餐饮市场调研报告范文？一、调查目标、方案设计及组织策划（一）调查目标总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势
餐饮市场调研报告范文？
一、调查目标、方案设计及组织策划（一）调查(读：chá)目标
总(zǒng)目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常（练：cháng）经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分《练：fēn》目标：
1．全面搜索黑大餐饮业消费（繁体：費）需求现状
2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的(pinyin：de)满意度的调查
3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现（繁：現）状和需解决的问题
4．分析黑大dà 餐饮市场营销现状及需解决的问题
（二）调查对(繁体：對)象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附fù 近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域世界杯分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调《繁：調》查对象抽样：
1#29 在校大学生消费者 抽取样本150个（繁：個），抽取不同学澳门巴黎人院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2#29 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人【练：rén】员[繁体：員]、厨师、一般工作人员各分配一定的数量（pinyin：liàng）。
3#29 黑大附近现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定《读：dìng》比例《拼音：lì》。
调查方式：1）问卷调查 2#29访问调查3）市(拼音：shì)场观察4）电话网络调查[chá]5）幽灵实验调查等
调研的主要内容[拼音：róng]：
1#29 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消【读：xiāo】费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认(rèn)知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2#29 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3#29 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味【练：wèi】，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主(拼音：zhǔ)导产品的促销手段，为的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4#29 访{练：fǎng}谈调查内容：主要了解消费者对小资(拼音：zī)再现主题餐厅的品牌和(pinyin：hé)产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5#29 幽灵实验调（繁体：調）查内容：切身的（pinyin：de）感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调(繁体：調)查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天(拼音：tiān)的黑大附近餐饮业市场调查。
二、调查的主要统计结果及(拼音：jí)分析
本次调查共收回有效的在校大学生消《拼音：xiāo》费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家《繁：傢》访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理(读：lǐ)，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：
1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消【拼音：xiāo】费量大。
首先，从的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中店，传统中餐馆，特(pinyin：tè)色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托的学（繁体：學）生消费者，据有关资料统计[繁体：計]，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调【练：diào】查，在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。
图表《繁：錶》1
北门餐饮《繁体：飲》类型及分布情况
类型 店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面[繁体：麪]点店奶茶咖啡吧
数（繁体：數）量 16 26 35 3 3 6 10
表2
黑大在校学生的月平均消费分澳门新葡京布情qíng 况
消费《繁：費》层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所占[繁：佔]比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%
2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费《繁体：費》普遍
大多数学生喜欢，快捷方便，口味喜欢（繁体：歡）多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选《繁：選》择一家消费，基（练：jī）于习惯因素
3. 消费的时间分散，趋《繁体：趨》于全天
4. 消费主体一般趋于(繁体：於)2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮格局相对稳定，各经营(繁：營)商家之间日趋同质化
6. 产品差异化(huà)程度低，缺乏营销创新
（二）黑大附fù 近餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 卫生是消费者选择[繁体：擇]就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众开云体育口味中又偏【练：piān】辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地（读：dì）方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平《拼音：píng》较高，也比较稳定
5. 消费（繁体：費）者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的【de】餐馆比澳门新葡京较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费【练：fèi】者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费《繁：費》者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学《繁：學》生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
（三{练：sān}）黑大附近餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与黑【练：hēi】大《dà》餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异（繁体：異）不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均jūn 涨(繁：漲)幅约20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业[繁：業]缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏[pinyin：fá]系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌意思，只【练：zhǐ】关注于现盈利状况
三．本次调查活动总(繁：總)结
总的来说，本调查是成功的，达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出(拼音：chū)现食（拼音：shí）品质量问题，请消费者在（练：zài）有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的de 发展将会成为社会进步的推动力。
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