水煮肉片用啥肉制作好吃？大家好:我是美食制作这庞师傅。很高兴为大家回答这个问题。关于水煮肉片，这是一道很传统的川菜。我从厨26年从学徒开始就和水煮肉片打上交道。对于水煮肉片有看很深刻的印象。关于水煮肉片的肉选料问题上，我们在大酒店里面一直选用猪的里脊
水煮肉片用啥肉制作好吃？
大家好:我是美食制作这庞师傅。很高兴为大家回答这个问题。关于水煮肉片，这是《shì》一[yī]道很传《繁体：傳》统的川菜。我从厨26年从学徒开始就和水煮肉片打上交道。对于水煮肉片有看很深刻的印象
关于水煮[读：zhǔ]肉片的肉选料问题上，我们在大酒店里面一直（pinyin：zhí）选用猪的里脊。因为它整体通畅，纹理清晰。在切，肉片的时候，我们进行横刀切，使猪里脊的肉片成为玄纹，这样可使肉片发松，然后放入盆中，用水将其血水泡[pào]尽，控水后再加入鸡蛋，淀粉，上桨
用油划出，这样出来的肉片才会滑【练：huá】嫩，
所以说我们在做水煮(练：zhǔ)肉片的时候选择的肉片一定会是猪里脊。
谢谢大家观看，但愿我这次回答对大家有帮【练：bāng】助。
水煮肉片用什么肉，咋样做才好吃？
麻辣水煮肉片
材料：猪里脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、干红辣椒、花椒、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、小苏打、盐、糖、鸡精、油、生粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、高汤、鸡蛋做{练：zuò}法:
1.将里脊肉切成薄片，肉片加一{练：yī}碗《练：wǎn》清水《读：shuǐ》让它吸足水份，小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一会儿。
2.后肉片中加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓匀，然后再加一勺(拼音：sháo)油将肉抓匀，防肉片相xiāng 互黏连。
3.锅《繁：鍋》中烧开水{读：shuǐ}，并加些《pinyin：xiē》许盐和几滴油，将青菜，平菇、豆芽焯水捞出放碗里。
4:将蒜姜切末；葱，香菜切段【duàn】；干红辣椒剪碎，郫县豆瓣酱剁碎；花椒面、花椒、辣椒面（繁：麪）备用。
6.锅中加油，加极速赛车/北京赛车花椒炒香，然后放入干红辣椒煸炒成红棕《练：zōng》色，捞出备用。
7.锅[繁：鍋]中留油，放葱姜蒜煸出香味。
8.放入郫{pinyin：pí}县豆瓣酱小火煸炒，炒出红油。
9.锅(繁：鍋)里倒入高汤，大火烧开。
10.将腌好的肉片放入{拼音：rù}汤料中，用筷子拨散，煮大约30秒－1分钟(繁：鈡)，期间调入糖和鸡精。
11.将肉片连汤料一起倒极速赛车/北京赛车入装有《pinyin：yǒu》蔬菜的碗中。
12.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上，并均匀撒上花椒面和辣椒面。
13.锅里加油烧至八成热《繁：熱》，均匀的浇在肉片上即可。
水煮肉片二
主料：猪里脊肉辅料：白菜、豆芽，青瓜，干辣椒、花椒、鸡(繁体：雞)蛋、胡椒粉、豆瓣酱、生粉
世界杯做[拼音：zuò]法：
1、先将猪里脊肉切片，然后放蛋清、生（读：shēng）粉、盐、胡椒粉腌制15分钟
2、将白菜，青瓜切成长条，豆芽洗净，葱切《读：qiè》段备用
3、锅中放油，放入豆瓣酱、生姜下锅炒{拼音：chǎo}香，然后加入水；
4、水开后将（繁体：將）白菜、青瓜，豆芽，姜放入，然后放盐、生抽、鸡精调味；
5、将配《pinyin：pèi》菜捞起放入盆底，然后将肉片放入锅《繁体：鍋》中煮熟，煮《pinyin：zhǔ》熟后将肉片倒入盆中；
6、锅中放油，待油烧热后放入花椒、干辣椒炸香然后淋在肉片(拼音：piàn)上；
7、洒上(shàng)芝麻，香葱或香菜即可；
水煮肉片三
材料：里脊肉，白菜，郫县豆瓣酱，料酒，淀粉，盐，干辣椒，花椒，油，酱油，糖，蒜，姜，味精、葱做《pinyin：zuò》法
1.将瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量开云体育[拼音：liàng]水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白澳门永利菜洗(xǐ)净，切成大片，；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净(繁：淨)去籽切【拼音：qiè】段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入油，放入干辣椒段《拼音：duàn》和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放（读：fàng）入锅内炒香，再放入白菜，炒[pinyin：chǎo]断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入油，放{pinyin：fàng}入郫县豆瓣和姜末炒香。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放《fàng》入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油《yóu》、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗{练：wǎn}中。
10.将事先炸好的干辣椒（读：jiāo）和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅放{拼音：fàng}入油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
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