美食还要摆的美，选餐具都有什么讲究？今天麟酱请到kaoker的好朋友——名厨，国内专注于服务厨师和餐饮从业人员的专业媒体，来给Kaoker做客。这次名厨专门为爱美食，爱烘焙的我们准备了盛器摆盘术，让你的食物更加的诱人！古诗云：“葡萄美酒夜光杯”
美食还要摆的美，选餐具都有什么讲究？
今天麟酱请到kaoker的好朋友——名厨，国内专注于服务厨师和餐饮从业人员的专业媒体，来给Kaoker做客。这次名厨专门为爱美食，爱烘焙(拼音：bèi)的我们准备了盛shèng 器摆盘术，让你的食物更加的诱人！
古诗云：“葡萄美酒夜光{pinyin：guāng}杯”。自古人们就懂得，利【读：lì】用适宜的盛{练：shèng}器来为美食添色。
如果说《繁：說》食物除了果腹之外，可以通过味道给带来满足感，那么美味又精致的菜品(读：pǐn)，能为简单的一餐带来更多的附加值，更能为《繁体：爲》食客带来愉悦的享受。
阅读（繁体：讀）目录
通{pinyin：tōng}用篇：白盘子怎么玩儿？
进阶篇：白盘之外《拼音：wài》怎么玩儿？
高阶篇：盛器不只（繁：祇）是盘子
厨师和餐厅经营者在参考餐厅风格的前提下，同样需要考虑盛器的实用性，使用的便捷性等。搭配得当便能在展示菜品特点的[练：de]同时，延长美味的时间，令食客[pinyin：kè]食欲大增。
通用篇：白盘子怎么玩儿出高级感？
在规定统一餐具的烹饪比赛中，大多会选择白色的陶瓷餐盘。就像作画一样，白色的“画布”可以承载更多形式的菜品，展示更多样元素的叠加。几何平盘：给盘饰更多发货《繁体：貨》空间
简单形状的白色盘，比如圆形、方形、扇形等，因为本身的外观简单、整洁，更加有利于让食客把注意力集中在精心烹制的菜品上。同时，能让盘饰发（读：fā）挥的空间更大，环形、直线、曲线、圆点、自由散落，即便是白色酱汁搭配摆{pinyin：bǎi}盘，也能营造出极简别致的风格。
圆盘的搭配最简【繁：簡】单，即便是将食物堆放在中央，也不会太过于失衡。而且对于中国人来说，“圆”有着团聚、和谐、美满的寓意，而且曲线澳门巴黎人感的边缘相比方形盘会更加上镜。
飞红萃牛腩，出品pǐn 人：王培欣
不过方盘《繁体：盤》因为多了直线型与棱角感，会比常见的圆盘多了一份别致的造型感。除了中心位置的堆放，方形盘更适合将食物主体偏放于某个角jiǎo ，或是矩阵式排列。
感谢杨少侠《繁：俠》供图
同一道菜，盛放(练：fàng)在圆盘或方形盘中，呈现出了不同的质感与风格。
搭配（pinyin：pèi）小技巧：遵循2个原则：
色彩的对比[练：bǐ]
无论是中餐还是西餐，比较重的口味和色彩都能更加刺激食[读：shí]客的食欲。白盘子能弱化食物本[pinyin：běn]身浓重的色调，给人舒适美味的{练：de}感觉。
浅色盘更能衬托《繁体：託》食物主体
色彩【pinyin：cǎi】的一致
法国吉拉多生蚝搭配干葱奶油及威廉姆梨，出品人：Mauro Colagreco
近来比较流行的极简风，即便是白盘子配上浅色酱（读：jiàng）汁，利用色阶的轻微差别和不同(繁：衕)的质地、形状的盘饰，也可营造出独特的de 清爽的风格。
象形盘：提升{练：shēng}质感，突出主题
在一些本身造型感比较弱的菜品上，简单装饰或有造型变化的盘《繁体：盤》子更能提升菜品的质感。不过因为造型比较{pinyin：jiào}固定，所以更适合主题性强的餐厅或者活动。
比如自然风格的餐厅，多会选择树叶或者花朵造型的盛器，而鱼鲜类[繁：類]餐厅，则会选择鱼形或扇形盘。通过造型将菜品与餐厅主（zhǔ）题串联，给食客更加强烈的情景带入感，进而有着增进食欲的作用。
充满复古童趣风格的(pinyin：de)烤鱼主题餐厅
餐具选择了鱼形盘，以{pinyin：yǐ}及猫咪图案的餐盘
