剩菜要热几分钟[繁体：鈡]才能吃

剩饭剩菜热了吃安全吗？今天是大年初六，在多数家庭里，节日餐桌往往是鱼肉满桌、菜肴超量的状态，剩菜剩汤多到冰箱都不够放。为不剩菜而拼命地“光盘”，肯定不利于健康；把剩菜全部扔掉，也会造成食物浪费，所以普遍都是放在冰箱里下顿热一热接着吃

剩饭剩菜热了吃安全吗？

今天是大年初六，在多数家庭里，节日餐桌往往是鱼肉满桌、菜肴超量的状态，剩菜剩汤多到冰箱都不够放。

为不【练：bù】剩菜而拼命{mìng}地“光盘”，肯定不利于健康；把剩菜全部扔掉，也会造成食物浪费，所以普遍都是放【fàng】在冰箱里下顿热一热接着吃。

有网友就担心了：剩饭剩菜热了吃安全吗？

剩主食、剩荤菜、剩汤要彻底加热杀菌后再食用，而剩素菜建议当餐吃完。

利用剩食的同时也要兼顾食品安全，超哥这里把剩食分成三类：剩菜、剩主食和剩汤，再分别用不同【tóng】方【pinyin：fāng】案来处理。

澳门威尼斯人【剩【pinyin：shèng】菜】

荤菜分装收纳{繁：納}，素菜当餐吃完。

荤菜宜分装成一次能吃(繁体：喫)完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，放入(rù)冷冻室则可保存一周以上，以(读：yǐ)后每次取出一份，彻底加热杀菌后再食用。

荤菜再次加jiā 热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可以完全(读：quán)保留，口味上也没有明显变化，因此荤菜是可以热了吃的de 。

要(yào)注意的是：

在荤菜当中最应先吃完水产品，这是因（pinyin：yīn）为水产品更容易污染有害微生物，蛋白[pinyin：bái]质也容易被微生物分解。

举个例子，虾蟹贝类等水产品烹调通常以鲜嫩为主，加热时间较短，如果《guǒ》加热不透而未能杀死世界杯所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物的繁殖风险。

而对于蔬菜而言，由于（读：yú）蔬菜储藏过程中容易产生亚硝酸盐，抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后澳门伦敦人损失严重，反复加热之后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，失去美食感，故而应尽量一餐吃完，特别是不便加热的凉拌蔬菜，最好不要剩下[1]。

【剩shèng 主食】

米饭冷藏{cáng}，面食冷冻。

如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可以把它分成两份放入冷藏室保存，第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子之类配料，一起煮成粥；也可kě 以加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末mò 、鸡蛋等配料一起做成炒饭，这样既能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。

如果剩了饼、馒头、包bāo 子、饺子等容易变干变硬的面食，也{读：yě}要分成一次能够吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。第二天食用的可冷藏，否[pinyin：fǒu]则放人冷冻室，需要食用时上蒸笼蒸，口感新鲜如初。

【剩汤(tāng)】

煮澳门博彩沸盖严，及时[繁体：時]冷藏。

剩鸡汤、肉汤之类的食物，由于体积很大冰箱里往往放不下，这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉《读：diào》火，绝对不开盖子，这样就可以把汤安全放到第二《拼音：èr》天早上而不会腐败，节省冰箱的体积[2]。

当然，剩汤量(liàng)如比较小，可放冷藏室保存处(繁体：處)理时就简单多了，剩豆浆、剩米糊等液体食物，也都能用同样方法来保存。

【总结(繁体：結)】

剩【shèng】主食、剩荤菜、剩汤要彻底加热杀菌后再食用，而剩素菜建议当餐吃完。

超哥{读：gē}提醒：

一、不要因为怕浪费剩菜而强迫pò 自己饮食过量，这实质上是得不偿失的；

二、发现剩食味道已不新鲜了，一定要毫不犹豫地扔掉，避免食《拼音：shí》物中毒。

“超哥话食”关注食品安（练：ān）全，关爱你的健康。

参考文《拼音：wén》献

[1]范志红.剩饭剩娱乐城菜咋处理[J].江(拼音：jiāng)苏卫生保健，2017(4):47.

[2]范志红.节日的剩饭剩菜怎《读：zěn》么处理?[J].健康大视野，2017(3):82-83.

作者：廖钰樱赵《繁：趙》力超