腊肉怎样炒最好吃？大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常小炒菜“腊肉炒芹菜”的做法，腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”
腊肉怎样炒最好吃？
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常小炒菜“腊肉炒芹菜”的做法，腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于（繁：於）通常是在农[繁：農]历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。下面就为大家详细分享一下，在家炒制的时候怎样做更香与应要注意的事项。
【腊肉炒芹菜】
1.因为腊肉比澳门威尼斯人较咸，煮好{hǎo}以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化（pinyin：huà）开，然后切小段备用。
线澳门新葡京椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放《练：fàng》在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内娱乐城烧油，油烧热以【练：yǐ】后，把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
3.锅内留《读：liú》少许底油，放入芹菜开大火快《拼音：kuài》速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青qīng 红椒{读：jiāo}一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒[pinyin：dào]入锅中。
5.倒入一点料酒去腥，加入鸡《繁：雞》粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，东古酱油3克，用东古酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢[繁：歡]吃辣《读：là》一点的朋友，也可以放一些辣鲜露，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。
技术要点(繁：點)：
1.腊肉尽量(读：liàng)切的薄一点，方便去除里面的盐分；
2.腊肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时《繁：時》以上，充分去除里面的盐分{读：fēn}，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的de 腊肉不干、不硬、有嚼劲；
3.最好选(xuǎn)用小香芹，没有老筋、口感脆嫩；
4.腊肉要充分煸香、煸出肥澳门银河油，否则吃起来比较腻（繁：膩）口。
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