甜酒曲中主要有哪些微生物群？甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有两大微生物群，一是霉菌，主要是根霉和毛霉，二是酵母菌，主要是酒精酵母
甜酒曲中主要有哪些微生物群？
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有两大微生物群，一是霉菌，主要是根霉和毛霉，二是酵母菌，主要是酒精酵母。制作甜酒酿的过程就是发酵过程。在发酵过程中，霉菌是糖化菌，能够产生淀粉酶和糖化酶类，以及少量的蛋白酶，可以将米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着其中的酵母菌在利用葡萄糖和氨基酸生长繁殖的同时，将葡糖糖转化成酒精。就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿
米酒中的糖属于蔗糖吗？
米酒，也叫醪糟，是以糯米或者粳米、江米为原料，加上天然微生物纯根酶甜酒曲边糖化边发酵《拼音：jiào》的一种发酵酒。在米变成酒的发酵过程中，化学成分和物理状态《繁：態》都发生了很大的变化，产生的一些[拼音：xiē]风味物质还提高了它的风味。
糖
大米中（拼音：zhōng）的淀粉转化成单糖和低聚糖，更有利于人（读：rén）体的吸收，还改变了口味，主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
酸[澳门新葡京繁：痠]
酸对于米酒的口味和hé 刺激消化液的(拼音：de)分泌有很重要的作用，这些有机酸其实在发酵过程中由根酶发（繁：發）酵产生的。
蛋白质《繁：質》澳门新葡京和氨基酸
米中的(de)大部分蛋白质是(读：shì)不溶于水【读：shuǐ】的，但是发酵后，一些蛋白质会被分解成游离氨基酸和多肽类物质，有利于身体吸收。
维生素和矿物质
米中含有丰富的维生素和矿物质，在米酒的发酵过程中也(拼音：yě)会产生一些维生素，主要有【练：yǒu】维生素B族、维生素E、矿物质。
米酒澳门巴黎人的营(繁：營)养
米酒的营养价值高，其中含有十多种(繁体：種)氨基酸，其中8中是人体不能合成但是必需的，每升米酒中赖(lài)氨酸的含量比啤酒喝葡萄酒要高出数倍。米酒有很好的保健作用，民间有“米酒粮食精，越喝越年轻”的说法，也说“人参补气，米酒养人”。
米酒的百变用yòng 途
美澳门威尼斯人肤
米酒在酿制的过程中，有一种透明的液体代谢物产生，这种物质与人体细胞结构相似，是极易吸收的护肤成分，所以可以用来护肤。用一般米酒兑一半护肤霜涂在脸上，15分钟后洗掉（练：diào），可以杀菌去油美肤，青春期的油性皮肤者可以（拼音：yǐ）每周做一次米酒面膜。
护发《开云体育繁：發》
将500毫升的米酒煮热，然后把100克去皮切粒的大蒜放入浸泡半小时，然后将（读：jiāng）米酒涂满头发按摩头皮，包上热毛[拼音：máo]巾闷半小时，洗发即可。对于干性易断裂头发有效。
增强[繁体：強]记忆力
研究发现，米酒中的一组酶(méi)抑制剂可以降低大脑中另一组会影（练：yǐng）响记忆力的酶的活性，从而起到增强记忆力的作用，适量饮用米酒可以有效预防老年痴呆症。
自制米酒【练：jiǔ】
米酒可以自己制作，方法也很简单，将糯米洗净蒸熟后晾凉，然后把糯米放在陶瓷缸中，然后将适量酒曲《繁：麴》洒在米上{拼音：shàng}，用铲子把酒曲和(拼音：hé)米饭搅拌均匀，将容器密封，在30度左右的温度下，大约发酵36个小时。将容器盖打卡，加满凉开水，再盖上盖，放入冰箱，随吃随取。
如果在超（练：chāo）市买米酒，选择时，可以看玻璃罐中的米中央有一个洞，洞大的比较《繁：較》老，洞小的是新发酵的，老酒酿的味道较浓，较香，新酒酿的味道较淡。
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