蛋糕热切还是冷切？刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较版干硬。面包在冷却过程中，中心的水分会逐渐想表皮扩散，最终达到平衡，这时再切开就比较容易了，所以蛋糕冷切是正确的
蛋糕热切还是冷切？
刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较版干硬。面包在冷却过程中《练：zhōng》，中心的水分会逐渐想表皮直播吧扩散，最终达到平衡，这时再切开就比较容易了，所以蛋糕冷切是正确的。
蛋糕分片怎样切才平整？
1.长锯【pinyin：jù】齿刀
长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、澳门新葡京海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就（jiù）很好解决了
另外，长锯齿刀通常还用来切面包，尤其是将土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。
2.牙《yá》签
拿8-12根澳门新葡京牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切qiè 开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平哦。
3.其实一般的刀澳门永利具都{练：dōu}可以胜任了
这类刀，适合切重乳酪蛋糕（如巧克力乳酪蛋糕）、慕斯蛋糕，以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往澳门永利惨不忍睹。所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上【读：shàng】烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了
每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切【pinyin：qiè】下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想《xiǎng》要的（读：de）份数了。
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