苏打小苏打大苏打化学方程式？苏打是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，大苏打是硫代硫酸钠。有关化学方程式如下：Na2C03十Ca（0H）2二CaC03↓十2Na0H。2NaHC03二Na2C03十H20十C02↑
苏打小苏打大苏打化学方程式？
苏打是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，大苏打是硫代硫酸钠。有关化学方程式如下：Na2澳门博彩C03十Ca（0H）2二CaC03↓十【练：shí】2Na0H。
2NaHC03二Na2C03十H20十C02↑。
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小苏打的另外一种用途是化学？
小苏打的，另外一个，化学用途可以清理厨房的污渍油渍
为什么牛肉要放苏打粉？
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，牛肉面馆需要用到大量的牛肉，对于牛肉的制作有着丰富的实战经验，牛肉为何要放苏打粉，其实原因很简单，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。个人主页有一系列兰州拉面制作视(繁体：視)频教程和拉面各种配(pèi)方的(读：de)分享，感兴趣的可以去看下
苏打粉的用途有很多，其中一个就是有嫩肉效果
苏打粉是碱性物质属于弱碱，用途十分广泛，分别可以用于面食的膨发，厨房的清洁，异味的处理，和肉类食材的软化处理等等，虽然苏打粉可以用于面食的膨发，但是其效果不如泡打粉，营养健康方面就不如酵母粉，所以现在用于面食制作通常选用泡打粉或者酵母粉。所（pinyin：suǒ）以苏打粉能够软化肉质的这个作用才是经常被用到的，那么苏打粉为何能够起到嫩肉效果呢？这就和苏（繁体：蘇）打粉本身有关。
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苏打粉冷知zhī 识介绍
苏打粉又被称作是小苏打，其化学式为碳酸氢钠，属于弱碱，其水溶液有碱味，但是不明显。苏打粉是通过破坏肉类食shí 材纤维，从而达到嫩《读：nèn》肉的效果，原理就是碱性物质可以破坏肉类食材中的蛋白质，而肉类食材主要就是蛋白质和脂肪，所以苏打粉可以起到嫩肉的效{读：xiào}果。实际上，很少有人会这么用苏打粉的嫩肉的这个特点。其实家里的食shí 用碱也拥有嫩肉的这个特点，缺点就是碱味太大。
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苏打粉大多用于肉类食材的泡发上，而并非是软化肉质上
苏打粉虽然能够软化肉类食材的肉质纤维，但是很少有人会直接用苏打粉的这个特点，其原因就是经过苏打粉腌制的肉类食材，会有碱味，即使苏打粉的碱味不是很重。但也是有影响的。苏打粉真正用于肉类食材的加工其实更常见与肉类食材的泡发上，例如：一些比较干瘪的冷冻肉类食材，鸡爪，鸭翅等等，经过含有苏打粉的水溶液的浸泡，可以让这些肉类食材变得饱满，同时还能够软化这些肉类食材。而经过水溶液浸泡过的肉类食材上并不会存（练：cún）在明显(繁体：顯)的碱味，而这也是很多卤菜店选(xuǎn)择使用苏打粉的原因，其实重点主要是为了食材的泡发而并非是软化《读：huà》肉质。
所以制作牛肉放苏[繁：蘇]打粉的这种情况，很少有人会直接这么用。
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苏打粉虽然有嫩肉效果，但是效果并不好，尤其是针对牛肉类食材
苏打粉之所以会被很多人误认为，其嫩肉的效果很好的一个重要原因就是：一些嫩肉粉中就含有苏打粉，而嫩肉粉对于肉类食材的肉质嫩化效果很明显，所以很多人就理所当然的认为苏打粉的嫩肉效果也很好，而实际上则是，嫩肉粉的组成中虽然含有苏打粉，但是嫩肉粉的工作原理跟苏打粉的工作原理有很大的不同。
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嫩肉粉冷《练：lěng》知识
嫩肉粉是一种纯天然制品，主要成分就是木mù 瓜蛋白酶，而木瓜蛋白酶可以水解部分肉类食材中所含的蛋白[pinyin：bái]质和胶原蛋白，所以嫩肉粉对于一些又老又柴的肉类食材，可{读：kě}以有效的起到软化肉质的嫩肉效果。
而对于牛肉这样的肉质纤维较粗，肉质比较老比较柴的肉类，一般多用嫩肉粉来处理，而并非是苏打粉，因为苏打粉虽然可以软化肉质纤维，但是其效果不好，用量较大，有明显碱味，也就是说苏打《拼音：dǎ》粉能够嫩肉的这个特点的渗透能力不如嫩肉粉，尤《读：yóu》其是对于一些又老又柴的肉类食材而言。
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综上所述
那么个人家中可以用苏打粉嫩肉么？个人家中可以用苏打粉腌制牛肉，前提是你要接受苏打粉的各种缺点，例如：肉类[繁：類]食材的软烂效果不好，不够高效，腌制时间较长，有碱味。并且像牛肉这类肉质纤维较粗的肉类的软化效果更不好，而对于那些比较嫩的《读：de》肉类食材来[繁体：來]说，苏打粉的嫩肉作用就更不实用了，所以牛肉中放苏打粉的主要目的是为了软化肉质，但是实际上其在嫩肉效果这方面来说，理论上是可行的，但是实际上却并不理想，相比于同样具有嫩肉效果的嫩肉粉来说，苏打粉就显得很鸡肋了。
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