁，特别适合下饭。

凉拌的我还真没(繁：沒)有吃过呢！！！

但是我会做油焖大虾，做过好多次了，有(pinyin：yǒu)它{练：tā}我每次都能多吃几碗饭。想学吗？我教你啊！非常好吃的。

主料liào ：【鲜虾：1斤】

辅料：【生抽：1小勺】【白开水：1大勺】【大葱：小半【拼音：bàn】根】

【八角：两颗】【食盐：适量】【耗油：适量】【姜：2片】

步骤以下xià ：

【1】鲜剪掉虾须虾腿，去掉虾线《繁体：線》，清洗干净，加入料酒淹十分钟

【2】锅中加适量油，热后加(pinyin：jiā)入两颗八角

【3】加入{rù}葱姜，炒出香味

【4】下入大虾，稍微翻遍{biàn}下

【5】加入适【练：shì】量料酒，生抽和耗油，盐，翻炒均匀

【6】加入白开[繁：開]水，大火焖煮

【7】等汤汁《练：zhī》收干，出锅，好吃的油焖大虾就完成了！

文字步骤（繁：驟）如果无法理解，请配合我下（xià）方实图一起学习（读：xí），文字和实图都是一对一的，多少个实图就有多少个文字步骤，方便你学习

油焖大虾火锅做法？

哈【pinyin：hā】喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题。

丰盛的美食，给我们的生活添加了丰富多彩的《读：de》美味，愉悦的心情，和幸福感倍增，更（pinyin：gèng）是人们日常情感联系的《练：de》纽带。

那么，油焖大dà 虾火锅做法给大家推荐1种：①鲁味油焖大虾火锅

一：鲁味【练：wèi】油焖大虾

①配料：鲜500克，八角1颗，番茄酱一大【读：dà】勺，盐，白糖，葱姜蒜各适[繁体：適]量（liàng），火锅底料二两。

②步骤：剪掉虾枪，虾嘴，虾须，虾脚，虾头里沙{pinyin：shā}包挑出，从背部剪《练：jiǎn》开虾壳，挑出{练：chū}虾线。

③将鲜虾清洗【练：xǐ】干直播吧净，沥凈水份，放入葱姜，放入料酒，味精，胡椒粉各适量，抓匀，腌制二十分钟。

④锅至火上，放入食用油，油煎每（měi）面1分钟。

⑤捞出来装盘《繁：盤》备用，放入火锅底料，八角，葱姜蒜煸炒。

⑥放入番花酱，炒出《繁体：齣》茄红素。

⑦将大虾依次放入锅中，加盐，白糖，加适量水烧到五分钟即【练：jí】可，味道【拼音：dào】可口(读：kǒu)，颜色鲜亮的油焖大虾火锅就做好啦？我是峰哥，希望我的回答你能满意。谢谢！

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家(繁体：傢)常《cháng》做法做出来也非常美味。

油焖大虾的做法：

明míng 虾适量

【调[繁：調]味料】

葱，姜，料酒，生抽，香醋，白糖，盐各适（读：shì）量

【做法【练：fǎ】】

1、我们先处理一下明虾。将明虾放在（pinyin：zài）室温下《拼音：xià》自然解{jiě}冻，用牙签等工具挑出虾线，用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚，然后清洗干净。

注意事项和技巧{拼音：qiǎo}：

①有条件【拼音：jiàn】的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够鲜香。用冻虾的de 话要在室温《繁：溫》下自然解冻，以最大程度的保持虾肉的肉质。

②虾线腥味比较重，所以一定要去除掉。其实去虾线的工具可以就地取材哦，我【pinyin：wǒ】一般都是用一根虾枪挑虾线，就地取材非常方便好[练：hǎo]用。

③至于为什么剪掉虾须虾脚，是为了避免在煎大虾的过程中虾须虾脚糊掉，影响(繁体：響)味道和卖相。虾枪(繁：槍)非常尖硬，为了避免在食用的过程中误碰被扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底(读：dǐ)以保证都能被煎油到，中小火煎至底面渐渐(繁：漸)变红，并且煎出虾油，然后翻面，煎到两面变红，熬出chū 虾油。这个时候虾的香味就出来了。

①所谓“油焖大虾”，油一定要多放【练：fàng】一些，这样才能保证把虾煎炒到表皮香酥而不会（繁：會）焦糊，且(读：qiě)色泽油亮。

②虾下锅后不要着急翻动，尽量使【拼音：shǐ】虾平铺在锅底都能被油浸到煎到，待煎出虾油后再翻面煎另【拼音：lìng】一面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融róng 化后烹入白醋（加点清水稀释[拼音：shì]一下）继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的颜色已经非常漂亮了，红艳油亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥脆即可关火出锅。

