葱油饼油酥秘【繁体：祕】方

葱油饼（有油酥）怎么做？步骤1：开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团。步骤2：和好的面团表面揉光滑饧15分钟。步骤3：开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状

葱油饼（有油酥）怎么做？

步骤1：开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团。步骤2：和好的面团表面揉光滑饧15分钟。步骤3：开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状

步骤4：大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，微微有咸味就可以{yǐ}。步骤5：饧好的（pinyin：de）面团擀成大薄饼(繁体：餅)状，涂上一层油酥。步骤6：在撒上葱花

步骤7：卷起。步骤8：分成10厘米长的小段，每一段先用手掌{读：zhǎng}压扁平，拉长。步骤9：从一头卷起，最后留一块，再压的平píng 一点（繁体：點）

步骤10：卷好的饼柱在剩余面(拼音：miàn)饼的扁平处。步骤11：压扁，都《dōu》做好。步骤12：擀成薄饼状

步【bù】骤13：炒勺放油，放入擀好的饼胚。步骤14：烙制两面金黄即可。

看到你这个问题，想起来我做的葱油饼，不知道窍门前做的也是硬巴巴的，一点也不像别人做的软糯，为此苦闷许久。前两天孩儿爸在外面吃饭，点了一份人气很高的葱饼套餐，刚出锅的葱饼冒着热气飘着香气，外脆里糯，咬一口满嘴葱香，确实很好吃，我认真研究了一下，又与店老板娘一番讨教，才知道秘密全在烫面里。

于是早晨和面烙饼，端上了这一桌孩子爸念念不忘的豪华版烫面葱油饼套餐，烫面葱油饼果然外表酥脆，里面软糯，比起凉水《shuǐ》温水和面的葱油饼更软，还更好hǎo 消化，不搭配任何小菜，这样做的葱油饼都是一口一香啊，现在把制作过程分享给你参考哈。

全烫面(繁体澳门新葡京：麪)葱油饼制作方法

食材{读：cái}——

主料：面粉250克（繁：剋）、开水125克

辅料（pinyin：liào）：葱花、五香粉、植物油、盐

1、面粉加少许盐，倒入开水用筷子搅拌开云体育成絮状，待稍凉(拼音：liáng)后揉成面团醒20分钟。

2、葱末用两适量热油炒半分钟，炒出香气即可关火，加【pinyin：jiā】适量盐。

3、将醒好的面团擀成大圆薄片，上面均匀抹上油、盐、五香粉及葱【繁：蔥】花。

4、将大面片从下端折8厘米高，一直折到另一端，折成长片。

5、将大面片切几个小段，做几个饼就《jiù》切几段再折成方形，醒10分钟。

6、擀成薄厚适中的圆形面miàn 片。

7、放入平底锅中皇冠体育，小火煎【读：jiān】至微黄时翻面。

8、再烙至两澳门新葡京面金黄即可出锅，全程控制《繁：製》火力，小火为宜。

9、外表金黄酥脆，香气{练：qì}扑鼻，咬一口里面呈半透明状，软糯至极。

10、用手稍微挤压饼两侧或{huò}撕成小片，让饼酥松，层次分【练：fēn】明，老人孩子都爱吃的早餐【cān】饼。

小【pinyin：xiǎo】贴士：

1、和面要浇入刚烧开的滚水，边(繁体：邊)浇边用筷子搅拌；

2、也可以是一半面用（读：yòng）开水烫，一边面用温水和，依自己口味；

3、和面时要稍微软一些，做出(拼音：chū)来的饼口感更软糯；

4、饼出锅稍凉时用两只手稍微挤压饼两侧(繁体：側)，让饼酥松，层次更分明；

5、葱油饼想要更酥脆，烙制时稍微多一点油《拼音：yóu》，火稍大一点。

以上就是我做软糯葱油饼的制心得，希望对你有所帮助。有《练：yǒu》皇冠体育更好的使用技巧欢迎互动留言，讨论更多健康美食，也欢迎关注我的头条号【美厨i美食】，么么哒！