北京无美食全靠穷（繁：窮）讲究

一线城市里为何没人说北京是美食之都，反而有人争论北京什么最难吃？我在北京生活了5年又在深圳生活了快10年，你问我有什么特别想念的北京的美食么？对不起，没有，一个都没有，涮羊肉还行但我是内蒙人我们老家的

一线城市里为何没人说北京是美食之都，反而有人争论北京什么最难吃？

去北京一定不能错过的美食有哪些？

先从早点说起吧，北京人的早点很丰富，最传统的豆汁 焦圈，这可是老北京传承了几百年的小吃，再加上一碟裹着《pinyin：zhe》芝麻的咸菜丝儿，那味道是不能用语言表述的。不过有些外地朋友喝不惯豆汁的味道，说是像馊泔水味，哈（pinyin：hā）哈，既然来了，那就尝尝吧！

豆浆油条也是最配哦，再加上一个茶鸡蛋《pinyin：dàn》，一上午元气满满。

豆[练：dòu]腐脑 烧饼肘子，北京的豆腐脑是咸[繁体：鹹]口儿的，撒上香葱香菜韭菜花和酱豆腐，配着芝麻烧饼夹大肘子，或来几个包子，美味。

北京的糖油饼也是一绝，上好的糖油饼以《练：yǐ》白糖和面，焦黄立体，酥脆可口。

早点还有面茶，也有叫茶汤的，得转圈吸溜着喝，那才过瘾。这是油炒面下锅煮透，盛进碗时上面再泼一层麻酱(jiàng)（哈哈，很多人都不理解为什么北京人吃什么都少不了麻酱，其实也不能一概而论，很多吃食是不《pinyin：bù》能放麻酱的）

炒肝，这不{练：bù}是单纯的猪肝，里面还(繁体：還)要有猪大肠，炒后勾芡，浇上蒜汁才好【读：hǎo】吃。

羊杂汤，尤其是冬季的早晨，来一碗热乎乎的羊杂汤，顿（繁体：頓）时觉得世界都(pinyin：dōu)暖和了。

锅贴、门丁肉饼、煎饺、水煎包，这些配上一碗热乎乎八{pinyin：bā}宝粥，也是不错的选《繁体：選》择。

褡裢火烧，叫火烧，实际{pinyin：jì}还是一种有馅的《练：de》小吃，色泽金黄，入{练：rù}口酥脆，满嘴飘香。

咱再说说正餐，首先想到的就《jiù》是北京烤鸭，全聚德是烤鸭鼻祖，但价格小贵，可以到天外天、大鸭梨（pinyin：lí）、大宅门等家常菜馆品尝，价格就很亲民了，味道也不会差太【练：tài】多。

东来顺涮羊肉也有几百年历史了，还在{练：zài}保持炭火铜锅，羊肉片薄鲜，入口即化，配上麻酱小料，再来杯北京《拼音：jīng》二锅头，那是神仙般的感觉。

老北京炸酱面，要五花肉慢火炸酱，配上黄瓜丝。豆芽、芹菜等各种菜码，再来几瓣(读：bàn)腊八蒜，一大碗管饱。专营店能吃到，家家户户也都会做。（说到这里，想起去韩国时，导游说他们统称中国人叫jiào “炸酱面”，虽然体现了我们的面食文化，但当时也很不爱听，给韩国导游一个差评）。

