幼儿园食品安全课程计划 幼儿园食品安全培训计【jì】划怎么写？

幼儿园食品安全培训计划怎么写？幼儿园食品安全教育教案：一、活动目标：了解“三无食品”，知道吃了这些食品会危害身体健康等。能参考生产日期及安全标志选购安全健康的食品。二、活动准备：活动课件、食品若干、牛奶若干

幼儿园食品安全培训计划怎么写？

一、活动目标：了解“三无食品”，知道吃了这些《读：xiē》食品会危害身体健康等。能参考生产日期及安全标志选购安全健康[读：kāng]的食品。

二、活动准备：活动课件、食品若干、牛{读：niú}奶若干。

三、活huó 动过程：

1. 了解三无食品。

2. 学习选购食品的方法及了解过期食品。

3. 尝试选购安全的食品。

4. 给懒羊羊送礼物，分享礼物。

对本（读：běn）次活动进行总结，再次强调主题。

幼儿园安全课程有哪些？

1、交通安全【读：quán】教育2、消防安全教育3、食品卫生安全

幼儿园的食品安全怎么保证？

一、餐具用具【拼音：jù】卫生消毒制度

二、粗加工管理制度【读：dù】

三、食堂卫生（pinyin：shēng）检查制度

四(sì)、配餐制度

五wǔ 、食品卫生“五四制”

六、食品卫生安【练：ān】全管理制度

七《拼音：qī》、食品卫生安全保卫制度

八、食品采购、验收、储存cún 、加工制度

九、食品《pǐn》供应制度

十、食{shí}品留样制度

十一、食堂餐具、工（拼音：gōng）用具的清洗、消毒、保洁制度

十二、食堂从业人员[繁：員]晨检制度

十三、食堂环境卫生保洁、检[繁体：檢]查制度

十四、食物中毒或其他【练：tā】食源性疾患突发事件的报告制度

十五、食物中毒或其他食源性疾(拼音：jí)患突发事件的应急预案制度

十六、食品卫生责任《读：rèn》追究制度

十七(qī)、幼儿园膳食管理制度

十八、食品采购、验收[shōu]与索证制度

1、餐具用具《读：jù》卫生消毒制度

（一）餐具用具使用前必须洗净消毒[pinyin：dú]。

（二（练：èr））洗刷[pinyin：shuā]餐【pinyin：cān】饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤(拼音：dí)、消毒餐cān 饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后(繁：後)的餐饮用具必须存放在餐具《读：jù》专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未《拼音：wèi》消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

2、粗加工管理制[繁：製]度

（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设（繁体：設）备，购回的原材料先进粗加工[拼音：gōng]间，食【练：shí】品分类上架。

（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现[繁体：現]腐烂、变质、发霉、生虫[繁：蟲]、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池（pinyin：chí）要《拼音：yào》分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

（四）加工gōng 完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日对《繁体：對》洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

3、食堂卫生检[拼音：jiǎn]查制度

（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认(rèn)真履行岗位职责。

（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量l澳门永利iàng ，每天消毒，并做好记录。

（三）管理人员及保健医生每天（pinyin：tiān）对食堂卫生进行检[繁：檢]查，每周组织全园大检查，并作《拼音：zuò》好记录。

（四）环境卫生要求(pinyin：qiú)：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋{pinyin：wū}顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无《繁体：無》油垢。

（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻（繁体：膩），毛巾分类专用，冰箱厨柜定期（pinyin：qī）消毒。

（六）库房检查：按库房管理【pinyin：lǐ】制度执行。

4、配餐制(拼音：zhì)度

（一）烹饪好的食品分放【拼音：fàng】进《繁：進》明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。

（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不(bù)低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放【读：fàng】。

（三）在烹饪后，到食用前（pinyin：qián）需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于(繁：於)10 摄氏度的条件下存[cún]放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用(yòng)。

5、食《练：shí》品卫生“五四制”

（一）由原料到成品实行“四不”制度《拼音：dù》：

1、采购员不（pinyin：bù）买腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变（繁：變）质原料。

3、加工人员、厨师不用[练：yòng]腐烂变质原料。

4、各班老师不给[繁：給]幼儿食用变质食品pǐn ，不用手拿食品，不用不洁材料[pinyin：liào]存放和包装食品。

（二）成品食品存放实行“四{练：sì}隔离” ：

1、成品与半(pinyin：bàn)成品隔离。

2、生熟食品[pinyin：pǐn]隔离。

3、食品与药物隔gé 离。

4、食《shí》品与天然水隔离。

（三）用(pinyin：yòng)（食）具实行“四过关” 一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水【拼音：shuǐ】消毒）。

（四）环境卫生[读：shēng]实行“四定” 定人、定物、定时（繁：時）间、定质量，划片分工《读：gōng》包干负责。

（五《拼音：wǔ》）个人卫生做到“四勤(读：qín)” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换《繁：換》工作服。

6、食品卫[繁体：衛]生安全管理制度

1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作《练：zuò》方针，实行卫生行政zhèng 部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施《pinyin：shī》的工作原则。

