蛋糕底下一《yī》层为什么没有发起来

为什么戚风蛋糕中间发不起来，底部上缩？蛋白打发不够和混合过度，消泡了 面粉没有过筛，搅拌不均匀 面粉筋度太强，烤的时候回缩了 炉温过高，上火过大，使表面定性太早 配方不正确，液体材料过多，鸡蛋不够新鲜 看看是不是蛋糕模具有油

为什么戚风蛋糕中间发不起来，底部上缩？

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