家常爆(练：bào)炒大肠

如何炒猪大肠？肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎。当然，肥肠部位特殊，不处理干净是不行的。所以爱吃肥肠的人，一定要花几分钟看看下面的方法，看完，你就知道如何轻松的清洗肥肠了

如何炒猪大肠？

肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎。

当然，肥肠部位特殊，不【bù】处理干净是不行的。所以爱吃肥肠的人，一定要花几【pinyin：jǐ】分钟看看下面的方法，看完，你就知道如何轻松的清洗肥肠了。

如何《hé》清洗肥肠

先找把剪刀，剪去直播吧猪大肠外（拼音：wài）面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从(拼音：cóng)肠子开口处把【pinyin：bǎ】外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果觉得比较麻烦，可以直接用剪刀把大肠沿着肠道慢慢《màn》剪开。

然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水（shuǐ），使劲反《练：fǎn》复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。

如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。最后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

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用{练：yòng}料

主料亚博体育(练：liào)：肥肠200克

辅料：尖椒50克、花椒10克、干辣椒20克、葱段10克、姜片10克、鸡蛋2枚、土豆淀粉适量、香辣là 酱10克、鸡精5克、糖3克、香油3毫《拼音：háo》升

做zuò 法

1.将整根肥肠里外清洗干净，加（jiā）入适《繁：適》量的花椒#285g#29、葱姜#28各5g#29、料酒和水，放入高压锅中压制10分钟。

2.将【pinyin：jiāng】肥肠改刀成小块，鸡蛋和淀粉提前搅(拼音：jiǎo)拌均匀，之后均匀地裹在肥肠的外面。

3.锅中放油（500ml），中火加热到五成热时，将[繁体：將]肥肠放入炸到非常金黄、外酥里嫩，捞出控(拼音：kòng)油。

4.锅中留底油，中火加热到五《拼音：wǔ》成热，放入干辣椒、花椒、葱姜片，爆香。

5.之后（读：hòu）倒入香辣酱，再次爆香后放入肥肠、尖椒段，炒香。

6.出锅时加入(读：rù)鸡精、糖和香油即可。