干蚕豆怎样炒不硬《pinyin：yìng》

蚕豆干做法？1、备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用

蚕豆干做法？

1、备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。

2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过(繁体：過)后切成段状备用。另外还要在锅中《zhōng》煮一锅开水备用。

3、把炒锅中加入食用{练：yòng}油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的(练：de)酸菜了。

4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开云体育开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去【qù】。

5、用大[读：dà]火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且[qiě]开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关（繁：關）火，焖制半小时就可以取出食用了。

咸菜发芽豆

【材{直播吧拼音：cái}料】

发芽豆300克《澳门新葡京繁：剋》、咸菜75克

调味料《读：liào》

盐、麻(练：má)油少许

【作法(拼音：fǎ)】

1.发芽豆洗净加水盖过，小火煮烂后捞出（繁体：齣）沥干。

2.咸菜洗净《繁体：淨》切成1厘米长。

3.将澳门威尼斯人煮(zhǔ)烂之发芽豆加入咸菜（不够咸时可加少许盐）装盘，淋上香油。

1.此处发芽豆指发泡好的蚕豆，可在菜市场买到现成品；若自己发泡要将干蚕豆泡水一夜，使其外壳裂开并变软时才可用。

2.另一作法是将泡好的发芽豆先[xiān]剥除外皮，再煮烂成泥状[繁体：狀]与切碎的咸菜在《练：zài》油锅中一同炒。

但是吃蚕豆要注意《yì》

有人吃蚕豆后，会得溶血性黄疸，被称为蚕豆病或蚕豆黄，开云体育主要原因是由于这些人体内的红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氢酶所致《繁：緻》。这种病有遗传性多见于1－3岁的儿童。因此，有此病家族史的应禁食蚕豆。