2、幼儿园成立“食品pǐn 卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓《练：zhuā》一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可证(zhèng)》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配（拼音：pèi）置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监(繁：監)督检查。

4、幼儿园{pinyin：yuán}食堂应当建{读：jiàn}立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以【yǐ】“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食开云体育品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各[练：gè]类(繁：類)检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

7、食品卫生shēng 安全保卫制度

1、食堂应建立严格的安{ān}全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生（拼音：shēng），确保师生用餐的卫生与安全。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作[拼音：zuò]和临时参加工作的食品生产经【繁：經】营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工{练：gōng}作。

3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习{练：xí}惯，必须做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动【dòng】清水洗手；接触直接入口{kǒu}食品之前应洗手消毒；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头【pinyin：tóu】发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加(读：jiā)工食品；

（4）不得在食品（pinyin：pǐn）加工和销售场所内吸烟。

4、认真执行《读：xíng》“食品验（繁体：驗）收、储存、加工制(拼音：zhì)度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保【pinyin：bǎo】洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境(pinyin：jìng)卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

6、每天下班前，检查灶具、各电器开{pinyin：kāi}关是否关闭。

7、冬夏（读：xià）季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉《繁体：涼》”，出食堂的饭、菜、汤必（拼音：bì）须加盖。

8、食品采购、验《繁：驗》收、储存、加工制度

1、食品采购(繁：購)原则上都做到定点配货中心送货到园。

2、特殊情况下，由采购人员(繁体：員)外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标biāo 签及卫生许可证或检验合格证。

3、每天有专人负责验收食品，并《繁：並》认真做好记录。

4、验收时，一看货《繁：貨》源是否新鲜，有无异味；二看有[pinyin：yǒu]无正规（繁体：規）生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。

5、食品经[繁体：經]验收合格后，再过磅、收货。

6、食品贮存应当分类分架、隔墙(繁体：牆)离地《拼音：dì》（至少 15 厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。

7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵{读：zūn}循“先进先出”的原则。冰箱内(繁：內)的温度应符合食品储存卫生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩《读：dūn》、板、桶、盆、筐、抹布以及其他tā 工具、容器必须标志明显，做到《pinyin：dào》分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上shàng ，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应(拼音：yīng)当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。

10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品{pinyin：pǐn}原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其（pinyin：qí）中心温度不低于 75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

9、食品供应《繁体：應》制度

1、供应的食品必须符合食品卫生(读：shēng)标世界杯准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供应生拌食品和改刀【pinyin：dāo】菜。

3、食品供应场所具有良好的通[读：tōng]风设施，由专人做好日常保洁工作。

4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重(拼音：zhòng)复，注意花色品种及营养元素的《读：de》调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

5、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿{pinyin：ér}提供病号菜。

6、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热[繁：熱]汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉(繁：涼)点心、凉开水。

7、烹饪后[繁体：後]食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。

10、食品【pinyin：pǐn】留样制度

1、当日[练：rì]供应《繁：應》的各种菜肴（包括含馅的面制品（pǐn）），应当分别在冰箱内留样48小时。

2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便（练：biàn）随时检查。

3、留样容器为3套，留样超过{pinyin：guò}48小时，及时处理并清洗、消毒容器。

4、留样冰箱由(yóu)专人负责，冰箱内不得放入其他食品。

11、食堂餐具、工用具的清洗《拼音：xǐ》、消毒、保洁制度

1、食堂餐具、工用（pinyin：yòng）具使用后必须清洗干净[繁：淨]、按时消毒，并摆放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟(练：shú)容器应分开存放。熟【读：shú】食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15~20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为 250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具{jù}必须全部浸【pinyin：jìn】没在消毒液中。

4、已消毒和未消毒的餐具、工用【练：yòng】具（pinyin：jù）应分开存放，并在贮存柜上有明显标[繁体：標]记。

5、清洗、消毒后的餐具、工《pinyin：gōng》用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜(繁体：櫃)应定期清洗，保持洁净。

6、各类池按标签{繁：籤}使用，使用后须及时清洗保洁。

7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必【bì】须符合卫生标准或要求。洗{xǐ}涤、消毒剂必须有固定【练：dìng】的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

12、从业人员体检、培训《繁体：訓》制度

1、从业人员上岗前必须到食品药品监管部门【练：mén】确定的体检单位进行体检和培训[繁：訓]，未取得合格证明不得上岗，合格证明应随身携带，以{yǐ}备检查。

2、幼儿园应建立从业人员健康与培训{练：xùn}档案。

3、食堂从业人员若有以下(练：xià)有碍于食（读：shí）品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：

（1）有腹泻、呕吐等症状(繁：狀)；

（2）有感冒咳嗽，热度高于[拼音：yú]或等于38度。

4、凡患有痢疾、伤{pinyin：shāng}寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以(pinyin：yǐ)及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。

13、食堂环境(练：jìng)卫生保洁、检查制度

1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的（拼音：de）污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别[繁：彆]存放生熟食品的专用冰箱；配备足够的工具、容器。

2、抹布《繁体：佈》等清洁工具要【练：yào】专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于（繁：於）相应标签处。

