咸(拼音：xián)鸭蛋剩下的蛋白怎么处理

咸蛋黄都可以做什么菜？感谢邀请！我是头条号美食原创作者Meggy跳舞的苹果。要说用咸蛋黄做菜，最常见的是焗南瓜、焗苦瓜，但是这对裹面糊炸南瓜有很高的要求，油温高或者低都不好掌握，因为我还没练到家，所以不敢露怯，等我练好了再端上来

咸蛋黄都可以做什么菜？

感谢邀请！我是头条号美食原创作者Meggy跳舞的苹果。要说用咸蛋黄做菜，最常见的是焗南瓜、焗苦瓜，但是这对裹面糊炸南瓜有很高的要求，油温高或者低都不好掌握，因为我还没练到家，所以不敢露怯，等我练好了再端上来。但是我可以用咸蛋黄做千层糕，叫千层蒸饼也可以，因为是层层分明、方方正正的，所以称糕也成噢。

澳门新葡京【咸蛋黄《繁：黃》千层糕】

材料：面粉200克，干酵jiào 母2克，白糖8克，温水130克，咸蛋黄9个

时间：大火上汽蒸20分钟【pinyin：zhōng】，焖5分钟再开盖

制作《zuò》过程：

1. 面粉、干酵母、白糖、温水同入一【pinyin：yī】盆，水量是面粉量的50-65%都可以；

2. 先用筷子搅拌成絮状，再【pinyin：zài】手揉成较光（读：guāng）滑的面团，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础[繁体：礎]发酵；

3. 发酵面团时处理一下咸蛋黄：咸蛋黄(拼音：huáng)上锅蒸15分钟，取出晾凉；

4. 将咸蛋黄压(拼音：yā)扁开云体育，过筛，铺撒的时候会更加均匀；

5. 发好的de 面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞{练：dòng}，不塌陷不回缩，发酵成功；

6. 将面团取出放在揉面垫上，抓两把面粉揉进面团，直到《拼音：dào》面团里的气孔消失，组织细密；擀成长方fāng 形大片piàn ，把2/3的咸蛋黄铺撒在2/3的面片上，边缘留空白；

7. 将右边剩余的1/3面片折过来，调整一下四(读：sì)边；

8. 咸蛋黄是松散的，所以左边铺了蛋黄的1/3面皮不皇冠体育要折，而是《练：shì》将双层的面皮折向左边，这样蛋黄在面皮里还是均匀地分布着；

9. 将面饼90度转向澳门新葡京，用擀面杖擀成长方形（xíng），大小比第一次略小一些；重复7、8两步；

10. 将面饼再次90度转向，用擀面杖略微擀一擀，然后分成两等分，将剩下的蛋黄撒在在其中一份的表面上；

11. 将两份面饼摞在一皇冠体育起，放【读：fàng】在铺了油纸的蒸锅里，油纸用打湿的屉布代替也是可以的；盖上盖子饧20分钟；

12. 面饼（繁：餅）比之前变得圆润些xiē 了，开大火，上汽后蒸20分钟【zhōng】；时间到后先不要着急揭盖，焖5分钟再开盖，表面面皮光滑不皱。

虽然这不是一道咸蛋黄入菜的做法，但是掌握了这个方法可以举一(拼音：yī)反三，不但消《xiāo》耗了咸蛋黄，还学到了发面、蒸馒头、千层饼的做法。如果喜欢我的这个做法，来点个赞支持一下。