食品企业车间管理制度？食品车间管理制度1、 保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。2、 工作人员进入食品加工车间必须穿工作服。3、 闲杂人员不得进入车间。4、 中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备
食品企业车间管理制度？
食品车间管理制度1、 保持[练：chí]食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。
2、 工作人【练：直播吧rén】员进入食品加工车间必须穿工作服。
3、 闲杂人员不《拼音：bù》得进入车间。
4、 中试车间设备必须有专人负责{pinyin：zé}，严格按照操作规程操作设备。
5、 定期（读：qī）保养和检修设备，保证设备正常运转。
6、 车间不得{pinyin：dé}存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消(pinyin：xiāo)防【读：fáng】设施。
7、 所有通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品《拼音：pǐn》。
8、 定期检查防盗装置是否正常（cháng）。
9、 车间停工时（繁：時）检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。
生产车间{pinyin：jiān}卫生的操作方法、处罚与奖惩制度
目【pinyin：mù】的：建立生产车间卫生的操作方法、处罚与奖惩制度
范围：与生产有关的所有人员(繁体：員)
职责：生产部负责人、管理人员、质量检查员、操作人{pinyin：rén}员
内容：1。生产人【读：rén】员个人卫生
2．生[练：shēng]产工艺卫生
3．生产设备卫（读：wèi）生
4．生产环境卫【pinyin：wèi】生
5. 物料传递卫[繁体：衛]生
6. 生产工[练：gōng]具卫生与管理
7. 生产员工个人遵守制《繁体：製》度
8. 原料、铺料、内（繁体：內）外包材储存的卫生要求
9. 成品储存、运输的{de}卫生要求
10. 包装(繁体：裝)成品的要求
11. 工厂的{读：de}卫生管理
12. 处罚制度
13. 奖励（繁体：勵）制度
一. 生产员工娱乐城的（pinyin：de）个人卫生
1、 人员穿戴: 员工应培养良好的个人卫生习惯，要求勤剪指甲、勤洗澡，进入直接与原料，半成品和成品接触的人员不准戴耳环，戒指，手镯，项链，手表，手机.也不允许化（huà）妆[繁体：妝]，染指甲，喷洒香水.
2.人员进出: 进入车间必须经过更衣室洗手消毒、更衣[pinyin：yī]，应穿戴{练：dài}各自岗位指定的工衣、工帽、工鞋，不准穿拖鞋进入岗位操作。工作服应该盖住外衣，头发fā 不得露与帽外，并且洗尽双手.
3.不允许穿工作服上洗手间或出车间外#28如接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后#29应再次冼手消毒，方可穿工作《读：zuò》服进入岗位《wèi》
4.不[pinyin：bù]许在车间内吸烟，吃东西，带个人物品进入车间
5.生产车间不得带入或（读：huò）存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、化妆品等
6.不准穿工作服、鞋进厕所或离(繁：離)开生产加工场所
7.进入生产加工车间的其他人员(yuán)（包括参观人员）均应该遵守本规定
二.生产的工艺卫生(pinyin：shēng)
1.生产车间在zài 生产操作前必须检查卫生。合格内容包括:地面、墙壁清洁干净、门窗洁净无尘、水槽、地漏畅通无阻、设备表面无残留污{练：wū}迹、油污、杂物、操作间无上批剩余物料。
2.操作人员必须按生产区(qū)域洁净级别进行【练：xíng】规范着装，严禁不经更衣{pinyin：yī}室直接进入各操作室。
3.洗涤设备的时候严禁发生水溢车间的事情，防止造zào 成交差污染。
