蕃茄炒蛋如何烹制，才能让蕃茄酸甜多汁，炒蛋嫩滑爽口？做到以下几点保证你的番茄炒蛋酸甜多汁，嫩滑爽口一、挑选好的番茄我一般选那种大的 圆的 颜色好看的 切的时候尽量切完就放盘子中 不然番茄的水分会流到砧板上浪费了二、番茄和蛋的比例，1：1三、鸡蛋要后放先放鸡蛋一是容易碎，二是肯定老，滑嫩的口感就要“say goodbye”
蕃茄炒蛋如何烹制，才能让蕃茄酸甜多汁，炒蛋嫩滑爽口？
做到以下几点保证你的番茄炒蛋酸甜多汁，嫩滑爽口一、挑选好的（读：de）番茄
我一般选[繁：選]那种大的 圆的 颜色好看的 切的时候尽量切完就放盘子中 不然番茄的水分会流到砧板(繁：闆)上浪费了
二、番茄和蛋的比例《lì》，1：1
三、鸡蛋要后(繁：後)放
先放鸡蛋一是容易碎，二(读：èr)是肯定老，滑《拼音：huá》嫩的口感就要“say goodbye”。鸡蛋一定是先炒定型，然后再出锅，再炒西红柿，最后放进鸡蛋收汁。一定是要后放才可以！
四、西红柿炒成不大快也不完全泥
建议既不要保留大块(拼音：kuài)，也不要完全炒成泥。完全大块的话，茄汁出不来，鸡蛋《dàn》的茄味自然少，也不要完全炒成【pinyin：chéng】泥，软软的西红柿口感还是不错的。
五、鸡蛋加一【练：yī】点水淀粉
具澳门永利体步骤如【读：rú】下：
1，番茄和蛋的比例，是有严【yán】格要求的，1：1，只有这个比例，才能保证成菜食材均《拼音：jūn》匀，干湿得【练：dé】当。
蛋多了，你会发现菜会变成一盘荒芜的炒鸡【pinyin：jī】蛋，过于(拼音：yú)浓郁的蛋香让人觉得发腻，胃口大减，而番茄多了，你会发现整道菜的菜系发生了改变，从家常菜变成了食堂菜，所以一定要1：1.
一个番茄配pèi 一个鸡蛋。两个番茄，你就得配两个蛋......
2、西红澳门新葡京(繁体：紅)柿去皮
西红柿还是要去皮的，办法很多，开水烫、燃气灶烤、微波炉叮等等去皮方式都很实用，只要记住一点根本的《练：de》，就是一加热，皮跟肉自然直播吧脱落，皮就好去。当然，前提是得划个十字刀。
我选择开水烫(繁体：燙)一下。放入开水，5秒钟后捞出。
轻轻松松撕掉表皮。这zhè 样就不影响口感咯！
然后再切滚刀块【pinyin：kuài】就好
3、鸡蛋{读：dàn}加一点水淀粉，加盐。
炒鸡jī 蛋要想滑嫩，最好加一点水淀粉。别问我为什么，我只能告诉你，这样干就能行！只要是炒鸡(繁体：雞)蛋(读：dàn)，加点水淀粉绝对没错
4、油温不要过高，不然鸡蛋变硬太快。刚刚有点小烟冒出为最【zuì】好
鸡蛋进去慢慢翻动。等蛋液凝固，立马出锅。全程中火或(huò)者中小火。
下面就是炒出的效果。如何[pinyin：hé]？
5、开大火，油温上来（繁：來），下西红柿翻炒
一开始怕糊锅[繁体：鍋]，加一点清水。
如果是不太熟的西红柿，还需多加点清水，加澳门新葡京一点点番茄酱，也可以明显改善番茄汁水不足的问题。但切记不要加太多，否则整道菜弥漫着的就都是工业气息xī 的酸和腻。
6、一{yī}点生抽。调味
中小火，盖上锅盖，焖2分钟。注意观(繁体：觀)察，别糊了！
等到这般模样就可以了。这种状态，一是西红柿汁水都炒出来了，一会儿放鸡蛋澳门永利后能完美包裹住鸡蛋，甚至渗透{练：tòu}入鸡蛋内部，汁水充足！二是还留有小块，能够保留西红柿口感。如此，最佳！
7、加盐之后，放入鸡蛋，翻炒数下，便可装盘上桌了[繁体：瞭]。
好了 ，搭配米饭开吃【chī】......
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