还有分割盘，能够满足一道菜品的多元化体现。一方面可以(练：yǐ)展示出食材（读：cái）的多种质感，提升菜品的丰富度。另一方面也有着防止串味、美化格局和节省空间的效果。
进阶篇：白盘子太单调？还能怎么玩儿？
彩色和彩绘盘：除了餐厅风格，季节的变（繁：變）化给食客带来的心理需(读：xū)求也是盛器选择的考虑范畴。
比如夏季天气炎热，人们更加倾向清凉感的食物，可以选择冷色系及玻璃质感的盛器。而冬季人们更加渴望有温皇冠体育度的食物，则可以选择暖色调以及质地厚实一些的盛(拼音：shèng)器。美观的同时也有增强保温的效果。
冷色盛器，增强【练：qiáng】清凉舒适感
暖色盛器，营造温馨《读：xīn》治愈感
不过要谨慎选择纹理过于复(繁体：覆)杂或颜色过于浓重艳丽的餐盘，因【读：yīn】为搭配难度较高，容易给【繁体：給】人带来杂乱的视觉效果，降低进食的欲望。
组合叠加：增强功能性与造型感gǎn
组合类的盛具适合需要搭配酱汁《读：zhī》，或分成小份的菜品，一方面菜与酱（繁：醬）汁的区分可以满足不同食客的口味调整，另一方面让上[读：shàng]菜变得更加便捷。
三色糖不甩，出品【练：pǐn】人：jack lin
玻璃杯(繁：盃) 白盘：本身造型感比较澳门博彩若的食材，比如冰霜、豆乳、或是汤羹类。常见的是盛放在帽型盘中，食客只能看到食物表面的模样，透明的杯子可以展示出内部漂亮的分层。增强了立体的空间感和精致感。
海皇豆花杯，出品人：江爵铭(繁：銘)
勺子 白盘：亚博体育更加适合盛放颗粒感强或质地松散的菜品。比如鱼子酱、豆类或(拼音：huò)搭配的调味汁料。白勺将松散的食物集合起来，食客可以直接取用，轻松优雅的品尝。
高阶篇：不只是盘子那么简单
更加别致的盛器，在提升视觉效果的同时，可以增加食客的参与感、趣味程度，满足猎奇心。同时，也能展示厨师们无限的创作想法。天《tiān》然盐板
盐也可以做盛具吗（繁：嗎）？当然这里说的盐板并非后厨调味所使用的食盐、海盐等粉末状的盐。盐板是天然岩盐的结晶，除了具有承载的效果，与食物接触后可以释放fàng 天然咸香。可以直{练：zhí}接加热，也可以反复多次使用。
平底锅《繁体：鍋》
小型的平地煎锅本身就是很好的盛具，你甚至可以[练：yǐ]用它(繁：牠)连烹饪带摆盘一起（pinyin：qǐ）进行，真正的保留原汁原味。
比如这款可拆卸式平底锅，可以将(繁体：將)锅底取下，直接端上餐桌保留温度的同时，也更(拼音：gèng)加便捷。
天然【练：rán】石板
与金属相比，石材或木头的导热性更弱一些，食物的温度不会因为接（读：jiē）触盘子而迅速降低。尤其是需要保持一定温度的肉类、烧烤类或汤羹类菜品，选择保温效果更好的盛器，能让菜品持续温热，延长最佳食用的时间。同时，这类天然质地的盘子还能增加别致(繁体：緻)的原始感。
实验澳门银河仪[yí]器
实验仪器，为了便于操作，大多有着透明玻璃质地以及耐高温耐冷冻的特点。烧杯、试管等器皿则刚好可以用来承载和展示食物(wù)，不但小巧别致，而且【练：qiě】能增加食客的互{hù}动感。
牛皮[练：pí]纸
谁说牛皮纸只能做打包盒呢？将烹制好的食物放入牛皮纸做好的容器中，增加保温效果的同时，拆开的瞬间有着拆礼物般的惊喜感。当然因为是纸质的，更加适合盛放汤tāng 汁【读：zhī】较少的菜品。
菜品的口味和造型之外，师傅们还可以模拟食客的用餐过程，来思sī 考看到菜品的感受，菜品摆在桌面上的效果，取用时的便捷程度，以及入口时的温度质《繁：質》感等。相信你的用心，一定会客人们带来美味之外的优质（繁体：質）体验。
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