老北京炙子烤肉，烤的是羊肉，提前腌[繁：醃]制好，要配上香菜、洋葱和青椒，上锅就熟，鲜嫩可(读：kě)口，满嘴流油。

老北京卤煮火【读：huǒ】烧，提前煮好的猪大肠猪肺炸豆腐火烧，有人吃时，仔细切{拼音：qiè}好，配上卤汁、蒜汁、酱豆腐汁，香菜等调料。

炸灌肠，即可【kě】以当下酒菜也可以当小吃，由红薯{shǔ}粉做成，主要味道还要看调制【练：zhì】的蒜汁，灌肠的切法也很讲究。

芥末墩，材料主要就是大白菜和芥末，甜咸鲜辣，略带点酸，尤其是感冒时，来口芥末墩，保管你【读：nǐ】一个喷[繁：噴]嚏打出来，感冒跑光光（guāng）。

老北京宫廷奶酪，由牛奶和米酒[练：jiǔ]制成（chéng），口感细腻软糯，胜过酸奶口味不知多少倍。

北京果脯，也叫（读：jiào）蜜饯，有各种新鲜水果加工而成，甜酸适度，非常开胃。

北京茯苓夹饼，是由茯苓粉加精面粉做成chéng 薄如白纸[繁体：紙]的小饼，中间加上蜂蜜砂糖和蜜饯松果碎等内料，属于一种宫廷滋补品。

六必【拼音：bì】居、酱菜园的酱菜，王致和腐乳也都驰名中外，北京人口重，吃饭时都要有些小咸菜酱菜调《繁：調》口，吃着才舒服fú 。

北京还有《pinyin：yǒu》仿膳饭《繁：飯》庄、御膳饭庄等等，在地安门一带还有yǒu 几家四合院私家菜馆，每日定量几桌，要想吃到，那得提前很多天预定排队。

说了《繁体：瞭》这么多，大家是不是想尽快品尝为快呢？

还有哪些没有想到的，请朋友们在下方留言区补充(拼音：chōng)！

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去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？

北{练：běi}京烤鸭

这个名气最大，顾名《pinyin：míng》思义，就是把一只鸭子扔到炉子里烤熟。

北京小吃《繁：喫》

北京小吃又多又复杂，咱们按大类分，分为内脏类（以爆肚和卤《繁：滷》煮火烧名气大），甜品类（驴打滚和豌豆黄声名远扬），家庭点[繁：點]心类（糖耳朵这种，别害怕不是真耳朵），还有就是其他，后面详解。

涮羊肉

北京曾经是蒙古族的元大都，涮羊肉可有些年头了，很多讲究啊，后《繁：後》面说。

北【pinyin：běi】京炒菜

北京炒菜名气明显小于烤鸭（繁：鴨）神马的，我（pinyin：wǒ）也得给您说说，毕竟您来了北京，不能天天吃卤煮，爆肚，涮羊肉啊，那身[练：shēn]上得多骚气，回家时候一车厢的人都躲着您。

炸酱面(繁：麪)

炸酱面没啥【拼音：shá】特殊的，单拎出来是因为很多到北京的盆友对炸酱面【练：miàn】存在太多幻想，我【读：wǒ】来用针扎一下下这个美丽的泡泡。

下面我要展开啦，大家都闪开，尤其没吃饭的，快去拿个盆（拼音：pén），接口水。

北(běi)京烤鸭

有【拼音：yǒu】一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西，全国的朋友们在北京西站，北京站，北京南站，首都机场(繁：場)等地购买，很有面子的带回家。

家里的老乡（读：xiāng）们早已对北京烤鸭如雷贯耳，兴冲冲打开包装，顾不得拆分猛扑上去就是[pinyin：shì]一口，随后五官扭动，呸一声吐在地上，骂街：太TM难吃了这北京烤鸭（各地骂这句的方言不一样，自行脑补）。

上面真空袋里的东[繁体：東]西绝对不能称之为北京烤鸭，吃北京烤鸭一定要到烤鸭店，吃刚出炉的，冒着热气端出《繁：齣》来，厨师现场给您【拼音：nín】片，还得问您“片条，片片儿，还是皮肉分开”？

北京烤鸭用两个字[皇冠体育zì]形容就是：肥、香

由于用的是填鸭，所以鸭子都巨肥，这样烤出来表皮金黄，烤鸭皮是我最爱吃的(拼音：de)，蘸《读：zhàn》上砂糖，放到嘴里嚼，焦香甘甜啊，满嘴油。

缺点是吃不了几片就腻了，所以不喜欢吃油腻的人，是享受不了【练：le】烤鸭皮的。

不喜欢吃皮就吃瘦的烤鸭肉吧(拼音：ba)，香嫩微甜[练：tián]，都是瘦肉，但您要注意，一旦凉了就完蛋，硬了柴了。

至于卷烤鸭[繁体：鴨]，一般情况下服务员会教您《练：nín》，葱丝、甜面酱、面饼，这些元素的{de}口感和香味与鸭肉交融在一起，是口腔里的交响曲。

有些烤鸭店还提供跳跳糖，不bù 知道从哪学来的，对口腔的刺激更大，交响曲音量更《练：gèng》大。

吃完烤鸭（读：yā）您可别忘了吃口香糖，因为嘴里都是从葱味。

肯定不少人想问到哪家吃比较好，但本着公平的原则我不推荐餐《练：cān》厅，招牌有烤鸭店三个字的都能去，价格有高有低，您查一下（pinyin：xià），选自己能接受的就行了。