4.各种物料进入生产区域必须在指定的地【pinyin：dì】方{fāng}进行解包、清洁、表面擦拭等处理才能进入。
5.进入生产操作车间的生产用具，必须经过严格（读：gé）的清洁。
6. 投料前应认真检查设备是否已清洗干净，是否（pinyin：fǒu）有上批剩余物料，若有{pinyin：yǒu}必须重新清洗，消毒设备及管理道后方可投料。
7. 投料完后的原、辅料的包装应及时清理回收，不允许（繁体：許）乱放
8.按生产工艺的先后次序和产品(拼音：pǐn)的特点，将各种原、辅料预处理、半成品处理和加工、包【读：bāo】装材料和容器物的清洗消毒、成品包装和检验、成品储存等工序分开（繁：開）设置，防止前后工序相互交叉污染。
9. 员工必须认真填写生产原始记录，不得随意涂改，并妥善保存，随着工艺进（繁：進）程，一 步步传到下一个工序，每批产品生产完直播吧后，将记录一并交与品质管理部存档备案。
10. 检验部门在(pinyin：zài)生产过程中，对半成品随时抽样检验，进【pinyin：jìn】行质量监控，预防生产中异物污染。
三《拼音：sān》.生产的设备卫生
1. 投料前【pinyin：qián】应认真检查设备是否已清洗干净，是否有上批剩余物料，若有必须重新清洗，消毒dú 设备及管理道《练：dào》后方可投料。
2. 交接班时，应认真做好卫生交接工《拼音：gōng》作，卫生不合格不接班。卫生要求地面无积《繁：積》水，卫生无死角，设备见本色，无灰尘，工具、器具定点放（pinyin：fàng）置。
3.生产设备、工具、容器（拼音：qì）、等在使用前后应该[繁：該]彻底清洗、消毒《读：dú》。维修、检查设备时，不得污染食品。
四.生[练：shēng]产环境卫生
1.按规定清洁消毒生产场地、走廊、更衣室等，做到内(繁：內)表面洁净、完好。门、窗、各种管道、灯具以及其他设施。墙壁与地面的交界处保持洁净无（繁体：無）灰尘。
2. 严格控制进入生产车间的人数。仅限于生产车间该区域操作人员以及经过批准的人员进入；工作时应关闭操作间的门，并尽量减（繁体：減）少进出入次数。对临时外来人员应进行xíng 指导和监督，并对进入洁净《繁：淨》室的人员进行登记制度。
3. 生{shēng}产操作时，动作要稳、轻、少，不做与操作无关的动作【pinyin：zuò】及不必要【读：yào】的交谈。
4. 生产区域内所有的物品应定数、定量、定置、无不必（pinyin：bì）要的物品。
5.交接班时，应认真做好卫生交《读：jiāo》接工作[练：zuò]，卫生不合格不接班。卫生要求地面无积水，卫生无死角，设备见本色，无灰尘，工（gōng）具、器具定点放置。
6.车间设置排气扇，操作时按要求换气，保证车间湿度【拼音：dù】和通风
7. 精包（读：bāo）间有紫外灭菌灯，纱(繁体：紗)窗，工作时提前30分钟开灯杀蓖，方可进行操作{读：zuò}。
8. 车间生产【练：chǎn】区每周(zhōu)进行一次全面清洁消毒工作，对墙壁地面、设备、管道等进行彻底擦洗{xǐ}、消毒。
9. 定期检查【拼音：chá】门窗、排水口、排污管等防虫、防蝇、防鼠装置
10. 车间[繁体：間]照明必须遵照食品卫生法fǎ 中对车间照明的有关规定，确保明亮liàng 、安全、无灰尘、无污染。
11. 地漏干净，已清洁并保持盖{练：gài}上盖子状态
12. 洗手shǒu 池、器具、洁具清洗池等设（读：shè）施，应里外保【拼音：bǎo】持洁净、无灰尘、垢斑和水迹
13.生产过程中的废弃物品应及时装入不产生尘埃的容器或口袋中，密闭放在指定{练：dìng}的地点，并按规定，在生产结实时及时清除生产区域所用的容器或口袋，宜为(繁体：爲)一次性的。
14. 生产区域不能够24小时连续生产，每天应【练：yīng】该留足够的时间用于清洁与消毒，更{gèng}换品种时要保证有足够的时间间(繁：間)歇，清场和消毒。
五.物料传递卫(繁体：衛)生
1. 生产过程中所使用的原材料、辅料，包装材料均应检验合格后方可使用，包装物在使用前必须彻底（拼音：dǐ）清{qīng}洗，并消毒。
2.工艺的先后次序，将各种原、辅料，包装物分开放置，防止前后工gōng 序相互(拼音：hù)交叉污染。
