植脂奶油怎【pinyin：zěn】么打发

植物奶油和动物奶油该怎样混合打发呢？题主应该是为了淡奶油裱花在常温下花纹清晰稳定不化吧。不管是微博还是微信，很多人在售卖不化的淡奶油配方。其实保持淡奶油稳定的方法有很多，概括起来其实就几种方法。一，增加油脂含量，比如黄油，巧克力

植物奶油和动物奶油该怎样混合打发呢？

题主应该是为了淡奶油裱花在常温下花纹清晰稳定不化吧。

不管是微博还是微信，很【练：hěn】多人在售卖不化的淡奶油配方。

其实保持淡奶油稳定的方法有很多，概括起来其实（繁体：實）就几种方法。

一，增加油脂含量，比如黄油，巧克《繁：剋》力。

二，增加胶质。比如黄原胶，吉《拼音：jí》利丁，镜面果胶。

三，减少水分含量，比【bǐ】如澳门威尼斯人增加马斯卡彭或者奶油奶酪。

总结一下就是增加增稠剂，稳定剂和保水剂。但是其他东西做出来的奶油都会渗水，只有黄原胶不会。他有优秀的保水[pinyin：shuǐ]性（pinyin：xìng）。

植物奶油和动物奶油混合确实可以提升淡奶油的稳定世界杯性。因为植物奶油本身就添加了很多增稠剂(繁体：劑)，稳定剂，乳化剂，保水剂。但是两种奶油混合之后，就口感来说，会变差，但也不是无法接受。

一般选用金钻清恬的植物奶油和安佳动物淡{读：dàn}奶油。先打植物奶油[pinyin：yóu]，打起来之后倒安佳奶油，最后(繁：後)打到需要的程度。我是按照1：1的比例使用的

为什么选用安佳奶油，主要是因为他的味道比较浓郁，可以遮盖植物奶油的香精味道。金钻清恬本身也没有特别重的香精味，算是比较好的植物奶油了，这两个配出来还可以。混合奶油的定型效果很好

但是作为私房来说，尽可能的不要使用。毕竟植物奶油里面的有些添加剂，人（pinyin：rén）体无法代谢(繁体：謝)出来。

其实我们开云体育还有更多的方法，比如，日本的不易塌粉，德国的奶油定型粉，国产chǎn 的奶油伴侣等等。都可以选用，有一定的塑型稳定效果。但这些都属于添加剂范畴。作为私房用户，还是要在其他方面下功夫。

我自己是采用组合奶油的方法，蓝风车➕铁塔tǎ ，安佳➕铁塔，用两种不同奶油来提高稳定性。蓝风车乳脂含量高，稳定性好，但是打发率低，就是不出数，铁塔口感好，稳定性也好，打发率高，混合后可以适当延长保存时间，但是蓝风车货源不稳定，后面我用安佳奶油代替了蓝风车奶油，效果guǒ 也很好。

另外还有一种最简单的方法，就是添加黄原胶，卡拉胶，这种（繁：種）幸运飞艇的增稠剂。这两种胶属于植物提取，无毒无害，奶油本身里面就添加的有，夏天的时候，稳定性会变差，我们可以额外的在添加一点，对口感的基本上没有太大的损害。

一般情况下，每100克淡奶油用0.5克黄原【pinyin幸运飞艇：yuán】胶，塑型效果就特别好。也可以200克奶油用0.5克黄原胶。

黄原胶有国产的也有进口的，国产的黄原胶【繁：膠】是超高粘性，进口黄原胶是中低粘性。如果你用进口的话（繁体：話），黄原胶用量需要翻倍。