北京小吃：臭香臭香的，过瘾[繁体：癮]。

解馋内脏(繁体：髒)篇

很多南方的朋友是不吃内脏的，来北běi 京的时候就可以避开点这些小吃(繁：喫)，以免浪费钱。

爆肚：最有名气的北京小吃之一，牛肚在沸水里涮几十秒，蘸芝麻酱调料吃，口感脆嫩，味浓。如果《guǒ》你去的店里有“肚仁儿”这(繁体：這)个东西，恭喜你，可以看做是爆肚的高级版，要点来尝尝。

卤煮火烧：架起一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一（读：yī）碗，伙计飞快的把内脏切成段，再切一个火烧，浇汤，放上酱豆{pinyin：dòu}腐、韭菜花、辣椒油，爽。

炒肝儿：老北京早餐经常吃炒肝，这是满族的吃食，淀粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一【读：yī】碗，吃着过瘾解馋，吃完了没口香糖可不行（xíng）。

甜品篇：口感丰富，香味复{练：fù}杂。

驴打滚：最知名的北京甜品之一，叫驴[lǘ]打滚，其实和驴没有任何关系，别以为是驴肉的。驴打滚是（练：shì）用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品，有点儿像糯米滋，口感更清爽一些。驴打滚做起来很复杂，如果你喜欢吃糯米类的东西，一定会喜欢。

豌【练：wān】豆黄：用豌豆和糖制成，有豌豆的清香，加上糖的清【pinyin：qīng】甜，入口即化的口感，是我比较推荐的一款小吃。

芸豆卷[繁体：捲]：比豌豆黄口感和甜味更复杂，芸豆和豆沙、糖等为主《读：zhǔ》要原料，做[拼音：zuò]法复杂，推荐。

小豆凉糕：红豆加糖，我认为没有上面[繁：麪]两款好吃。

炒红果：山楂加【jiā】冰糖炒(读：chǎo)制而成，酸甜开胃，颜yán 值也高。这款推荐，绝大多数人都会喜欢。

涮(拼音：shuàn)羊肉

北京曾经是{shì}蒙古人的都城，涮羊肉由此传了过来。老北京的(de)涮羊肉讲究用铜锅，烧炭，清汤锅底【练：dǐ】，就是吃羊肉的鲜嫩肥，所以对羊肉肉质要求很高。

吃涮羊肉一定要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶，主食一定得配pèi 烧饼。

小料非常重要，我贡献个我的方子，芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 香菜 香葱 少许醋 现炸辣椒油。

吃涮肉也不必非去那些名气很大的地方排队，我给您推荐个龙潭湖边上的餐厅叫情忆草原(pinyin：yuán)，老板姓孙，不差钱，餐厅就是情怀{pinyin：huái}，肉真好。

其qí 他篇

酥鲫鱼：首先这是一道凉菜，鲫鱼烧到骨头全部酥软，带{pinyin：dài}着冻上来，吃一口酱香浓郁，醋香也很明显，酥软【练：ruǎn】的鱼骨口(kǒu)感特殊。

腊八蒜：这个不澳门新葡京多说了，粗泡蒜，山东人一[读：yī]定爱吃。

肉皮冻：老北(pinyin：běi)京的肉皮冻酱香浓郁，入口即化。

芥末墩：名字很神秘，其实就是黄芥末腌白菜，恩就是这样（繁：樣），好吃。

炸灌肠：肉食爱好者看到这肯定笑逐颜开了，又(练：yòu)是肠又是炸，棒棒哒。然而我告诉你不是你想的那样，炸灌肠[繁：腸]你就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸着蒜汁吃，哈哈哈哈，其实挺好吃的。