①这道油焖大虾是甜咸口的，所以白糖要多放{pinyin：fàng}，盐和生抽少一点。

②白醋要早放，有助于使虾皮酥(拼音：sū)脆，不用担心会太[pinyin：tài]酸，因为有白糖的中和，且白醋在翻炒的过程中酸味会《繁体：會》挥发一部分。

简简单单几个步骤，简简单单几味调料{练：liào}，鲜香美味的油焖大虾就【读：jiù】做好了，色泽红亮，皮酥肉嫩，酸甜咸香{pinyin：xiāng}。

关于做油焖大虾的一些技巧都在每个步骤后面写明了，这里不再赘述了。虽是家常简单的做法，按照文中的娱乐城方法保证您也能做出（繁体：齣）鲜香美味的油焖大虾。

如何在家做油焖大虾？有哪些烹饪秘方？

油焖大虾，经典鲁(繁体：魯)菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白（读：bái）的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。

食【pinyin：shí】材

• 主料
• 大对虾

  6只（繁：祇）

• 辅料
• 葱

  适[繁体：適]量

• 姜

  适量liàng

• 干淀粉

  1大《拼音：dà》勺

• 油

  1大{dà}勺

• 黄酒

  2小勺{pinyin：sháo}

• 盐

  1小勺

步（bù）骤1.准备材料

2.大{读：dà}对虾清洗干净

3.剪去虾须，挑去沙线{繁：線}

4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌【繁：醃】制20分钟

5.腌好的（读：de）虾裹一层淀粉

6.锅中油【拼音：yóu】热

7.将大虾下锅[繁体：鍋]煎

8.煎熟一面《繁体：麪》翻面

9.倒（pinyin：dào）入2小勺黄酒

10.加盖子焖(繁体：燜)5分钟

11.关(繁：關)火即可

小贴士1、这道菜的原料是关键，一定要用好的（读：de）对(繁体：對)虾，这样的虾即使是宴客也很有面子2、虾要入味一定要事先《拼音：xiān》腌制，加入盐和葱姜3、裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失...

湖北潜江的油焖大虾是怎么做的？

油焖大虾（繁：蝦）

首先准备材{cái}料：虾，油，大葱，姜，生抽，黄酒，盐，鸡精，准备好后将虾清洗干净，剪去虾枪，虾腿，去除虾线，准备炒锅加油(yóu)烧热，放入葱片和姜片炒出香味后放入虾放入黄酒，生抽，糖和盐均匀翻炒，放入两勺清水，大火收汁后放入鸡精均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

油yóu 焖大虾

首先准备材料：虾，葱，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒{pinyin：jiǔ}，盐，准备好后将虾清洗干净，剪去虾须，虾嘴，虾腿，剪开背部，去除虾线，清洗干净后控干水份备用，将姜蒜切成末，葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入虾，炸至虾变红酥后捞出，锅底留油，放入姜蒜炒出香味，放入番茄酱，炒出红《繁：紅》油后放入大虾，放入料酒，生抽，大火均匀翻炒后倒入水，大火烧开改小火焖[繁：燜]2分钟，放入葱段和盐，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

油yóu 焖大虾

首先准备材料：虾，葱，番茄酱，白糖，料酒，盐，蚝油，蒜末，植物油，香菜，准备好后将虾处理干净，去除虾线，准备炒锅加油烧热，放入大虾，炒至虾变色后去除，锅底留油，放入蒜末，番茄酱和白糖炒出香味[练：wèi]后放入虾，放入料酒，蚝油，盐调味，放入葱段，焖大约2分钟后(繁：後)，出锅盛盘就饿可以了。

油焖大（拼音：dà）虾

首先准备材料：虾，葱，姜，油，料酒，盐，海鲜酱油，醋，糖，淀粉，准备好后（繁：後）将虾处理干净，去除虾线，放到盆中放入料酒（pinyin：jiǔ）搅拌均匀，将葱切成的，姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入炸至变色后捞出，另起炒锅加油烧热，放入葱姜炒出香味后放入海鲜酱油，醋，糖，淀粉炒出，放入大虾，放入盐调味后，焖2分钟，大(读：dà)火收汁后出锅盛盘就可以了。

油焖大对虾怎么做？

油焖大虾好吃吗？

姜 一小【xiǎo】瓣

蒜 3瓣{pinyin：bàn}

香葱 少量liàng

白bái 糖 少量

番茄酱（或西红【繁：紅】柿） 小半个

生抽 适量(liàng)

料酒（拼音：jiǔ） 适量

盐 适量（liàng）

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加《拼音：jiā》盐调味，大火收汁，约20来(繁：來)秒，见汤汁收紧、油亮、颜[繁：顏]色变深时，即可出锅来自网络