3. 各种物料进入生产区域必须在指定的地方进行解包、清（qīng）洁、表面擦拭《拼音：shì》等处理才能进入
4. 文件、笔等需经过洁净处理《读：lǐ》。
六.生产工具的卫生shēng 与管理
1. 生产区域内所有的物wù 品应定数、定量、定置、无不必要的物品
2. 生shēng 产《繁：產》区域内所有各器具{pinyin：jù}、容器、设备、工具、台、椅、清洁工具等均选用无脱落物、容易清洗、易消毒、不生锈、不长菌的材质，不易使用竹、木、陶瓷、铁等材质。不易使用不易清洗、凹陷或凸出的架、柜等设备。
3. 使用的清洁工具要{pinyin：yào}及时清洗干净、消毒并及时干燥，并至于通风良好的地方，在规定【读：dìng】的位置放置。用前、用后要检查拖布和抹布是否会脱落纤维。不同生产区域的工具，不能混淆使用{练：yòng}。
4.生产运输工具应该符合（繁体：閤）卫生要求，要根据产品的特点配备防雨、防尘[繁：塵]、冷藏、保温等设【练：shè】施。
5.生产区域(pinyin：yù)内的所用工具应该专人负责，有使用区域范围的工具【拼音：jù】不得随意传出本区域，外来的生产工具也不允许进入该生产区（繁：區）域。
七.生产员工{读：gōng}个人遵守制度
1.不许在车《繁体：車》间内吸澳门新葡京烟，吃东西，带个人物品进入车间
2.不许在车间内睡觉，嬉戏(繁体：戲)，追跑，打闹
3.当生产员{pinyin：yuán}工出现操作有误时，任何人《拼音：rén》员都有权指责其错误，并且《读：qiě》要马上改正。
4.严禁员工在生shēng 产区域接听电话，必要时，需出生产区域
八．原料、铺料、内外包材储存（cún）的卫生要求
1. 原料、铺料、内外包材应该储存与遮阳、通风良好的场地、地面平整，有一定的坡度，便于清洗、排pái 水，及时剔除腐败、变质、霉烂、有异味的原料、铺料。按规《繁体：規》定的方法进行处理，防止污染食品和其他原料、铺料。
2.各（gè）类冷库，应该根据不同要求，按规定的温度、湿度储存。
3. 原料、铺料、内[繁体：內]外包材储存的《拼音：de》场地和仓库，应该有防鼠、防虫、防火等设施。
4. 原料场地和仓库应该[繁：該]设专（繁体：專）人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，按时清扫、消毒、通《拼音：tōng》风换气。
5.各种原料、铺料、内外包材应该按品种分类分批（pī）储存，每批原料、铺料、内外包材都应该有明显标志，同一仓库内不得储(chǔ)存相互影响风味的原料、铺料。
6. 原料、铺料、内外(练：wài)包材应该[繁：該]离地面、墙壁并且与屋顶保持一定距离，垛与垛之间也应该有适当的距离。
7.先进先出、及时剔除不符合质量和(pinyin：hé)卫[繁体：衛]生标准的de 原料、铺料、内外包材，防止污染。
九(pinyin：jiǔ). 成品储存、运输的卫生要求
1.经检验合格包装的成品应储存与成品仓库。按品种、批次分类存放、防止相互混淆。成（拼音：chéng）品仓库不得储存(cún)有毒、有害物品或其他易腐败、易yì 燃烧的物品。
2.成品码放时，与地面、墙壁应该有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行；要《yào》澳门金沙设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。
3.要有防鼠、防虫等设施、定期清扫、消毒，保持卫生[练：shēng]。
4.运输工具[拼音：jù]（包括各种容器）应{练：yīng}该符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保(bǎo)温等设施。
5. 运输作业应该避免强烈震荡、撞击，轻拿轻(繁体：輕)放，防止损伤成品外形，并且不得与有害物品混装、混运，作业完毕，搬运人{rén}员应该立即撤离工作场地(拼音：dì)，防止污染食品。
十. 包装成品的要{pinyin：yào}求
1.包装重量要按客户要求进行确定，尽重量负偏【pinyin：piān】差不得超过净重的2%.
