正宗酸菜鱼[繁体：魚]的

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酸菜鱼的做法，做好吃的诀窍是什么？

厨师教你在家里做正宗的泡菜鱼。鲜嫩的肉汤，酸辣可口，开胃又能吞咽

厨师讲解如何做正宗的酸菜鱼。从杀鱼到成菜，嫩汤真（pinyin：zhēn）酸

它雪白嫩嫩的肉质，鲜酸的汤，微辣而不腻的味道，束缚了大多数食客的味蕾，成为一种流行的餐桌食品，是澳门威尼斯人从湖菜到正宗川菜的完美反【fǎn】攻。

一道非常有名的菜澳门博彩，各地的做法也不尽相同，用料也有一些差(拼音：chà)异，但变化离不开它的起源。

准备一条新鲜草鱼，让卖家宰杀。清洁后，将鱼从尾部沿着《练：zhe》脊柱取出。

。

将切碎的鱼骨放入清水中，反复清洗xǐ 数次，去除鱼骨上的杂《繁：雜》质。然后将鱼片洗净几次，挤开水，放入盆中腌制：加入盐3克、胡椒粉2克、料{读：liào}酒10克，用手抓好，胡椒粉和料酒可以减少鱼腥味。加入蛋清，迅速搅拌。加入一把玉米粉，继续搅拌上浆

继续搅拌1分钟，然后腌制10分钟（繁：鈡）。

把一包泡菜切成小块。根很粗。把它剪薄一点，放在盆里(繁：裏)。

生姜一片，切成生姜、幸运飞艇葱白一片，切《qiè》成葱段，抓取花椒10克，干花椒15克备用。

把蒜头压扁，切成块，放在盆里。然后取5克干胡椒粉和一把白芝麻{má}。

当水沸腾时，取出腌菜并放在一边(繁体：邊)。

锅中烧热油，加入葱、姜、胡椒粉和干胡椒jiāo 粉，翻炒至香，倒入泡菜，明火，翻炒《读：chǎo》至香后[繁：後]备用。

。

炒好后，加入新开水，再加入炒好的泡菜开始调味：加入料酒5克、食盐3克、鸡精2克、白糖3克、胡椒粉3克，拌匀，将调【diào】味料煮沸2分钟，将鱼骨{gǔ}和泡菜放入盆中备用。

。然后取出鱼片，倒入盆中。继续煮汤，倒在澳门金沙鱼片上。小心别把鱼【pinyin：yú】片弄乱了。

。洒上一些葱使它美味。

好了，简单美味的泡菜鱼就做好了，喜欢的朋[pinyin：péng]友赶紧尝尝吧。