化学实践自制豆腐原理豆腐制作的化学原理【lǐ】是怎么回事？

豆腐制作的化学原理是怎么回事？黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑

豆腐制作的化学原理是怎么回事？

黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑

再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆[pinyin：dòu]腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。加盐卤制豆腐是一个聚沉的过程，是由于正负电荷中和导致浊液内粒子稳定性下降，严格意义上来说不是（pinyin：shì）化学反应

蛋白质溶液溶质分子太大（介于1nm-100nm），形成胶体溶液（液世界杯溶胶）。当加入电解质（及溶(读：róng)液）等物质时由于胶粒带电与电解质离子相互吸引发生凝聚。当凝聚的颗粒足够大时胶粒就从溶液里聚沉出来

豆腐就是豆浆（蛋{dàn}白质胶体溶液）的聚沉产物。

点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。

盐卤的主要成分是，石膏的主要成分是。

能使分散《拼音：sàn》的蛋白质团粒很快地澳门金沙聚集到一块儿（即胶体的聚沉）

这【zhè】个问题属于胶体的聚沉，主要是物理变化#21

所以没澳门永利有化学方fāng 程式！

盐析作用：1·盐析一【练：yī】般是指溶液中加入【rù】无机（繁体：機）盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程

聚沉作用：胶体的微粒在一定条件下发生聚开云体育集的现象叫做zuò 聚沉

它们区开云体育别：聚沉【chén】是指使胶粒聚集而沉淀下来

盐析是指通过溶解度《练：dù》变化是物质析出来