奶【练：nǎi】香馒头的简单做法

为什么我做奶香小馒头，用纯牛奶)一滴水都不加，反而没有奶香味儿？首先牛奶里面水很多，接近90%，不管是多高级的牛奶。是不是跟清水和面差不多？水是没有味道的，奶香味主要来自蛋白质和脂肪，大约有7%，用纯奶和面做馒头，奶的重量约为面粉的一半，咬一口馒头，1/3是奶，再乘7%，这么一算，没有奶香味是不是很正常？你想要奶香味也有办法啊，加奶粉，就超市里卖的普通奶粉就可以

为什么我做奶香小馒头，用纯牛奶)一滴水都不加，反而没有奶香味儿？

首先牛奶里面水很多，接近90%，不管是多高级的牛奶。是不是跟清水和面差不多？水是没有味道的，奶香味主要来自蛋白质和脂肪，大约有7%，用纯奶和面做馒头，奶的重量约为面粉的一半，咬一口馒头，1/3是奶，再乘7%，这么一算，没有奶香味是不是很正常？你想要奶香味也有办法啊，加奶粉，就超市里卖的普通奶粉就可以。市面上卖的奶香馒头为什么奶香浓郁？有使用奶香粉的，一种添加剂，人家只要按规定使用就行了

也有使用普通奶粉的，不能一棍子打死。市面上卖的蛋糕，点心。除去那些10块钱一斤，买一斤还送半斤的，中档以上，使用的黄油基本都是动物黄油，因为进口的安佳之类的黄油并不贵

奶油呢，中档的品牌基本上是植物奶油跟动物奶{读：nǎi}油yóu 兑《繁：兌》着用，高档的就会用纯动物奶油了。