西红（繁体：紅）柿炒鸡蛋怎样炒

糖醋排骨的做法？糖醋排骨，我很喜欢，我先和你分享这道菜的黄金调料比例：料酒，酱油，糖，醋的比例是1:2:3:4！【材料准备】排骨、葱、生姜、料酒、酱油、糖、醋、盐、味精、植物油【制作步骤】1.排骨洗净后放入锅中，加入葱结、生姜、料酒煮开，捞出排骨洗净

糖醋排骨的做法？

糖醋排骨，我很喜欢，我先和你分享这道菜的黄金调料比例：料酒，酱油，糖，醋的比例是1:2:3:4！

【材料准备】

排骨、葱、生姜、料酒、酱油、糖、醋、盐、味精、植物(拼音：wù)油

【制（繁澳门永利体：製）作步骤】

1.排骨洗净《繁体：淨》后放入锅中，加入葱结、生姜、料酒煮开，捞出排骨洗净。

2.焯水后（读：hòu）煮三十分钟，汤《繁体：湯》很可口，不要倒掉。（做汤泡饭、做汤泡饭都很好）。捞出的排骨沥(繁体：瀝)干水。

3.另起一锅，下油[开云体育练：yóu]烧热，放入排骨炸制金黄（油别放太多），只要勤翻炒。

4.锅内加入料{pinyin：liào}酒、酱油、糖，翻炒均匀，炒出香味后，再半碗肉汤大火烧开，调入(pinyin：rù)盐提味。

5.小火焖十分钟大火收【练：shōu】，收汁的时候最后加醋，临出锅撒少【pinyin：shǎo】许味精翻炒后即可出锅。

夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮。

排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜、酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液。

不过现在为了图方便，大多都【读：dōu】是彩用番茄酱代替了山楂汁，反正一般人{pinyin：rén}也吃不出差别来，只{练：zhǐ}要好吃就行。

01《糖醋排骨(练：gǔ)》

所用食（读：shí）材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克

所用调料：甜醋300克、盐{pinyin：yán}3克

制作步骤(繁体：驟)：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡（读：jī）蛋浆和匀，拍上干生粉。

（2）中火(练：huǒ)把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨（读：bō）动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。

（3）锅洗干净后，热锅，放(练：fàng)入甜醋、盐。

（4）用清{读：qīng}水加生粉兑成芡汁{pinyin：zhī}，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。

（这个是家庭做zuò 法，比较简单方便，买瓶甜醋回来就可以做）

0直播吧2（复《繁：覆》杂做法）

如果你是要排骨外(拼音：wài)酥里嫩口感的话，就分两次炸，第一次入锅，炸至七八成熟，马上捞起；第二次用中火把排骨炸到外皮【pinyin：pí】酥脆，而且是事先调好糖醋汁，待排骨炸熟，热锅下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下两种(繁体：種)做法。

酸甜汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼{pinyin：jié}汁3.5克、盐1.8克。

酸{练：suān}甜汁（2）：白醋50克、片糖30克《繁体：剋》、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、盐{pinyin：yán}1.8克。

制作方[娱乐城pinyin：fāng]法：（将以上配方中的原料，混合加热煮溶即可）。

（1）这个菜勾芡这一步是【pinyin：shì】不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感软滑，能把溶于菜汁里的各种营养物{读：wù}质，一起粘附在菜肴的【练：de】表面。

（2）更重要的是，高温会形成对人体有害的脂肪酸，芡汁zhī 正【读：zhèng】好把脂肪酸聚合物分解掉，保障我们吃的安全、健康。

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