10寸戚风蛋糕配方做法？大家好，我是小希，很高兴回答这个问题我来分享一下我的戚风蛋糕做法：10寸戚风蛋糕的用料鸡蛋 8个牛奶 60g玉米油 60g低筋面粉 130克细砂糖#28加入蛋黄#29 30g细砂糖#28加入蛋白#29 75g白醋 3滴盐 1g淀粉 3g步骤 1：将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开
10寸戚风蛋糕配方做法？
大家好，我是小希，很高兴回答这个问题我来分享一下我的戚风蛋糕做《pinyin：zuò》法：
10寸[pinyin：cùn]戚风蛋糕的用料
鸡蛋 8个【练：gè】
牛奶 60g
世界杯玉《读：yù》米油 60g
低筋面(繁体：麪)粉 130克
细[繁体：細]砂澳门博彩糖#28加入蛋黄#29 30g
细砂糖#28加入蛋《练：dàn》白#29 75g
白醋 3滴【读：dī】
盐[繁体：鹽] 1g
淀粉 3g
步骤(繁：驟) 1：
将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，8个蛋白放到大点的盆《pén》子里[繁体：裏]，8个蛋黄放到另一个盆子里，注意：蛋白盆子里必须无水无油，蛋（读：dàn）白里不能有蛋黄，否则影响打发哦
步【读：bù】骤 2：
蛋黄澳门伦敦人中加入30g细砂糖，搅拌至糖全{练：quán}部融化
步骤{pinyin：zhòu} 3：
加60g玉{pinyin：yù}米油搅拌均匀
步《拼音：bù》骤 4：
加60g奶搅拌均(jūn)匀
步（拼音：bù）骤 5：
用{练：yòng}筛（繁体：篩）子筛入130克低筋面粉，Z字(拼音：zì)形搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋影响口感
步（bù）骤 6：
蛋白中加3滴白醋，加25g糖，用亚博体育电《繁体：電》动打蛋器低速打发，打出大气泡
步骤(拼音：zhòu) 7：
再（读：zài）加25g糖，最高档打发
步骤 8：
加25g糖，1g盐，3g淀粉，用最[pinyin：zuì]高档打发，直至蛋白霜倒立成小尖角不回缩
步【拼音：bù】骤 9：
分两次将蛋白霜加入蛋黄(拼音：huáng)浆中，用硅guī 胶铲搅拌均匀，注意用z型翻拌的手法搅拌
步{读：bù}骤 10：
预热烤箱150度10分钟，上下火开云体育，注意在第二次混入蛋白的时候就提前预热上，要不(练：bù)然还得等
步《拼音：bù》骤 11：
将蛋糕浆从高处倒入10寸模具中，从高处往下摔，振出气泡
步(拼音：bù)骤 12：
放入预热好的烤箱中层{练：céng}，上下火，上火140度下火150度烤20分钟，然后调成上火150度下火165度烤60分钟，等蛋糕快成形了，上shàng 面盖上铝箔纸，防止表面烤糊
步骤[繁：驟] 13：
时间到了，拍拍蛋糕表面如果有沙沙声，或者用蛋糕探针插进去后有蛋糕粘液，说(繁：說)明还没有烤熟，再适当加一点时间(繁体：間)烤
步骤 14：
将烤好的蛋糕取出在地上摔几次，震出热（繁体：熱）气，倒扣在凉网上
等凉透了【练：le】，用脱模刀脱模就完成了
时间上没有完全限制，以前烤箱150预热10分钟，140烤20分钟，165烤50分钟，可是我觉得有时蛋糕会有些粘，下层通常还没烤熟，上层就快糊了，说明还没有完全烤透，所{练：suǒ}以后来调成下火{pinyin：huǒ}比上火高10度到15度（读：dù），适当再烤些时间是很有必要的，可以再加10到20分钟
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