油焖对虾的做法？

1 把海对虾清洗(读：xǐ)一下。

2 怕亲亲扎嘴巴，我把虾的须和头(繁体：頭)上的尖刺都剪了。

3 坐锅热油《读：yóu》，入少许姜丝略煸。

4 倒入海{读：hǎi}对虾。

5 翻炒后(繁：後)，加入少许料酒。

6 加入《拼音：rù》糖。

7 加入少许生抽，翻炒至调料（pinyin：liào）均匀。

8 移入{练：rù}少许水。

9 盖上(拼音：shàng)锅盖煮约五分钟。

10 开《繁：開》盖翻炒至汤汁收干。

11 装盆，撒上葱花即可。 小贴士 海对虾【pinyin：xiā】本身就是咸的，所以不用加盐。

虾和花甲怎么做好吃？

油焖大虾没有番茄酱适合用西红柿代替吗？

本期导读：油焖大虾没有番茄酱适合用西红柿代替么？

油焖大虾和茄汁大虾的区别

油焖大虾：是鲁（繁体：魯）菜中的传统的经典(拼音：diǎn)菜品。采用的是鲁菜擅长的油焖技法。成菜讲究的是少油汁。自带芡。原汁原味{读：wèi}

茄汁大【读：dà】虾：是粤菜大虾的做法。烹饪技法煎焖。成菜要求{pinyin：qiú}芡汁爆满均匀的包裹住食材

⑵调料，口味，色泽(繁：澤)的不同

油焖大虾：调料：制作所需的调料简{繁：簡}单。只需糖，少许酱油和盐即可。

口味：突出原汁原(pinyin：yuán)味。以鲜，味甜回味鲜香。

色泽：以虾本身的虾青素遇热变红[繁：紅]原色为主。

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

茄汁[练：zhī]大虾：调料：番茄酱，糖， 醋，盐，

口味：以甜，鲜，微酸。酸味主要来源于番茄酱和醋的混合酸味（pinyin：wèi）

色泽：色泽红润（酱(繁：醬)的颜色）艳丽。

抛开菜系和烹饪技法等复杂和隐形的东西。简单直观的从色泽，口味这两个菜品的区别还是很大……接下来澳门新葡京《繁体：來》分享一道油焖大虾的制作方法。以供题主参考

油焖大虾

调料：盐2克。糖15克，酱油《读：yóu》1克

辅料：葱，姜丝《繁体：絲》

——制作过澳门金沙[繁体：過]程——

1⃣

将虾剪去虾枪，腿，开背去虾线。洗净备(bèi)用

2⃣

锅中坐油150克烧至6成热。放入处（繁体：處）理好的大虾炸50秒至虾壳酥脆将虾捞出沥油

3⃣

锅中放入虾油35克小火炒香葱，姜。烹酱油加水50克放入炸好的大虾。放入盐，糖。中火炖5分钟[繁：鈡]入味，中小火收汁{zhī}至大虾红润明亮。即可码盘

特点：色泽红润。口味鲜，甜咸适【练：shì】口

要点回顾之答疑解惑

主要是防止虾枪扎嘴。虾腿会影响成菜清爽(shuǎng)利落。虾线是虾的肠子。

②为什么要用炸虾的油[pinyin：yóu]制作油焖大虾？

炸虾的油要清理保留既成虾油。虾油含有虾(繁：蝦)的鲜味。用虾油制作油焖大虾。会使[练：shǐ]菜品更香

（注：用虾油炖(拼音：dùn)豆腐。在撒上虾籽……）

③油焖大虾的糖，盐比[读：bǐ]例是多少

油焖大虾的比例为虾，糖，盐{pinyin：yán}30：1：0.3

油焖大虾主要突出原汁原味的鲜味基（jī）础上回味《拼音：wèi》甜，咸适口。味道要相互提携，互不压味。

④油【拼音：yóu】焖大虾不勾芡么？

油焖大虾要将汁全《quán》部收到大虾（繁体：蝦）中。在收汁后期糖会变得粘稠包裹大虾(繁体：蝦)。所以油焖大虾不需要勾芡（注：油焖大虾收汁要注意小火。以免糖变糊）

总结

后期收汁【拼音：zhī】糖的变化……都是影响菜品成败的关键。所以在家制作前直播吧一定要把文章中的细节做到按部就班。就能做出和酒店一样好吃的油焖大虾

我是3乐呵呵美食。分享是一种快（拼音：kuài）乐。欢迎留言关注

油焖大虾的家常做法大全怎么做好？

一、鲜虾洗净备好，得提前弄死它门《繁：門》，大【pinyin：dà】河虾、海虾[繁体：蝦]都可以，海虾相对好点。

二、大虾去虾《繁：蝦》线（虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几【pinyin：jǐ】乎hū 看不出来，和其中的脏东西有关系。虾线会影响口感，所以要去除虾线。）

三、葱姜切丝。一般海鲜[繁：鮮]这类的，都会用到葱来提味。

四、国内放油烧热，刚开始冒烟的时《繁：時》候，大虾下锅。大火爆炒。

五{练：wǔ}、虾壳变色，放入少许番茄酱。

六、翻炒均匀后{pinyin：hòu}加入葱姜丝。继续翻炒。

七、放入生抽、料酒、少许盐（放【读：fàng】生抽后，加盐要克制啊！），少许(拼音：xǔ)清水{shuǐ}。盖上锅盖煮！

八《读：bā》、1分钟后，开盖收汁。出锅！

九、摆盘[繁体：盤]！开吃！

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