面茶：黍子{拼音：zi}面或小(xiǎo)米面煮成糊，表面淋上芝麻酱，咸香，喜欢咸豆腐脑的一定《拼音：dìng》爱吃这个。

豆汁儿(ér)焦圈：这是一套组合，其中豆汁儿是酸臭的发酵（练：jiào）类产品，一般人真接受不了，焦圈配咸菜一般人能接受。

北京(拼音：jīng)炒菜

和烤鸭、小吃什么的相伴，北京《jīng》的炒【pinyin：chǎo】菜实在没什么名气，但也要说一说，您也不能来了北京整天吃卤煮火烧(拼音：shāo)啊。

干炸丸子：这道其实是鲁菜，北方地区的菜系受鲁菜影响很大。北京(练：jīng)的干《繁：幹》炸丸子香气扑鼻，脆生生的，蘸着椒盐{练：yán}，很是好吃。

炖吊子：听（繁体：聽）名字你一定不知道说的是【shì】什么，其实就是炖一锅内脏，可以理解为高端卤煮。

松肉：松肉是淀粉和肉一起炸出来的条状物，本身就(练：jiù)挺好吃，还可以溜一下{练：xià}，就更香了。

麻豆腐：豆渣发酵后(繁体：後)，用韭菜、黄豆、羊肉等炒出来，浇上辣椒油，酸、复合辣、韭菜香、羊肉香，真是好吃，一点儿不腻。这道菜我非常推荐，虽然名(练：míng)气不大。

京酱《繁体：醬》肉丝：这道菜名气比较大，豆腐皮卷着甜面酱炒的肉丝吃。

烧羊肉：上等羊肉先（xiān）炖后炸，真正的外酥里嫩，肉食动[繁：動]物必（pinyin：bì）须要吃的一道菜。

炙子烤肉：没吃过的话，理解为铁板烤(读：kǎo)羊肉片，用孜然和香菜调味就好了。

醋溜木须：糖醋炒《练：chǎo》羊肉加澳门新葡京鸡蛋，不要以为是黑暗料理，吃一口你就停不下来。

醋溜白菜：这（繁：這）道菜我有情节，小时候冬天每天吃白菜，醋溜白菜配送刚出锅的烙饼，天天(读：tiān)吃也不腻。

烤鸭类菜：吃烤鸭的时候通常（pinyin：cháng）可以点几道菜，推荐火燎鸭心、芥末鸭掌。

炸酱（繁：醬）面

我一直觉得炸酱面没啥特殊的，但名气太(pinyin：tài)大{练：dà}，很多来北京玩的朋友都要去吃一顿，这里就给大家说说。

和其他面一样，炸酱面就是面条配调料，调料是炸酱而已，和西红柿打卤面、茄丁面其实一个意[pinyin：yì]思。老北京炸酱面的面分锅挑和过水两种，我个人爱吃过水面，比较清爽。炸酱讲究小碗干炸，要有肥肉丁，但很多馆子的炸酱太咸，我个人喜欢酱香浓(拼音：nóng)，口稍微甜一些的。配上黄瓜、萝(繁：蘿)卜等菜码，好像是八种。

一大碗，反正我亚博体育每次都吃不完。对了还必须得配着大蒜吃才有样儿[繁体：兒]。

北京jīng 的美食还有其他一些，比如(拼音：rú)高端的宫廷菜、稻香村那种点心，会去吃的人不多，我就不写了。

（部分（fēn）图片整理自网络）

去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？

北京【读：jīng】烤鸭

这个名气最大，顾名思义，就是把bǎ 一只鸭子扔到炉子里烤熟。

北京小吃《繁：喫》

北京小吃又多又复杂，咱们按大类分，分为(拼音：wèi)内脏类（以爆肚和卤煮火烧名气大），甜品类（驴打滚和豌豆《读：dòu》黄声名远扬），家庭点心类（糖耳朵这种，别害怕不是真耳朵），还有就是其{拼音：qí}他，后面详解。

涮(读：shuàn)羊肉

北京曾经是蒙古族的元大都，涮羊肉可有些年头了，很多讲究啊，后面{练：miàn}说。

北《练：běi》京炒菜

北京《读：jīng》炒菜名气明显小于烤【练：kǎo】鸭神马的，我也得给您说说，毕竟您来了北京，不能天天吃卤煮，爆肚，涮羊肉啊，那身上得多{duō}骚气，回家时候一车厢的人都躲着您。

炸酱（繁体：醬）面

炸酱面没啥特殊的，单拎出来是因为（读：wèi）很多到北京的盆友对炸酱面存在太多幻想，我来用针扎(繁体：紮)一下下这个美丽的泡泡。

下面《繁体：麪》我要展开啦，大家都闪开，尤其没吃饭的，快去拿个盆，接口水。

北《拼音：běi》京烤鸭

有一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西，全国的朋友们在zài 北京西站，北京站，北京(练：jīng)南站，首都机场等地购买，很有面子的（读：de）带回家。

家里的老乡们早已对北京烤鸭如雷贯耳，兴冲冲打开包装，顾不得拆分猛扑上去就是【练：shì】一口，随后五官扭动，呸一声吐在地上，骂街：太TM难吃了这北京烤鸭（各（读：gè）地骂这句的方言不一样，自行脑补）。

