香酥【sū】鸭的制作方法

正宗的香酥鸭的做法？主要配料：酥鸭胸肉2片，面包1片，虾末300克，火腿末，香菜，白芝麻，少许精制油。酥鸭配方的特点是：色、香、味、形俱全，酥脆可口。方法1。把打开的面包切成象眼形状，用刮刀把虾撒上，中间放鸭胸肉，四周放香菜粉、白芝麻和火腿粉

正宗的香酥鸭的做法？

主要配料：酥鸭胸肉2片，面包1片，虾末300克，火腿末，香菜，白芝麻，少许精制油。酥鸭配方的特点是：色、香、味、形俱全，酥脆可口。方法1

把打开的面包切成象眼形状，用刮刀把虾撒上，中间放鸭胸肉，四周放香菜粉、白芝麻和火腿粉。2将世界杯平底锅放(读：fàng)在高火上，加入适量的精制油，加热至30%热，然后将成鸭方炸至金黄色，然后放在盘子上。

酥鸭是一道经典的宴会菜肴。它不属于任何特定的菜肴。尽管卓别林尝起来很好吃，但外国人永远不会想到如何做酥鸭。

酥鸭在川菜、鲁菜和淮扬菜中均有记载。做法类似。它们都遵开云体育循腌制、蒸煮和【hé】油炸三个步骤。传统的酥鸭用油代替煎炸油，使肉外脆内软，不硬不柴。

但是传统的酥鸭有一个致命的缺陷，就是冷却后会变黑，影响外观。因此，随着餐饮业的发展，现在一般在蒸煮和煎炸之间，借鉴烧鹅的方法，加酥水。这样，成品由暗红色变为亮红色，冷却后不会变黑。