蒸糯米饭糯米要（yào）泡多久

糯米蒸的太烂了还能做米酒吗？做米酒的米煮的太软了也能做成，但是酿出来的米酒口感、色差都不好。米酒制作工艺解析：做米酒的米一定要先泡，然后蒸至大约8成熟。所谓的大约8成熟大概就是米已经蒸透，手捻即碎，但米粒又没有开花，火候的掌握是米酒质量的关键

糯米蒸的太烂了还能做米酒吗？

米酒制作工艺解析：做米酒的米一定要先泡，然后蒸至大约8成熟。所谓的大约8成熟大概(gài)就是米已经蒸透，手捻即碎，皇冠体育但米粒又没有开花，火候的掌握是米酒质量的关键。全蒸熟了或者蒸得太软，做出来的米酒很难看，口感也不好。

糯米饭太烂了能不能做酒？

糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米，现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受极速赛车/北京赛车人们喜爱。 在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要(yào)的调味料。

请问做甜米酒为什么一定要用糯米？大米可以么？

加入少量凉开水搅拌，将饭《繁：飯》粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天《练：tiān》放在桌上，冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)

约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝[拼音：cháng]一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰《练：bīng》箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

米酒不用糯米用大米做可以吗？

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都[拼音：dōu]会影响酒[拼音：jiǔ]曲发酵的）；

2、 将米饭铲出一些到用来(繁：來)发酵米酒的容澳门伦敦人器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；

3、 将捻成粉后的酒曲，均《pinyin：jūn》匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺澳门新葡京上，大约4层（随意，看您的de 米饭和酒曲的多少）；

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用（拼开云体育音：yòng）厚毛巾等将容器包上保温）；

6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢(yì)啦），加满凉[繁体：涼]开水（为的是终止【读：zhǐ】发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）

大米煮烂影响发酵酿酒吗？

煮好的米饭要等自然凉后加入{拼音：rù}酒曲或者酒饼发酵，1、加入母菌前几天还要经常翻动，煮得太烂【làn】，不容易翻动。2、大米煮得太烂，透气性不好，会影响母菌发酵。

酿制米酒注意事项：1、发酵室气温要控制好，最佳气温是25~30摄氏度。过低的温度发酵菌活动力减弱，发酵时间变长。过高的温度容易导致酿酒失败。2、整个操作过程一定要做到无油，无盐，保持容器和手的洁净。否则会影响酒的口味或者是酝酿不成功

酒饼最好用要纯植【zhí】物草药制作的。4、发酵的时间要足够长，这《繁：這》样酿出来的{拼音：de}酒才够纯够香。

以上是个【gè】人的体会和经验，希望（pinyin：wàng）对您有所帮助。如有不周，欢迎各位看官之指正。谢谢！

米酒做坏了可以吃吗？

高了，容易将酒药的发酵菌烫死，低了，初始发（繁体：發）酵难以启动。发酵过程中温度[dù]也不能太低，保持35-40度最（pinyin：zuì）好。以后注意就可以了。

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