上面真空袋里的东西绝对不能称之为北京烤鸭，吃北京烤鸭一定要到烤鸭店，吃刚出炉的，冒着热气端出来，厨(繁：廚)师现场给您片，还得问您“片条，片片儿[繁：兒]，还是皮肉分开”？

北京烤鸭用两个[拼音：gè]字形容就是：肥、香

由于用的是填鸭，所以鸭子都巨肥，这样烤出来表皮金黄，烤鸭皮《拼音：pí》是(pinyin：shì)我最爱吃的，蘸上砂（练：shā）糖，放到嘴里嚼，焦香甘甜啊，满嘴油。

缺点是吃不了几片就腻了，所以不喜欢吃油yóu 腻的人，是享受不了烤鸭皮的。

不喜欢吃皮就吃瘦的烤鸭肉吧，香嫩[读：nèn]微甜，都是瘦肉，但您要注意，一旦《读：dàn》凉了就完蛋，硬了柴了。

至于卷烤鸭，一般情况下服务员会教您，葱丝、甜面酱、面饼，这（读：zhè）些元素的【练：de】口感和香味与鸭肉交融在一起，是口腔里的交响曲{pinyin：qū}。

有些烤鸭店还提供跳tiào 跳tiào 糖，不知道《拼音：dào》从哪学来的，对口腔的刺激更大，交响曲音量更大。

吃完烤鸭您可别忘了吃口香xiāng 糖，因为嘴里都是从葱味。

肯定不少人想问到哪家{练：jiā}吃比较好，但本着公平的原则我不推荐餐厅，招牌有烤鸭店三{pinyin：sān}个字的都能去，价格有高有低，您查一下，选自己能接受的就行了。

北京小吃：臭香臭香的，过瘾{练：yǐn}。

解馋内脏（繁体：髒）篇

很多南方的朋友yǒu 是不吃内脏的，来北京《练：jīng》的时候就可以避开点这些小吃，以免《pinyin：miǎn》浪费钱。

爆肚：最有名气的北京小吃之一，牛肚在沸水里涮几十秒，蘸芝麻酱调料吃，口感脆嫩，味浓。如果你去的店里有“肚仁儿”这个东西，恭喜《拼音：xǐ》你，可以看做是爆肚的高级版，要点来尝尝(繁体：嘗)。

卤煮火烧：架起澳门新葡京一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的把内脏切成段，再切一个火烧（繁：燒），浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。

炒肝儿：老北京早餐经常吃炒肝，这是满族的吃食，淀粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解（jiě）馋，吃《繁体：喫》完（pinyin：wán）了没口香糖可不行。

甜品篇：口[kǒu]感丰富，香味复杂。

驴打滚：最知名的北京甜品之一，叫驴打滚，其实和驴没有任何关系，别以为是驴肉的。驴打滚是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品，有点儿像糯米滋，口感更{练：gèng}清爽一些。驴打滚做起来很复杂，如[pinyin：rú]果你nǐ 喜欢吃糯米类的东西，一定会喜欢。

豌豆黄：用豌豆dòu 和糖制成，有豌豆的de 清香，加上糖的清甜，入口即化的口感，是我比较推荐《繁：薦》的一款小吃。

芸豆卷：比豌豆黄口感和甜味{pinyin：wèi}更复杂，芸豆和豆沙、糖等为主(拼音：zhǔ)要原料，做法复杂，推荐。

小豆【pinyin：dòu】凉糕：红豆加糖，我认为没有上面两款好吃。

炒红果：山楂加冰糖炒制而成，酸[suān]甜开胃，颜值也高(pinyin：gāo)。这款（练：kuǎn）推荐，绝大多数人都会喜欢。

涮(读：shuàn)羊肉

北京曾经是蒙古人的都城，涮羊肉由此传了过来。老北京的涮羊肉讲究用铜（繁：銅）锅，烧炭，清汤锅[繁：鍋]底，就是吃羊肉的鲜嫩肥，所以对《繁体：對》羊肉肉质要求很高。

吃涮羊肉一定要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶，主食一定（练：dìng）得配烧饼。

小料非常重要《读：yào》，我贡献（繁：獻）个我的方子，芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 香菜 香[读：xiāng]葱 少许醋 现炸辣椒油。