2.包装的标签、标识要按客户《繁：戶》要求，每一个产品都要有固定的标签、标识。
3.包装的内外包材要干净、整《拼音：zhěng》洁，无破损，如是回收的要要标识说明。
4.产(繁：產)品的内包装的口袋要封口严密、标签要贴放正确、不歪斜、无褶皱。
5.产品的标识要标明[练：míng]品名、规格、批号、生产日期，如客户有特[pinyin：tè]殊要求，按客户要求定做。
6.产品每次包装完毕后，在入库以前，要随机抽查5件{jiàn}产品进行检验。
7.在包装的时候要注意自己的个人卫生、操作规范，要关好【练：hǎo】与外界相连的门窗，防止与外界【pinyin：jiè】空气对流。
十一. 工{gōng}厂的卫生管理
1.维修、保bǎo 养
2.清洗[xǐ]、消毒工作
3.除虫、灭害[练：hài]的管理
4.有毒有害[拼音：hài]物质的管理
5.饲养动物的(读：de)管理
6.污水（shuǐ）、污物的管理
7.副产品的《练：de》管理
8.卫(繁体：衛)生设施的管理
A：洗手、消毒池，鞋、靴消毒池，更衣室、淋浴室、厕所等卫生设施，应【练：yīng】有专人管理，建立管理[拼音：lǐ]制度，责任到人，应该经常保持良好状态。
9.工作(zuò)服的管理
A：工作服包括工作zuò 衣、裤、发帽、鞋等，某些工序还应(繁：應)该配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。
B；工作{pinyin：zuò}服应该有清洗保洁制度《拼音：dù》。凡是直接接触食品的工作人员必须每月更换。其他人(pinyin：rén)也应该定期更换，保持清洁。
10.健{jiàn}康管理
A；食品厂全体工作人员，每年至少应该进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格《拼音：gé》证者，一律不得从事食品生产工作(读：zuò)。
B：对直接接触入口食品的人员还(繁：還)须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。
十二.处(繁体：處)罚制度
1 . 对于生产员工不bù 按照操作标准所引起的产品{pǐn}品质、机器设备、生产原料等所造成的后果由具体情况做出具体的处罚决定。
2. 对于生产员工违反生产人员个人卫生、生产设备卫生（拼音：shēng）、生产环境卫生、物料传递卫《繁体：衛》生、 生产工具卫生管理 、生产员工个人遵守（读：shǒu）制度所没有造成严重后果的，采取以下处罚措施：
A：处罚的总金额在5—50块（繁体：塊）之间
B；对于同一员工在同一天所犯《读：fàn》相同错误，采取第一次处罚，后在犯，如果态度(拼音：dù)予以配合，能认识到自己的错误，可以不用处罚，对于态度不合作，甚至恶劣的，视具体情况予以双倍的处罚。
C：对于在{练：zài}同一个月内，第一次出现错误是予以再培训、说服、警告、批评等手段，第二次予以5—30的《拼音：de》处罚，第三次予以30—50的处罚。并且态度予以配合，能认识到自己的错误，立即改正，对于态度不合作，甚至恶劣的，视具体情况予以双倍的处罚
D：对(繁：對)于生产管理人员（主要是shì 第一线），看见有违规操作，不于指正和对于自己的操作带头违反正常的(读：de)操作时候，需扣除本人工资总金额的5%。
十三{练：sān}. 奖励制度
1.对于在一个月内一直遵守生产操作的个人员工，可以做出50—100的奖励[繁：勵]，
2.对于连续三个【gè】月内没有出现违反操作的员工，可以做出50—100的奖励
3.奖励由生产经理提名（原则上一月只奖励2个人），总经理签字予以奖励，并且作为提高个人工资(繁体：資)和接受公司培训、提干的一个(繁：個)重要考核标准。
本文链接：http://10.21taiyang.com/Health-Conditions/27934229.html
食品生产车间（繁体：間）地面转载请注明出处来源
