粤菜碧绿【繁体：綠】炒双脆

爆炒双脆的做法步骤图，爆炒双脆怎么做好吃？炒双脆的做法1.藕去皮，洗净，切成片；海蜇用清水反复泡清洗，切成丝黄瓜洗净，切成菱形块2.锅里放入清水，烧开，放入藕片，焯水，捞出过凉水、捞出沥干水分3.放水

爆炒双脆的做法步骤图，爆炒双脆怎么做好吃？

炒双脆的做法

1.藕去皮，洗净，切成chéng 片；海蜇用清水开云体育反复泡清洗，切成丝黄瓜洗净，切成菱形块

2.锅里放入清水，烧开，放入藕片，焯水，捞出过凉水、捞出（繁：齣）沥干水分

3.放水海蜇【练：zhē】丝，焯水20秒，捞出沥干水分

4.炒锅放置火上《练：shàng》，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜爆香

5.依次放入藕片幸运飞艇、海蜇丝、黄瓜片，翻炒，加入盐、味精调味(读：wèi)，翻炒均匀即可

爆炒双脆是一道传统的闽菜，以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。

　材料

　　莲藕 500克世界杯，泡红辣椒适(繁体：適)量，子姜 20克。

　　调料

　　油、味精澳门威尼斯人、盐、香油各适量【liàng】。

　　做法{fǎ}

　　1.莲藕切片，放{fàng}入糖水中浸【jìn】泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。

　　2.锅【pinyin：gu幸运飞艇ō】内放油烧热，放藕片快炒，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒，放味精、盐，淋香油即可。