家庭自制发酵臭豆《练：dòu》腐

臭豆腐为什么臭？臭豆腐为什么这么臭呢？其实啊，是因为臭豆腐在制作的时候需要用到发酵，人们把豆腐切块，然后先把豆腐压干，这样到时候豆腐吃着才会有嚼劲，没有那么多的水分，接着要用到一样东西，叫做卤水，把压

臭豆腐为什么臭？

臭豆腐为什么这么臭呢？其实啊，是因为臭豆腐在制作的时候需要用到发酵，人们把豆腐切块，然后先把豆腐压干，这样到时候豆腐吃着才会有嚼劲，没有那么多的水分，接着要用到一样东西，叫做卤水，把压好的豆腐都放在卤水中发酵，这个发酵啊也是一道很考验技术的工程，最重要的是要封坛，坛子必须封好才能发酵好，发酵的天数自己定，时间越长越有味，到时候捞出来，白色的豆腐就会变成青黑色，在把他炸一下，放上自己的调料，真的是美味的很啊。

特色：色焦黄，外焦《pinyin：jiāo》里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气《繁体：氣》扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油《pinyin：yóu》炸豆腐的芳香松脆

下面是制作臭豆{练：dòu}腐材料

制作臭豆腐需要准备，白豆腐1千《繁：韆》克，食用盐60克，辣椒粉，花椒粉以及生姜粉等配料适量准备澳门威尼斯人一些，另需准备适量的白酒。

制作步《pinyin：bù》骤

1、臭豆腐在制作时需要选择质量比较好的白豆腐，它《繁：牠》的质地要比较紧，如果白（pinyin：bái）豆腐质地松散，那样做好的臭豆腐也容易破碎，口感也会比较差。

2、准备好《pinyin：hǎo》的《pinyin：de》白豆腐切成大小均匀的方块，把它放到干净的簸箕中摊开摆放，要取适量干净的松树叶或稻草，盖在豆腐上{读：shàng}面。