煮小米粥放小苏打会让粥熬的快并且粘稠度好，但是会不会破坏小米的营养成分呢？煮小米粥由于小米淀粉的糊化而变得粘稠。淀粉糊化是指将原淀粉在水中加热，随着加热温度的升高，淀粉晶区的胶束结构逐渐破坏、溶解、消失，最后崩解的过程；当淀粉颗粒吸水膨胀时，形成一个被水包围的单分子，变成粘稠的胶体溶液
煮小米粥放小苏打会让粥熬的快并且粘稠度好，但是会不会破坏小米的营养成分呢？
煮小米粥由于小米淀粉的糊化而变得粘稠。
淀粉糊化是指将原淀粉在《zài》水中加热，随着加热温度的(拼音：de)升高，淀粉晶区的胶束结构逐渐破坏、溶解、消失，最后崩解的过程；
当淀粉颗粒吸水膨胀时，形成一个被水包围的单分子，变成粘稠的胶体溶液。
等澳门银河等。
淀粉在碱性条件下容易糊化。加入碳酸氢钠后，碳酸氢钠在【pinyin：zài】水溶液中呈碱性，使淀粉糊化速度加(拼音：jiā)快，粘度好[1]。
加入小苏打后，小米粥的营养成分会受到影【pinyin：yǐng】响。
如果【guǒ】我们偶尔加上它，这种影响对我们来说意义不大。
小【pinyin：xiǎo】米的营养成分见上表。
多种（繁：種）营养素。
加（读：jiā）入小苏打会影响小米粥的营养成分。
在碱性条件亚博体育《练：jiàn》下不稳定，因此会丢失。
。
等等。
即使不加小苏打，一yī 次吃小米粥也不可能补充很多营养。
但这也意味着你不能定期在粥中加入小苏打澳门新葡京{练：dǎ}。毕竟，谷物是我们的主要能源。
和维生shēng 素B。。
其安全性也（yě澳门威尼斯人）存在隐患。
[1]甘建全。食品化学《繁：學》[世界杯M]。北京：中国农业大学出版社，2016.113-124.][2]谷子营养成分[EB/OL]http://yingyang.118cha.com/474.html。
作者：林lín 叶平、赵立超
本文链接：http://10.21taiyang.com/Health-Conditions/2892040.html
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