正宗爆炒鳝片的做法教[练：jiào]程

重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？火爆鳝片的做法1.黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用2.生姜切丝

重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？

火爆鳝片的做法

1.黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污娱乐城，用盐把鳝鱼码一下（xià），去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用

2.生姜[繁体：薑]切丝，大蒜切澳门新葡京小片、红椒一个切片

3.蒜苔摘洗干[繁体：幹]净

4.准备(繁：備亚博体育)郫县豆瓣酱适量，干花椒一把

5.炒锅倒多一些的油，大【读：dà】火烧至八成热

6.下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份

7.炒锅留底油(拼澳门金沙音：yóu)，大火烧热

8.然后放入郫县豆{练：dòu}瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香

9.倒（dào）入爆好的鳝片炒开澳门新葡京，加入一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟

10.倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精、红椒即可起锅装(繁体：裝)盘了