3、初加工间内必须有专用的（pinyin：de）淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池《练：chí》，并贴（繁体：貼）有标签。

4、每天清理操作台、灶《繁体：竈》台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表{pinyin：biǎo}里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不{练：bù}漏。

5、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用《拼音：yòng》具、容澳门金沙器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。

6、将食堂（拼音：táng）卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。

7、由分[fēn]管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时[繁体：時]处理出现的问题。

14、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制[繁：製]度

1、应立即停止食品加（jiā）工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。

2、马上向区教育局 、区妇幼保健（jiàn）站、疾控中心、报告中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单《繁体：單》位地址和联系电话。

3、协助卫生医疗机构（繁：構）救治病人，并通知家长。

4、保留造成食物中毒或者可(练：kě)能导致食物中毒的食[练：shí]品及其原料、工具、设备和现【pinyin：xiàn】场。

5、配pèi 合卫生行政部门进行xíng 调查，按卫生行政部门的要求{读：qiú}如实提供有关材料和样品。

6、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制《繁体：製》在最小范围。

7、必要时报(拼音：bào)告公安、工商等部门。

15、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应{pinyin：yīng}急预案制度

在食《读：shí》品(pǐn)加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异(繁：異)常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。

1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列（liè）措施：

（1）立即停止生产经营活动，并向所在（读：zài）地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告（gào）；

（2）协助卫生机构救(pinyin：jiù)治病人；

（3）保留造成食物中毒或（拼音：huò）者可能导致食物中毒的食品及其原料、工{gōng}具、设备《繁：備》和现场；

（4）配{拼音：pèi}合卫《繁体：衛》生行《读：xíng》政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部bù 门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

2、对病人采取应（繁：應）急处理：

（1）采取病人的呕吐物或排泄物以（练：yǐ）及可疑食品的标本以备检验；

（2）及时送去医院治疗[繁：療]。

3、对造成食物中毒的食品进行处理（读：lǐ）：

（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排《读：pái》除中毒隐患；

（2）对接触过中毒食品的餐具、容（读：róng）器、用具及冰{pinyin：bīng}箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。

4、对（繁体：對）餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟；对不能进行热力消毒的可用(yòng)75％酒精擦拭或（huò）用化学消毒剂浸泡。

16、食品卫生责任追[练：zhuī]究制度

1、责任【rèn】制的分工：

（1）园长对《繁体：對》幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。

（2）幼儿[繁：兒]园食品卫生安[练：ān]全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责范围《繁：圍》，对部门的下属从业人员负直接领导作用。

（3）食堂从开云体育业人员对食品卫生安全负fù 有主要责任。

2、责任(rèn)制的追究：

（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食《读：shí》源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给（繁：給）予通报批评或行政处分。

（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园（读：yuán）相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给【繁体：給】予通报批评或行政处分。

（3）对违反《学校(练：xiào)食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物(读：wù)中毒dú 事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

17、幼儿园膳食（pinyin：shí）管理制度

一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长{练：zhǎng}。并定期召(pinyin：zhào)开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

二、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物wù 的调配力求做到平衡，主副(练：fù)食品种多样，并定期计（读：jì）算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开(繁体：開)。

四、食堂工作人(读：rén)员树立为幼儿、教职工服务（繁：務）的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作【读：zuò】。

五、严格执行食品卫生法，不（读：bù）购变【biàn】质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

六、购买食物(wù)要精打细{繁：細}算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目（mù）日清周结。

七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食【练：shí】堂(拼音：táng)炊{拼音：chuī}具用具未经领导批准不得外借。

八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿（繁体：兒）卫生的食物坚(繁：堅)决退换。

九、严格开饭时间，用膳人rén 员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食(pinyin：shí)具应洗涮干净、一餐一消毒。

十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意{yì}见，提高烹pēng 调技术，讲究科学烹调。

十二、严格执行幼儿的作息制[繁体：製]度，按{读：àn}时供给《繁：給》饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。

十三、不吃变质不新鲜的食物，做（zuò）好食物 48小时留样工作

18、食品采购、验收与索证制度

一、采【pinyin：cǎi】购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以【练：yǐ】保证质量。

二、采购时(繁：時)应主动向对方索取此批产品检验报告或化（拼音：huà）验样品，产品检验合格证{pinyin：zhèng}。

三、禁止采购腐烂变质《繁：質》、超期、标识不合等不符国家标准的de 标准的原料【pinyin：liào】和食品。

四、禁止采购未经卫生检疫或检疫不bù 合格的肉类及其制品。

五、定期包装食品和食品添加剂必须有产【练：chǎn】品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产[繁体：產]日期、保质期等内容。禁止“三无”产品。

六、采购人员在购物时《繁体：時》，应对食品进行必《练：bì》要的感官检查，不能外购熟食制品（练：pǐn）。

七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物《拼音：wù》，污物（pinyin：wù）混运，以{yǐ}防污染食品。

八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。对不符合食品卫生要求《拼音：qiú》的各种食物拒收入库，并经【繁：經】常清理。

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