烹饪中常用的传热方式和传热介质有哪些？燃气加热、燃油加热、微波炉加热、蒸汽加热、电加热、自然发酵加热。传热介质有油、水、蒸汽、热气、热辐射、微波。西餐中用空气传热的烹饪方法有那些？西餐的烹饪方法，一般可分为以下4种不同的传热方法：一、以水为传热介质二、以油为传热介质三、以空气为传热介质四、其他传热介质 蒸菜时，盘子里好多水，都变汤菜了，有好办法解决或避免吗？1， 蒸菜的水位離要蒸的菜遠些
烹饪中常用的传热方式和传热介质有哪些？
燃气加热、燃油加热、微波炉加热、蒸汽加热、电加热、自然发酵加热。传热介质有油、水、蒸汽、热气、热辐射、微波。
西餐中用空气传热的烹饪方法有那些？
西餐的烹饪方法，一般可分为以下4种不同的传热方法：一{澳门威尼斯人练：yī}、以水为传热介质
二、以油为传热澳门银河介《jiè》质
三、以空气为【pinyin：wèi】传热介质
四、其他传[繁体：傳]热介质
蒸菜时，盘子里好多水，都变汤菜了，有好办法解决或避免吗？
1， 蒸菜的水位離要蒸的菜遠些。2， 澳门新葡京 要蒸的菜覆fù 保鮮膜扎洞。
3， 澳门巴黎人 要蒸的菜先氽燙脱《繁：脫》水。
4， 用澳门永利一些（读：xiē）能吸收水份的菜墊底。
例：土豆 地瓜(拼音：guā) 南瓜……
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