吃涮肉也不必非去那些名气很(拼音：hěn)大的地方(拼音：fāng)排队，我给您推荐个龙潭湖边上的餐厅叫情忆草原，老板姓孙，不差钱，餐厅就是情怀，肉真好。

其(qí)他篇

酥鲫（繁：鯽）鱼：首先这是一道凉菜，鲫鱼烧到骨头全部酥软，带[繁体：帶]着冻上来，吃一口酱香浓郁，醋香也很明显，酥软的鱼骨口感特殊（读：shū）。

腊八蒜：这个不多说了，粗泡蒜，山东(繁体：東)人一定爱吃。

肉皮冻：老北京的肉皮冻酱香浓郁《繁体：鬱》，入口即化。

芥末墩：名《míng》字很神秘，其实就是黄芥末腌白菜，恩就是这样，好吃。

炸灌肠：肉食爱好者看到这肯定笑逐颜开了，又是肠又是炸，棒棒《读：bàng》哒。然而我告诉你不是你想的那样，炸灌肠你《拼音：nǐ》就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸着蒜汁吃，哈哈哈哈，其实挺好吃的。

面茶：黍子面或小米面煮成糊，表面淋上芝麻酱，咸香，喜欢咸豆腐脑的一《yī》定【pinyin：dìng】爱吃（读：chī）这个。

豆汁儿焦圈：这是一套组(繁：組)合，其中豆汁儿[繁：兒]是酸臭的发酵类产品，一般人真接受不了，焦圈配咸菜一般人能接受。

北京炒{练：chǎo}菜

和烤鸭、小吃什么的相伴，北京的炒菜实在没什(拼音：shén)么名气，但也要说一说，您也不能来了北京整天吃【pinyin：chī】卤煮火烧啊。

干炸《zhà》丸子：这道其实是鲁菜，北方地区的菜系受鲁菜影响很大。北京的干（读：gàn）炸丸子香气扑鼻，脆生生的，蘸着椒盐，很是好吃。

炖吊子：听[繁：聽]名字你一定不知道说的是什么，其实就是炖一锅内脏，可以（拼音：yǐ）理解为高端卤煮。

松肉：松肉是淀粉和肉一起炸出来的条状物，本身就挺好吃，还可以溜一下，就更香【练：xiāng】了(拼音：le)。

麻豆腐：豆渣发酵后(拼音：hòu)，用韭菜、黄豆、羊肉等炒出来，浇上辣椒油，酸、复合辣、韭菜香、羊肉香，真是好吃(繁：喫)，一点儿不腻。这道菜我非常推荐，虽然名气不大（练：dà）。

京酱肉丝：这道菜名气《繁：氣》比较大，豆腐皮卷着甜面酱炒的肉丝吃。

烧羊肉：上(练：shàng)等羊肉先炖后炸，真正的外酥里嫩，肉食动【pinyin：dòng】物必(拼音：bì)须要吃的一道菜。

炙子烤肉：没吃过guò 的话，理解为铁板烤羊肉片，用孜然和香菜调味就好了。

醋《拼音：cù》溜(练：liū)木须：糖醋炒羊肉加鸡蛋，不要(拼音：yào)以为是黑暗料理，吃一口你就停不下来。

醋cù 溜白菜：这道菜我有情节，小时候冬天每天吃白{读：bái}菜，醋溜[pinyin：liū]白菜配送刚出锅的烙饼，天天吃也不腻。

烤鸭类菜：吃烤鸭的时候通常可以点几道菜，推荐火燎鸭心、芥末《mò》鸭掌。

炸酱面《繁体：麪》

我一直觉得炸酱(拼音：jiàng)面没啥（shá）特殊的，但名气太大，很多来北京玩的朋友都要去吃一顿，这里就给大家说说。

和其他面一样，炸酱面就是面条配调料，调料是炸酱而已，和西红柿打卤面、茄丁【读：dīng】面其实一个意思。老北京炸酱面的面分锅挑和过水两种，我个人爱吃过水面，比较清爽。炸酱讲究小碗干炸，要有肥肉丁，但很多馆子的炸酱太咸，我个人喜欢酱香浓，口稍微甜一些的。配上黄瓜、萝卜(bo)等菜码，好像是八种。

一大碗，反正我每次都(拼音：dōu)吃不完。对了还必须得配着大蒜吃才有样儿。

北京的美食还有其他一些，比如高端的宫廷菜、稻香村那种点心【读：xīn】，会去吃的人不多，我就不写了{pinyin：le}。

（部分《拼音：fēn》图片整理自网络）

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