餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案？餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩： 考试时间： 一、填充题（每题5分，共25分）1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案？
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩： 考试时间【练：jiān】：
一、填《拼音：tián》充题（每题5分，共25分）
1 中华人民共和国食品安全法》于2009年世界杯2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共《gòng》和国食品卫生法》同时废止。
2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公澳门博彩众 身体健康 和 生命安全《quán》 。
3 食品原料、食品添(tiān)加剂、食品相关产品进货查验记录应(繁体：應)当真实，保存期限不得少于 二 年。
4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾[pinyin：jí]病的人员，从事接触直接入口食品的工作，警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款；情节[繁体：節]严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其直接负【fù】责【pinyin：zé】的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。
二澳门威尼斯人、选择题：（每题5分【pinyin：fēn】，共35分）
1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务（繁：務）经营(繁体：營)应当依法取得（ C ）。
A、生产许（繁体：許）可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
2 食品安全监管部门(繁：門)对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。 A、 增加检《繁：檢》查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证
3 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发[繁：發]生地（ C ）报告《读：gào》。
A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫生行政(读：zhèng)部门
4 在中国境内市场销【xiāo】售的进口食品，必须使用下列哪种标识shí ：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音(读：yīn)标识
5 以下哪种烹饪方式，在娱乐城食物中最容(拼音：róng)易产生致癌物质？（ C）
A、 微《拼音：wēi》波炉加热 B、 蒸 C、 油炸
6 食品冷藏的de 温度是（ B ）。
A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃
7 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患{huàn}病原【yuán】因主要是（ A ）。
A、奶粉中（pinyin：zhōng）蛋白质严重不足{zú} B、奶粉中微量元素极(繁体：極)低 C、奶粉中添加了三聚氰胺
三、判断题（每题5分，共(读：gòng)40分）
1 食【读：shí】品，指各种供人食(shí)用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）
2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意澳门伦敦人识和（读：hé）自我保护能力。（ √ ）
3 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机(繁体：機)构、食品行业协会、消费者协会可向消费fèi 者推《拼音：tuī》荐食品。（ X ）
4 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工[拼音：gōng]工艺的需要，并符合国家规定《拼音：dìng》标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）
5 广告gào 的内容应当真实合法，不得{读：dé}含有虚假、夸大的内容róng ，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）
6 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可（pinyin：kě）证和食品合(繁体：閤)格的证明文件。（ √ ）
7 食品生产者可以适[繁：適]当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料《读：liào》、食品相关产品。（ X ）
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）
试卷A答案《读：àn》
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