孔子有关美食的言论 孔子的饮食观念[繁体：唸]是什么样子的？

孔子的饮食观念是什么样子的？孔子是我国古代著名的教育家、思想家、政治家。实际上他还是一个美食家，他的饮食观在《论语》中也有多体现，那么他到底有怎么样的饮食观呢？孔子在《论语·乡党》曾说过13个“不食”：“食不厌精，脍不厌细

孔子的饮食观念是什么样子的？

孔子在《论语·乡党》曾说过13个【gè】“不食”：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不{bù}食。色恶，不食。臭恶，不食

失饪，不世界杯食。不时，不(读：bù)食。割不正，不食。不得其酱，不食

肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食

祭于公，不宿肉。祭肉不出(繁体：齣)三日，出三日，不食之矣。食不语，寝不言。”

“食不厌【yàn】精，脍不厌细。”一句的意思是食物不嫌精致，肉不嫌切得细。精致的食物需要精致澳门威尼斯人的原料、精心地烹饪，对火候、调味、刀工、食具等都有讲究。

在“食不厌精，脍不厌细（繁体：細）”的大原则下，孔子接着提出了13个不食用，其中前三项即食物经久变臭了、食物的颜色变了、食物的气味变得难闻了即分别[繁体：彆]与今天我们所说的变质、变色、变味相对应。由此可见孔子讲究饮食卫生主张不吃变质腐败食物。

孔子在不吃变质腐败食物的基础上又进一步提出了更高的要求即要烹饪得好，而正如前面提到过的要想烹饪得好，刀工、调料、用料【练：liào】都有【yǒu】所讲究。这一点孔子也考虑到了，孔子首先提到食物应该顺应季节食用，这种“非其时不食”的观点也是中国传统的饮食观，《汉书》、《后汉书》都提到应顺时育物，顺时而食。孔子进一步说到“不按一定的方法宰割的肉，不吃。没有一定的酱醋调味，不吃

（割不[pinyin：bù]正，不食。不得其酱，不食。）”

虽然孔子对食物烹饪提出了种种要求，但他并不崇尚奢华的饮食。正【zhèng】如《论语·里仁》中所说的“饭疏食饮水，曲肪而枕之，乐亦在其中矣。”粗茶淡饭【练：fàn】也是别有一番风味的。孔子也曾称赞一箪食《拼音：shí》，一瓢饮，不改其乐的颜回是贤德之人

其实，粗茶淡饭也是一种健《练：jiàn》康的饮食方式。

我们知道孔子素来讲求“礼”，在饮食上同(拼音：tóng)样如此，他主张吃饭时不交谈。他还提到过，“有盛，必变色而作”，意思就是应澳门博彩该慎重对待充满佳肴的宴席，这其实是对东道主的一种尊重。

不论是不（pinyin：bù）吃变质食物还是节制饮食又或是尊重宴席主人，孔子的饮食主张无不对后人《练：rén》产生了深远（繁体：遠）的影响。

参考资[繁体幸运飞艇：資]料：

许敬生：《孔子zi 的饮食之道》，《河南中医》2011年第11期。

姚振黎：《从《论语·澳门金沙乡党》看孔子饮食【pinyin：shí】观》，《南宁职业技术学院学报》2005年第4期。

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