干烧[繁体：燒]排骨的家常做法

大排怎么烧又嫩又好吃？首先将大牌抄一下，然后到高压锅之中温顿。八分熟之后拿出来在炒锅中加入红烧酱油。如何才能将排骨炖的酥软嫩？排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力

大排怎么烧又嫩又好吃？

首先将大牌抄一下，然后到高压锅之中温顿。八分熟之后拿出来在炒锅中加入红烧酱油。

排骨虽好，可吃了这么多年，不是清炖就是红烧，任谁也会有吃腻的时候……好在有众多心灵手巧的网友，在他们手中，排骨又焕发出了新的魅力。所以今天，我们就来说说烹饪排骨的新方法，让对排骨“审美疲劳”的你，重拾对它的热爱！

关于排《拼音：pái》骨做法的一些唠叨

炖排骨软嫩不塞牙的两个要点[繁体：點]：

1.不要用高压锅来炖，高(读：gāo)压锅虽然能把骨《拼音：gǔ》头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

2.前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖【gài】小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来（繁体：來）口感发柴。

炖排骨汤更鲜小技巧qiǎo ：

1.炖排骨时，在锅里加入几块洗（读：xǐ）干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味（拼音：wèi）道更鲜美。

2.炖排骨最好炖到排(读：pái)骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨【gǔ】头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼{jué}骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久【练：jiǔ】一些。

B、如果就是想吃澳门威尼斯人排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了【le】。

| 绝佳美味干锅蒜香排《练：pái》骨 |

By 摩西(xī)膳坊GODOFMERCY

用(yòng)料

主料：排骨500克(繁体：剋)

辅料：生姜1个(繁体：個)、辣椒3颗、料酒1勺、味极鲜1勺、老抽1勺、盐1勺、醋适量《拼音：liàng》、大蒜1个、青椒3个、胡椒粉1勺、油3勺

做（练：zuò）法

1.准备新鲜的小排。将排骨（pinyin：gǔ）剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好。并且带有很好吃脆骨的那部分，说(繁体：說)明猪比较“年轻（繁体：輕）”肉嫩了

2.新鲜的排pái 骨洗净

3.热锅凉油放焯过水[pinyin：shuǐ]进沥干水分的排骨，撒入少{读：shǎo}量的生姜末和辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜yí

4.放进料酒(拼音：澳门博彩jiǔ)。加入料酒肉质更加清香滑嫩

5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了[繁体：瞭]小排的鲜味

6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。放入适量的醋使《读：shǐ》排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但《拼音：dàn》能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收

7.准备未剥皮的大《dà》蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂幸运飞艇，大蒜一定要带皮烧哦

8.要沿着锅边（读：biān）加入水；一次[拼音：cì]不要放多了水；水淹没排骨即可。大火烧开后转小火焖烧30分钟

9.切好的青椒块放进小排里；炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后(繁体：後)放入《拼音：rù》的，一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁zhī 浓厚

10.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完(读：wán)全可以包裹在排骨上即可世界杯，散点胡椒粉，这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了

澳门金沙烹【pinyin：pēng】饪技巧

1、放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够《繁：夠》增加鲜味，还能提{读：tí}鲜增营养，有利人体吸xī 收。

2、准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦！

3、准备《繁：備》新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样[繁体：樣]才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细【繁：細】的寸排；越细越好