上汤皮蛋白（pinyin：bái）菜

上汤大白菜最正宗的做法？上汤白菜是广东省的传统名菜，属于粤菜系。材料白菜心，清鸡汤，瘦肉，瑶柱，葱，姜，蒜，沙虫，皮蛋，盐，米酒上汤白菜制作1.白菜心刨开，修整一下行状就ok了，主要是美观。2.沙虫去沙剪断，瘦肉切细条

上汤大白菜最正宗的做法？

上汤白菜是广东省的传统名菜，属于粤菜系。材料白菜心，清鸡汤，瘦肉，瑶柱，葱，姜，蒜，沙虫，皮蛋，盐，米酒上汤白菜制作1.白菜心刨开，修整一下行状就ok了，主要是美观。2.沙虫去沙剪断，瘦肉切细条。白菜切片

葱姜蒜切末，皮蛋切片待用。3.砂锅预热，待冒烟后倒入油，放姜末爆香，放入娱乐城沙虫（繁体：蟲）和瑶柱爆香，烹如半勺米酒略微翻炒。放入蒜末，倒入肉片儿加入半勺盐继续翻炒，至肉片变色倒入250g清水熬成汤汁。4.待汤开后，放入大白菜略微翻一下，点入半勺米酒

不要盖锅盖，否则蔬菜容易变黄，转至中小火煨一会。5.待蔬菜快熟时，把皮蛋放在白菜上，小滚半分钟后即可关火上桌。上汤白菜小窍门沙虫是相当好的海味，有了它跟瑶[繁：瑤]柱吊(繁：弔)味，再好的鸡也熬不出汤汁的鲜甜。

材料胡萝卜2个，鸡蛋3个，葱花少许做法

1.胡萝卜切片，鸡蛋打散，葱花待用

2.起澳门银河油锅，油热后倒入蛋（pinyin：dàn）液，炒好后乘到碗里待用！

3.锅里不用在放油，带锅热后倒入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜(bo)去【读：qù】生后，加入盐，少量水闷炒后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

上汤白菜的关键就是汤了，味道要咸、香、鲜，汤色要白、浓。

1、选用大小均匀的娃娃菜，切成宽条，若是较为嫩的菜心，则要在根部深直播吧切一个十字刀。热水烫一下就捞出、过冷水，不要在热水里久煮，否则后(繁：後)面不好入味，氽烫一下是为了去除菜的土腥气。

澳门新葡京2、热锅凉油，就是把锅放灶上，点火，放油，油热后把油倒出，重新放油。热锅凉油的目的是防止炒皮蛋时粘锅。放入葱末、蒜末、姜末爆香，放入皮蛋粒、火腿粒、香菇粒（要是只有你说的配料的话，也是无妨的，不建议放咸蛋黄《繁：黃》，会影响皮蛋特有的味道）翻炒。滴入少许料酒。

3、放入高汤，没有的话就放《拼音：fàng》清水吧。烧沸后放入烫过的娃娃菜。

4、再次烧沸后，放入盐，少许（繁：許）胡椒粉，味精或鸡精，烧1分钟即可。

盛的时候为了好看，可以找一个透明的深盘，用筷子将烧制好的菜整齐地摆放在盘中，锅中的汤汁再放回火上，勾一点点薄芡，让汤直播吧汁更{读：gèng}浓稠些，浇在摆放好的菜上就OK啦。